广汉虽属德阳管辖,但距成都也不远,从北三环出发,估计也就不到30分钟的车程。这座小城市可是一块不折不扣的美食宝地,这边做鳝鱼的高手如云,除了传说中的机耕道农家鳝鱼,还有好多家都有自己的绝活。
位于南昌路上这家主打鳝鱼的苍蝇馆子,开了好些年了,是广汉比较老资格的馆子了。听当地的朋友说以前是开在飞行学院那边,后来拆迁了才搬过来这里的。铺面比较小,环境属于普通的乡镇餐馆,卫生条件一般,一般这样的馆子食客大都以大老粗居多,很多人甚至一边叼着烟一边喝酒,一边扯着嗓门说话,所以讲究环境的人就不太合适来了。
这家店的地理位置是真的很偏,店铺外面有棵大树,招牌都快被挡完了。外面占用了公共花台杀鳝鱼,随时都血淋淋的。他家的鳝鱼以价格贵而出名,卖138元一斤,而且其他菜也都不便宜,价格差不多是其他馆子1.5—2倍的样子,堪称是广汉最贵的苍蝇馆子了!鳝鱼基本上都是粗壮的一条,约有两根女士中指粗细,看得出应该都是养殖的鳝鱼,138元一斤是相当不便宜了,成都的好多馆子都才卖八九十元一斤而已。
他家的鳝鱼有炒鳝丝和水煮鳝段两种做法,虽然都是鳝鱼,虽然都是酸辣味,但是两种风味完全不同。炒鳝丝里面加入了泡姜,所以整个口味比较偏多层次的辣味,这道菜刀工和火候都很到位,虽然是爆炒系列的菜肴,但是每一个食材都保持着一定的水润度,着实很厉害!而且这道菜非常克制,不是特别辣也不是特别麻,平衡感掌握得非常到位,足见功力。
水煮鳝段就是红烧系列,里面加入了泡咸菜,整个口味是鱼香味型,泡辣椒、葱花、姜片、蒜片爆炒之后,呈现的新鲜鱼香味是真的很有滋味。虽然不是野生的鳝鱼,但新鲜的食材,稍加有经验的烹饪手法,并且处理得一点腥味都没有,肉质也脆嫩,这个水平还是相当厉害的!
泥鳅同样也是很大一根,80元一斤,就只有水煮一种吃法,现杀现煮,烧得很入味耙活,几乎是一抿就软烂了,肉质极其鲜嫩,美中不足的是有点微微的泥味。
萝卜烧蹄筋也很好吃,蹄筋烧得软烂耙糯,萝卜也是相当入味,好久没吃到这么棒的烧菜了。辣的吃完了,来点清淡的元子汤那是舒服得很哟!
总体来说,这家馆子的味道还是不错的,有特色风味,就是价格比较贵,138元一斤的鳝鱼真的是我吃过最贵的鳝鱼了,两三个人随随便便就要人均一百多差不多两百,不愧是最贵的苍蝇馆子!
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