陆自忠 《一碗汤粉》 心香文艺

陆自忠作品，主编黄幼中

春天播种、夏天耕耘、秋天收获、冬天储藏，时间成就了一年四季的交融，人们在这块土地上付出了一年的辛勤汗水，也收获了自己的一份丰收果实，脸上洋溢着满满的笑容。

民以食为天、食以安为先、安以食为本、质以诚为根，同样是老百姓最起码的要求，在安全前提、质量保证的基础上，去弘扬中华民族的美食传统文化，无论人们的脚步怎样怱忙，都阻挡不了弥足珍贵的美味，凡是有美食的地方，就有迷人的诱惑，人们不管在什么地方，只要闻到飘香的味道，都要垂涎三尺、望眼欲穿，品尝过满口香的美食，同样使他们口齿留香、回味无穷、流连忘返，这是中华民族上下五千年饮食文化的传承，让每一个人都沉浸在自己的世界里，既有了生活，亦有了诗和远方，这是人们圆满生活向上追求的表现。

随着人们的生活水平不断提高，科学饮食，营养健康贴近居民实际需求，健康饮食与生活方式结合不断改善，在食品丰富多元的当下，人们都在为自己家庭一日三餐精心安排有序，早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少的思想理念，吃出健康、活出阳光、过得潇洒，善待自己，这是现代人所要追求的生活节奏，以饱满的工作热情投入到每一天的工作中去。

南方人的早餐品种繁多、丰敛由人、经济实惠，比如：米饺、面饺、馒头、肉包、发糕、油条、棕子、煎馍、各种粥类等等……形形色色、五花八门、应有尽有、举不胜举！但大多数人最钟情的仍是以米粉为主，早餐一词，方言叫法各有不同，城市人说是过早，咱们乡下人叫更猴（壮音，意是添食），不论哪种说法，都是给胃囊里注入大卡能量，嗦碗米粉，听起来感觉最贴切顺口不过，米粉铺是当前年轻人上班族青睐的天下，也是每天前往的去处，他们入席落座耗用最短的时间，三除两拨干净利落，屁股一拍走人了事，甭管洗筷刷碗，轻装上阵赶往目的地，给自己节省了不少空闲时间。

一直以来，大多米粉摊一直沿袭传统惯用熬汤的手法从没改变，食材大多雷同。当初也还是见到用两三根猪筒骨来熬制一大锅汤料，那汤的颜色还是显出淡淡的乳白色，与淘米水的颜色相比较为暗淡一些，但喝到嘴巴里确实有筒骨原汁原味的感觉，味道不错，良心的发现还算得去，近些年来物价不断上涨，米粉的价钱从08年的三块五角一碗，每年不断攀升。去年，有史以来也见到猪肉涨价到三十五元一斤，水涨船高嘛，米粉也快速涨到了八块钱一碗，多加一两又多收一块钱，现在猪肉降价到了十元八块，米粉价格仍在居高不下，大家心里也是纳闷了，一碗米粉竞是一斤猪肉的同等价格，从营养价值来说，一碗米粉的成份远不如一斤猪肉的营养，虽然这个问题一直存在着普遍的争议，也在意识上产生了共鸣，人们的那种牢骚满腹、只能自己忍气吞声黙黙无言去面对，但是粉店老板的眼光也不至于这样正面看待这个问题。相反，他们则认为只有米粉价涨高了，才显示市场物价的稳定，才能物有所值，人们也还是络绎不绝的排着长队去等着吃粉！这到底是啥的了？人们也一直疑惑不解！时势真的颠倒过来了！物价这么便宜，米粉应该降价才对！太阳从西边出来了？水也能从低处流往了高处？当前物价还算平稳，大家都想回到08年的那个价位，现在猪骨头也不算贵，如此看到便宜的物价，开粉店的人都歪想着见到便宜还要美上添美的便宜。哎！人心不足蛇吞象啊！他们的心就像一股野草贪婪地疯长出来！其实在十年之前，他们就把目光盯向屠行屠夫们剔除干净遗弃在肉摊桌上的那些猪头壳，拣它三四副回来炖着，加入几片生姜、几粒红枣、几味杂八的香料，让腥膻味去走，熬成一大锅所谓营养高汤，重要的是还要掺入所谓的简骨精味精鸡精等调味品来提升早餐族舌尖上的味蕾，几副猪头壳像障眼法一样都能坑骗着吃客们，筒骨精的汤料闻起来也有筒骨的味道，只是汤水像是浑浊的寡水，吃到嘴里就觉得那味道和真筒骨汤是有质的区别，不如真筒骨汤的那么地道！到底对身体有否存在害处呢？吃客们在这些摊铺用餐过后，大多都会出现口干舌燥的反应，他们无奈只能冲上一杯凉茶来缓解干燥的症状。掌柜们仍然按着他们的老套路出牌，陈年的惯用招数就这么一直敷衍每一位吃客，这种套路持续老久，就像耍把戏一样没有更新环节，应该中间加入幽黙而滑稽的精彩环节穿插在里边才能吸引观众的眼球。可是，他们依然还是每天都在照搬着老古戏的潜台词上台一直上演着，仍尔虞我诈、我行我素，行走在这条坑蒙吃客的夜路，常年受到利益的驱使、高暴利收入，他们的皮夹腰包早就鼓胀，同行之间，生活上像兄弟，而买卖上则是竞争对手。人们常说：穷人教你节衣缩食，小人却只会教你坑蒙拐骗！说的正是他们，面对着吃客们忧郁的表情，无奈的眼神，他们还是那样的邪乎！用东北方言的话说：厉害，不好惹！就是因为他们为了一己私利，愣是把原来平静祥和的气氛搅成乌烟瘴气成为一团乱麻！那种“承诺大于命、诚信大于天”的经营风格、善良行为、人格素质、关乎贞操早已被财迷心窍、见钱眼开、损人利己、背信弃义的行为抛到九霄云外无影无踪去了，他们残忍的选择仍旧是昧着良心不改鱼肉吃客们，吃客们也一直被蒙在鼓里，没能破解这等猫腻的玄机，由于他们没有专心去研究做吃的学问，没有推陈出新创意发展的理念，令老顾客们早己感到麻木腻喉，吃客们无奈忍住长时间的忽悠遂纷纷跳槽，像逃瘟疫一样避而远之而另寻他处而去，这样生意行当逐渐走向淡薄萧条，慢慢的转向了无人问津的地步！真正凸显了“量小失众友”！一个人气度小会失去众多的朋友的道理。别人扶你一把的时候，也许你很快就忘记，别人不小心踩对了你一脚，你却永远记住在心里！这可真是拿起石头砸了自己的脚，上演了一场关门闭铺的悲惨结局.....！

