万物在微亮的晨光中苏醒，早起的人儿就要为早餐忙活了。在闽南地区，除面线糊以外，满煎糕也是人气极高的经典早餐之一。这种以面粉和红糖制成的甜面饼，中间被巧妇煎出无数蜂窝状的孔洞，一口咬下去松软弹牙。若配上一杯不加糖的原味豆浆，满满的胃口和元气瞬间全被唤醒。满煎糕松软滑润，富有弹性，经济实惠，食用方便，是福建省泉州市民经常食用的汉族特色糕类早点之一。此糕呈锥形，内似蜂窝，食松软，夹层香甜，是冬春季节的佳点。清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，顿时神清气爽，心旷神怡。
满煎糕在闽南地区名气不小，它的来历也颇不平凡，据说与名臣左宗棠还有几分干系。晚清时，左宗棠于福州创建造船厂，驻守此地的将士有不少来自于北方。酷爱面食的他们，多会以面饼裹上大葱和辣椒食用。不过要备齐这些佐料，免不得要叨扰当地的百姓。为减少扰民，左宗棠在面饼上做了不少文章。他将花生碾碎、加入福建遍地可寻的蔗糖，把面饼由“咸”改造成“甜”。如此一来，既省去了准备大葱、辣椒的麻烦，也便于将士出海演练时携带。后来有将士将此小吃带入闽南，满煎糕意外地异地开花，倒成了闽南的特色小食了。
制作满煎糕的时候，要先将红糖和面粉搅拌均匀，将两者融合在一起，尽管这是一道简单的发酵步骤，但在专业美食家眼中却是关乎满煎糕能做成功或失败的重要环节。因为发酵不充分的话，就没办法做出孔洞的效果，这样做出来的满煎糕便没有那么松软的感觉。待糕体发酵到适当的程度，接下来就是摊制了。准备一个圆形的平底锅，将搅拌好的红糖面浆摊好在锅里，面浆会受热涨起来。等到上面出现状似蜂窝的孔洞，就可以在上面撒上花生粉和白糖了，再沿着中心线把另一半翻过来即可。若是觉得太甜腻了，也可以将花生粉和白糖的内馅去掉，只剩下红糖糕体，这样单调的满煎糕甜味恰到好处，味道也是极好的。因为满煎糕是相对较甜的，所以很多闽南人会选择与不加糖的豆浆搭配，这样吃起来也不会太腻。实在不怕甜的，搭配久煮的花生汤，亦是不错的选择。
别看满煎糕外表平平，中间可是非常有意思的，中间层的组织空洞比较大，切面层看起来像”牙齿“状，刚出炉的时候吃，表皮会有点小脆，而中间的糕体很美味，如果放到隔天，表皮会由于过多时间接触空气而软掉，夹馅是花生芝麻糖馅，一口咬下去，非常美味，花生糖的香在口中环绕，实在是令吃货感到满足。沉睡初醒，此时胃口尚未打开。若有这“古早味”十足的早餐安抚肚皮，慢慢醒来的精气神自然蓄势待发，准备为忙活的人儿贡献一整天的高效率。小伙伴们，泉州满煎糕，你吃过吗？
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