三条巷第①份《美食评级》出炉，吃透它！

在南京本地老饕餮的眼里，恐怕南京的美食已经在脑海里形成一幅地图了吧，比如三条巷里不起眼的居民楼，以及街边的无名小店，在他们眼里都是美食天堂！

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随便走走，街边就是动辄十年以上的老店，附近的居民早已是他们的熟客，今天我们奉上一本三条巷的美食评级手册，快来看看吧~

PART 1

实力满分的老演员

2021 DELICATE LIFE IN NANJING

Ⅰ

「 云南大锅豆浆店 」

首先C位出道的实力演员是—— 云南大锅豆浆店！ 嗯？为什么第一家是豆浆店？当然是因为它在 三条巷无可撼动的地位噻！

店门口用柴火支起的一个大锅里是满满的白色豆浆，老板高高扬起一瓢， 顺滑浓稠的豆浆像牛奶一样倾泻而下，漂亮的水花轻轻的落回锅中， 是婵姐看到都要打满分的程度呢~

“老板一碗咸浆，少点辣油！”

喊完要求的食客们， 会自觉的去到调料台拿属于自己的碗 ，再找个位置坐下来，等着老板冲豆浆。一个大勺伸过来，在碗里倒入滚烫新鲜的豆浆， 冲入的瞬间，香气四溢 ，看着这都快溢出来的豆浆，终于明白为啥要先拿碗了。

趁热搅拌搅拌，豆皮裹着丰富的佐料 ，轻轻吹一吹再送入口中，厚乳牛奶一般浑厚的口感，在嘴里流连， 紫菜的鲜，油条碎的软，酱油的香，豆皮的微甜 ，一切都刚刚好~

要是像这位大姐一样，再拿上一根新鲜的脆油条，那一口下去不得不感叹一句： 咸豆浆绝杀！

Ⅱ

「 一家人面馆」

第二位是 实力与颜值都在线的一家人面馆 ，三条巷这么多面馆为啥偏偏选中了它，诶你听我说嘛。

俗话说得好 “做菜讲究的就是色香味俱全” 虽然我们这是面，但也不妨碍按照这个规矩来评判评判。

第一个 “色”指的是菜的色泽，也就是卖相。 热气腾腾的面刚端上桌，映入眼帘的就是一个“满”，和脸一样大的盆，里面堆满了食物， 有一种坐在东北菜馆的感觉 。

最上面一层是各种浇头， 红汤汤底看着让人食欲大开 ， 入口却微微回甜 。

拿着筷子在稍微拌开，“香”就出来了， 各种香味随着热气争先恐后地钻入你的鼻腔， 微微冷却之后， 稍稍夹生的面条带着小麦的香气， 又混合着汤底和食物的味道，美味的让人说不出话来~

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那就开吃吧！既然是六鲜皮肚面，第一口肯定得吃皮肚~把汤汁饱满的皮肚放入口中，轻轻咀嚼， 爽脆又微微有嚼劲，这！居然吃出了生蚝的肥美口感！ 一口接一口让人欲罢不能！

Ⅲ

「 南湖胖子砂锅 」

著名的南湖胖子砂锅，在三条巷开了分店，小小的一家店面， 生意也十分火热！

虽然是开在居民楼下的一家小店，窄窄的一道门，进进出出的，不是 一脸满足的食客 ，就是 满载而回的旅人，看这阿姨，砂锅配奶茶，会享受！

进门就能看见一面墙的价目表，明码标价，各种砂锅任君挑选。

点上一份红烧牛肉砂锅，鹌鹑蛋、粉丝、面筋泡、干丝、青菜食材丰富堆得一份砂锅是满满当当。

随着香气而来的就是我们点的砂锅啦~卤制过的牛肉软烂入味，汤头鲜美浸入了牛肉的荤香，再加上青菜爽脆，干丝绵软，勾的人只想大口吸溜！

PART 2

毁誉参半的流量明星

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Ⅰ

「 老头酸豇豆爱马仕炒饭 」

见识过了实力爆棚的老演员，下面让我们来看看那些 “流量明星们”。第一家是老头酸豇豆爱马仕炒饭，味道上还算可圈可点。

大肠给的很大方， 饭分量也很多， 再搭配爽脆解腻的酸豇豆 ，一盘下去那叫一个满足！

但价格上，红烧大肠炒酸豇豆饭48，红烧小排酸豇豆炒饭46，红烧肉酸豇豆炒饭40， 好家伙， 这用爱马仕做名字的炒饭就是不一样， 小50的就吃一碗炒饭？自动消费升级啊。