其实不管什么条状的米粉，那只是米浆上了蒸锅成为片状的凝固体，再把片儿切断形成了粉条，或是把米浆盛到特制的容器筛子，再注入高温滚烫的沸水形成的粉条，不管是哪一种粉条，你用上清水来煮它，见不得好吃到哪儿去！没有靓汤的衬托，同样也是一陀米粉，这是量变质不变的原理，米粉仍是那白色的米香味，就像伯乐相马的典故，世有伯乐，才有千里马。千里马如果没有遇上伯乐，也还是一匹不为人知的草马。一棵树开了花，那得有绿色的叶子来衬托，红花显得才更好看！也就是说：别人不会在意你的一切，只有自己成就自己，才能在别人面前抬得起头。你只管精心谋事、用心干事、才能专心成事做出一锅靓汤，米粉就好卖！这个道理就能征服千口人的嘴，赢上万口人的心，顺应了民心也换来了生意行当的效应，人们也会帮你广而告之，一传十、十传百、百传千的速度蔓延，这个就是实实在在的宣传，再也不用你花费半毛钱去登报、上电视做广告，自然就能留住每一位吃客，当然每一天也都要有笑脸相迎、和蔼可亲、平易近人，能接受批评和谦虚的态度，而不是那种冷若冰霜、横眉怒目、愁眉苦脸的冷漠的表情！有句谚语说得好：出门看天色，进门看脸色。这种态度必须要得整改，才能留住吃客们的芳心，才能光芒万丈、激情四射到你的生意头上，这是自然现象，是吃客们自己的选择与肯定，也是稳住他们那颗诚服的心，有了这种谦逊的态度，才能感动到每一位食客，即便路途遥远，人们也会奔着“酒香不怕巷子深”的心态为这碗汤粉寻味而来！

时下，在来宾市区的每一条路、每一条巷子，都座落有无数奇葩米粉店，一家挨着一家，一户挨着一户，门前都挂上了这么一块小黑板，上面大凡都注明顺序的写上，像是天马行空成语接龙的粉名。今日供应：卷粉、生料煮粉、鱼粉、炒粉、红薯粉、洋芋粉、猪脚粉、螺蛳粉、花甲粉、凉拌粉等等各类粉名，真让人眼花缭乱！时下跨地域的宾阳酸粉、玉林的狗肉粉、过省的云南过桥米线、贵州遵义的羊肉粉、广东岭南的肠粉、兰州的拉面形形色色也纷争入驻市区的人群流量较大的区域，像跑马圈地的占领市场，遍地角落、应有尽有、几乎是吃的海洋，同样令人眼花缭乱！尽管谁家生意红火，排着长龙队伍也好，谁家门面冷清，吃客门可罗雀也罢，红火与冷清都阻挡不了掌柜们游刃有余迎接一天生意的到来，只要味口和喉、吃得过瘾，客人们就像蜜蜂去釆花粉一样，你到宽阔无垠的向日葵种植地，我则到深山野岭的油菜花，各自所寻找的味道不同，罗卜青菜各有所爱，谁都阻挡不了他们的去向！

