天气越来越冷，适合多吃一些温性食材，这样更有助于保暖防寒。天冷多吃牛肉是很好的选择，牛肉补中益气，驱寒暖胃，是老少皆宜的食材。牛肉可以和很多种食材搭配，吃出不同的美味，让人胃口大开。今天咚咚为大家分享6道牛肉做法，喜欢的朋友赶紧收藏。
[葱姜爆炒牛肉]准备食材：牛肉300克、淀粉2勺、姜4片、葱2根、香菜适量。做法：买回来的牛肉洗干净，横着切，切薄片。在洗干净血水，抓干水，姜切成姜末放在牛肉上，放盐，酱油，红薯粉，拌匀。葱和香菜洗干净切段。多放点油，葱和香菜段，爆香油，葱香菜起锅下牛肉，爆炒。熟了之后放些辣椒酱，盐、酱油和牛肉葱香菜起锅即可。
[酱牛肉]准备食材：牛腱子肉1块、生姜1块、生抽1瓶、甜面酱1-2勺、白豆腐乳1-2小块、香茅2根、水适量。做法：牛腱子肉顺着纹路切开，根据牛肉大小而定。一定要顺着纹路切，这样卤出来的牛肉才能切成断纹的。切好后在水里泡3小时，中途注意换水。找一个大碗装入牛肉，倒入生抽，盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上。将其倒入砂锅，加入适量水，姜和香茅拍碎，加入所有料，中火炖2小时即可。切成薄片，撒点椒盐，淋入牛肉酱汁就可以享用了。
[牛肉炖萝卜]准备食材：牛肉500克、萝卜半根、姜3片、葱3段、八角1个、花椒6粒、盐适量、冰糖3粒、酱油少许、老抽少许、醋少许。做法：牛肉切块后用凉水泡2小时，去血水，凉水牛肉下锅，煮沸后去血沫，把牛肉捞出，牛肉汤倒出来沉淀。锅内油热后，煸炒葱姜蒜、花椒、八角、冰糖、倒入牛肉块、加酱油、少许老抽和醋翻炒几下，倒入沉淀好的牛肉汤。一次性加汤到位，小火炖1.5小时加盐和萝卜块，再继续炖半小时，出锅即可。
[咖喱牛肉]准备食材：牛肉500克、土豆1个、胡萝卜2根、洋葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜适量、姜几片、盐1勺、水适量。做法：准备好所有食材，牛肉放水中洗净，沥干水分后切成块。胡萝卜、洋葱、土豆去皮洗净切成块。起锅烧油，蒜切成末，姜切片，黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。加入洋葱略炒，加入胡萝卜翻炒，加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。
[土豆烧牛肉]准备食材：牛肉2块、土豆三个、葱、姜片、八角各适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、香菜适量。做法：土豆洗净切成滚刀块，牛肉切块，葱切片，锅烧热油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒制变色立刻放土豆，翻炒几下后加入老抽生抽。加水没过土豆，大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。
[水煮牛肉]准备食材：牛肉300克、料酒2勺、洋葱半个、盐1小勺、金针菇1把、笋尖适量，花椒粒适量、干锅料半袋、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜1头、辣椒面1勺、淀粉2勺、酱油1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺。做法：牛里脊切薄片，肉片中加入盐、料酒、切好的洋葱，抓拌均匀，放置腌制，准备金针菇、木耳和笋，焯水放盆中。锅中倒入少量油和花椒粒、葱姜蒜、放郫县豆瓣酱、干锅料煸炒出红油，放酱油，倒入热水，煮熟腌好的牛肉，煮五分钟后加入水淀粉关火。撒上辣椒面、芝麻、孜然粉、小葱花、蒜末，锅中烧热油浇入盆中。
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