来广南必吃的美食——凉卷粉

提起广南，很多人第一反应是“世外桃源”，是“句町古国”。在广南人眼中，无论是土生土长的，还是客居他乡的，抑或在广南生活的外乡人眼中，凉卷粉、夯岜鸡、花糯米这些唇齿间的美味，才是真正的广南名片，这些传统小吃，早已融入每一个广南人的DNA，每当想起、吃起，都情不自禁的发出感慨：这种味道叫广南！

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『花样繁多的佐料 』

虽然食材是美食的基础，但在广南人眼里，吃食先要讲究“汤味”和佐料，其次才是食材的选用。这或许就像武林高手，用最简单的招式一样能达到顶尖的境界，因为他已掌握了其中精髓。佐料，无疑就是广南凉卷粉的精髓之一，它不仅把凉卷粉搭配出极佳的视觉效果，更决定着口味的走向。广南凉卷粉佐料花样繁多，除了油盐酱醋，自制花椒油、辣酱、传统水酸菜、精致蒜蓉、过水韭菜等二十余种精心选取、制作的佐料，在深谙此道师傅的搭配下，与卷粉完美融合，共同构成了一碗色、香、味俱全的凉卷粉

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『传统手工卷粉』

做任何食品，首先讲究的都是食材。广南卷粉以本地产白料或红料为原料，采用传统手工艺精制而成，成品光滑透亮，软硬适中，生食、水煮、凉拌均不失其本味，老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用，是广南人生活中不可或缺的食材。广南凉卷粉采用优质卷粉，由刀工出众的师傅一气呵成切成条状，只看起卖相便已让人口齿生津、跃跃欲试。

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『必不可少的小吃 』

相对于大碗米线来说，广南凉卷粉显得比较袖珍，量比较少。但这不是吃货们的遗憾，恰恰相反，这可是吃货们的福利。店家除了凉卷粉，一般都会同时提供品种丰富的配菜：各种卤味（鸡脚鸡胗卤肉卤蛋等）、各种凉菜（凉鸡凉拌木耳凉拌黄瓜等）、油炸食品（炸蚂蚱炸豆腐等）、清淡菜品（淡南瓜煮玉米灯），可谓应有尽有。如果觉得吃的还不够饱，还有焖饭稀饭等主食提供，绝对让你乘兴而来满意而归。

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『 酸汤 』

酸汤是广南凉卷粉区别于大江南北所有凉粉类小吃的秘诀。广南酸汤是在广南特有的气候和湿度条件下，精选本地绿叶菜、不加入任何酵母菌腌制而成。地道的广南酸汤颜色鲜艳、口感醇厚、酸度适中、酸中带甜，一年四季均可饮用，是广南众多名菜中不可或缺的一部分，也是广南味道最核心的组成部分之一。