听风吹花落，闻散尽花香，大来宾真是人海茫茫，平时极少在外头吃早餐的我，想嗦碗合适心水的汤粉到哪一家去呢？众多的男女老少的邻居们都劝我这么说：要么你就去试一试“三品王” 的功夫味道是啥样的！乍一听起这家门店？加有品字辈的那可不是一般，品字三个口，含有等级数量的含意，等级分为上品、精品，极品，下品。古代封建时期官吏的级别，分为一到九品。《书·禹贡》厥贡惟金三品。这个招牌很有内涵，但是它在品质上绝不简单，正是由于品位的不同，能导致人们对这个招牌产生不同频率的心里共振，从而也使人们发出高低不同的各类声音，同是一个口也有上下左右三品的说法。

这家店名真是够牛，单说它的名字比花岗岩还硬，没去尝试之前倒真让这中听的店名给我的两孔鼻子闻到了满满的饱福，或许里边暗藏着绝伦的味道和故事，口留余香味道不错就是吃客们的世界，留下口碑，就是硬梆梆的一块招牌。闻呼其名，真有其店，方盛广场附近便有一家霸气店名叫做“三品王”的米粉店，门面上那潇洒自在、刚劲有力的行体大字镀金是锃亮的金黄色。

“三品王”是近年来入驻来宾崭头露角的一家米粉铺，三品的含义：品质、品行、品牌，有说是中国人的麦当劳，公司的核心理念“天、地、人”，即是品质、顾客、员工，而员工的价值观：诚信、认真、学习。为了探寻究竟？鄙人前往店铺走访顺便买碗汤粉尝试味道，门前礼仪服务生彬彬有礼、笑容可掬、来有问声、问有答声、走有送声！这就是郑地有声而响亮的品牌，难怪周末里众多家长携家大小前去排队，看着吃客排起长龙般的队伍阵势，真是：门庭若市，生意红火！

踏入店门，室内的空调开放显得凉爽爽的，鼻子闻到了一股清香味，这是前所未有的三品王高汤，用上足量的牛大骨、猪筒骨、陈年老母鸡组成，外加二十多种的香料包大火烧开转文火慢炖十个小时以上才能形成如此的高汤，才能达到鲜香美味。映入眼帘的装饰风格典雅，甚至婴儿的座椅配备上都齐全，醒目的粉名简介张贴有序， 每一个环节，我丝毫不可放松的观察，就像微服私访一样细致入微，对于我初来乍到，售票员真是火眼金睛说我是头次光临，一番翻阅粉谱，点上粉名，只一会工夫，排队机传来取粉呼叫声，服务员动作麻利，米粉烫好，卤味牛肉码上，汤勺舀上沸腾漂香的高汤注入盛着米粉的大海碗里，米粉遇上高温滚烫的高汤，整个碗口好似干柴遇烈火般地吸充着高汤浅起的热浪，冒出浓郁牛肉香气味弥漫在取粉窗前，我轻轻地捧着托盘把粉捧到辅菜辅料处，根据自己爱好加入辅料，顺便来点红油，整个碗面的粉条、高汤红色锃亮，增加食欲感，服务生说：红油是本铺镇店之宝，是用牛油烧炼一定的温度倒入容器盛着的辣椒粉与共他香料混合而成的的红油，一碗汤粉只加一小勺，再加入适量葱花、芫荽、豆角酸、萝卜干等小菜，她问我说：吃三品王的顺序你怎么来着？此时，我顿感心中郁闷！莫非吃碗粉还有顺序先后的说法？丈二摸不着头脑，弄得我一头雾水？她告知我正确的吃法：先品粉、再品肉、后品汤，按着她的说法，一碗粉的工夫，真的让我拍着大腿，为啥？我发现这种架在深闺神奇的味道寻找了那么久！天哪！我苦苦寻觅的就是这个味！真是远在天边 、近在眼前！

一碗古法秘制的原汤牛肉粉下去，撑了肚腩，味道一直在舌尖上回味。岁月无语、春春有言。这家粉店真正的藏着吃的学问，至亲朋友们：今天我要转告大家，你们真是要想吃汤粉，切要记住三品王，别忘了一定要把汤喝光！

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作 者 简 介

陆自忠 男，1983年应征入伍到广西某军团服役，1987年至今，退出现役，在中国工商银行股份有限公司来宾分行工作。作品散见于今日头条、网易新闻、百度、搜狐等网络媒体。