Ⅱ

「 许记大碗皮肚面 」

可能有些朋友会疑惑那可是“许记”诶， 某评上好评如潮，多的是人打卡拍照 ，你居然把他放在这儿，哦？你不信，先继续看看。

首先是顾客反应价格太贵，看了看菜单，哇哦， 最贵的应该是六鲜腰肚鸭肫面86块。 这面或许东西是挺多的，但许记还是改个名吧， 叫香奈儿皮肚面算了。

不过味道上还是可以滴， 汤底香浓微稠，面条都可以挂汁 ，饱满的皮肚像个鲜味炸弹，一咬就炸开！

Ⅲ

「 张记卤菜店 」

南京的鸭子店那可是数不胜数，那到底哪家鸭子最好吃， 这注定是个无结果的争议 ，或许三条巷的人们会推荐张记卤菜店。因为他家的 鸭子肉质鲜嫩，搭配鲜甜的酱汁，每一口都是美滋滋~

那当然也会有人不同意，为什么呢？ 因为店家的服务态度差，服务员的不耐烦，让食客们心生不爽 ，纷纷留言吐槽，还是那句话，做生意要笑脸迎客~

PART 3

努力的小透明

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Ⅰ

「 老沂蒙杂粮煎饼 」

最后一趴那当然要说道说道那些 有实力又努力的小透明们 ，他们可能不是太火热，但也有自己 忠实的观众。

喜欢吃杂粮煎饼的朋友可不能错过这家 老沂蒙杂粮煎饼 ，每天早晨生意都十分红火，即使它门头简陋，店铺也毫无装潢可言，但这 并不妨碍食客对他的喜爱 。

只见两位老板同时开工动作麻利，鸡蛋火腿生菜挨个放上，瞬间一个烫手又烫嘴的煎饼就到了你的手上。

嗷呜，咬上一大口。

脆饼像跳跳糖一样随着咀嚼的动作在 口腔里跳动咯吱作响 ，清爽的生菜也不甘示弱的加入了这一场快乐的运动，刚才让老板加入的一点点辣椒现在 像个得劲儿的山东大妹子 ，招呼着 大家一起快快进入五脏庙。

最让人惊喜的还是 煎饼里的花生碎 ，额外的坚果香气在咽下之后仍然包裹住口腔，嗯， 有点余音绕梁那味儿了。

Ⅱ

「 哈尔滨华老三饺子专卖 」

不知道提到茴香大家会想到什么呢 ，是今晚就可以去吃的海底捞 茴香小油条 ，还是吃不到的鲁迅笔下《孔乙己》里提到的 茴香豆 ，更或者是夏洛怀念的那一碗 茴香打卤面 。

如果你什么都想不到， 那不如来试试华老三的茴香饺子吧。

这是坐落在三条巷61号的一家小店 ，门店里仅仅只放得下两张桌子， 说它是 南京最小的饺子馆恐怕也不为过。

店铺生熟饺子都有得卖。 一笼六个大饺子，花儿似的盘踞在蒸笼里。

夹起那个外皮透着幽幽绿色的茴香鸡蛋饺子，咬一口， 嗯？茴香的味道很是独特，一丝一丝的口感有点勾人！ 让人一个下肚就想一个接着一个！

这个看着 外表通体雪白，内里却汁水丰富，入口又豆香宜人 的是难得一见的小葱豆腐饺子。

香菇鸡肉饺子的 馅料异常饱满 ，沾上辣油和香醋，香菇的味道就更加突出， 口感上丰富又莫名的爽口，真是奇妙的美食~

Ⅲ

「 小兜老爸水饺 」

小兜老爸水饺， 一个把女儿名字当作店名的店 ，有没有感觉到满满的都是爱~

不仅是店名，店里的盘子碟子连勺子都印有“小兜老爸”这个名字， 还申请了商标呢，专利意识杠杠的！

荠菜鲜肉水饺颗颗个大馅儿多，皮不是特别厚，吃起来微微弹牙有手工面的韧劲。每一丝荠菜都与肉馅紧紧的纠缠着，有种看不见肉却吃的到香的感觉，很奇妙~

莲藕鲜肉的又不一样了， 脆脆的藕丁，小葱的清香，猪肉的荤美，在加上一点若有似无的香油！ 不说了，我得加紧多吃几个！

当然， 最后也少不了沾上那么一些辣油和醋 。芥菜饺子蘸料会更突出 芥菜的菜香 ，莲藕饺子蘸料那就会吃到一点 藕的回甜！

那这本美食评级手册就看完啦， 其实口味这个东西真是没个定性 ，小资在这里说了它们不好的地方，评论就一定会有人说他们好的地方。 （大家：嘿嘿我就不说~）

最重要的是各位店家在做到 价格合理，环境干净，态度热情 的基础上做好自家的特色，喜欢的人自然就会来~

作者 ：高兴 | 图片：高兴&槿川