蜜雪冰城部分加盟商亏损，总部却赚得盆满锅满，IPO前进疑云重重

睿财经讯（文/王蕾）国庆节前夕，蜜雪冰城完成在河南证监局IPO辅导备案。蜜雪冰城上市之旅正式开启。从2021年年初开始就传出上市消息，此次在河南证监局进行辅导备案将传闻变成现实。据消息据披露，蜜雪冰城拟在A股市场首次公开发行股票并上市，估值将达200亿元。

多年经营终于等来“风”来

资料显示，蜜雪冰城是张红超于1997年创立，其经营使命为：“让全球每个人享受高质平价的美味”。蜜雪冰城建立了自己工厂和自建供应链，自产核心原材料。经过多年发展，蜜雪冰城已经成为国内店面最多的连锁品牌。2013年至2015年7月期间，蜜雪冰城每年以门店数量两倍、营业额三倍的速度增长。2016年至2018年门店的数量分别为2500家、3500家、5000家、7500家。到2019年，蜜雪冰城已经拥有约7500家门店，营收接近65亿。目前，官网显示，蜜雪冰城的全球门店已超10000家。

卖茶

蜜雪冰城能够实现快速增长的背后是完善的加盟模式和低廉的加盟费用。蜜雪冰城官方网站显示，加盟费用按照3个等级划分，分别是省会城市、地级城市、县级城市等，根据地域不同加盟费用也有所不同。省会城市加盟费用为11000元/年，地级城市为9000元/年，县级市为7000元/年。

蜜雪冰城店面不断增长的背后还有奶茶风口的原因，从2018年奶茶开始变得异常火热。大量资本进入奶茶市场，2018年中国新式茶饮市场首次突破千亿元大关， 2019年市场规模突破2000亿元，2020年因疫情原因整体销量有所下滑，但市场规模依旧超过1840亿元，预计在2022年市场规模将突破3000亿元。

奶茶的风口真的到来，借助资本和风口的力量，奶茶品牌奈雪的茶和喜茶成功上市。

店面数量、不断增长的市场规模，奈雪的茶和喜茶成功上市，给蜜雪冰城上市提供了讲故事的素材。

加盟弊端无法规避

从蜜雪冰城发展方向来看，蜜雪冰城店面数量增长得益于加盟。而已经上市的奈雪和喜茶都是直营店的模式。

这种模式能够实现规模的迅速扩张，提高品牌影响力，但这种模式存在较大的弊端，那就是管理问题。

最为著名的餐饮连锁品牌华莱士因食品质量问题多次被处罚。多家媒体均曝光了华莱士后厨卫生情况堪忧，员工操作不符合安全流程等问题。近日，网友爆料称网友爆料称自己在华莱士北京搜秀城店吃汉堡吃出蟑螂，商家踢皮球不负责。今年7月份，有媒体报道华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸，很多顾客评价吃完拉肚子。

华莱士的食品安全问题并不是偶然发生，而是大面积出现，其根本原因就是加盟制度造成，华莱士收取加盟者费用，提供品牌、技术、设备等支持，店面营收完全依靠加盟者本身，加盟后自负盈亏，导致很多加盟者削减成本。规定鸡块在5小时内未销售需要销毁，但实际情况并没有按照要求执行。

蜜雪冰城同样采用加盟模式，与华莱士的模式基本相同，加盟费用也相对较低。在相关部门突击检查蜜雪冰城店面是也发现影响食品安全的问题。

2021年上半年，中国质量新闻网在实地调查过程中发现，蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。蜜雪冰城的多家门店存在食品问题，其中，郑州永安街店店员更改开封牛奶、燕麦罐头日期标签；济南大观园店店员将新的奶昔粉，掺入已过夜的奶浆中进行制作；武汉马湖商业街店店员将前一天剩下的奶浆、茶汤、奶茶等材料进行二次加工，然后继续使用。

蜜雪冰城官方微博发声道歉并称此次事件影响恶劣，严重伤害广大消费者的权益。公司第一时间成立了以总经理牵头的专项处理小组，针对门店存在的严重违规行为进行调查整改。针对媒体报道中的涉事门店，蜜雪冰城称已责令停业整顿，对涉事门店的处理结果将另行通报。蜜雪冰城采用的加盟方式，有些问题是无法避免的。

蜜雪冰城最后的结局

蜜雪冰城疯狂扩张的背后是口碑和食品安全的挑战，同时，单店面盈利成为一个挑战。据了解，虽然加盟费便宜，但还有其他费用。以省会城市加盟计算，加盟费是11000元，日常管理、运营指导和活动扶持管理费每年是4800元，咨询服务费用每年是2000元，门店经营所需要的设备购置费用大约是60000元，经营需要的原材料和物料采购费用大约是50000元，装修费用大约是80000元，其他费用（包括门店租金、店铺转让费和入场费等等）为10万元。总体投入将在30万左右，近20万的费用每年都需要进行支出，并且该费用还没有计算店员成本等情况。

近30万左右的费用均由加盟者自掏腰包，按照单价和销售情况计算，部分店面将会无法实现营收平衡，出现亏损情况。

但蜜雪冰城公司收取的是加盟费和材料费用，因此蜜雪冰城公司将不会出现亏损情况。将来蜜雪冰城会出现公司赚钱，加盟商亏损的情况。