如何评价一款茶？

前几日，收到好友自己送的凤凰单丛。我自打他们上山就开始盼着，心里早就摩拳擦掌了。.去年那款黄枝香单丛，香气婀娜，甚至可以说很妖娆。一同品尝的朋友第一次喝，被袅袅花香吸引，却又偷偷为入口的苦感皱眉。过了一会儿，惊讶一声：咦，这苦感一下下就没了，到头来还是香甜的，真好喝。

这便是认识新茶时候的欢喜，味蕾发现了新大陆，心里激动的叫好，却只能暗暗听着周围朋友对暗号的一样的“行话”，什么覆膜感啊、厚度啊、体感啊…….这些神神秘秘的词，到底是什么意思？.借这个机会和大家分享一下：除了“好喝”以外，还可以怎么感性又不失科学地表达出对一款茶叶的感受。

首先，可以从哪些维度去品评一款茶？我经常从嗅觉、味觉、体感这几个方面来记录新接触的茶。不需要像审评一样面面俱到，遵循感官本身，茶叶作为食品，最打动你的“色、香、味”都可以成为描述的点。

嗅觉：按照嗅觉体验，茶叶遇水后的香气慢慢释放，汤水含香，香气也附着在盖碗杯盖上、品杯杯底。不同种类的茶，可以捕捉到花香、蜜香、毫香、谷物香、蜜饯香等不同特征。白茶的毫香、高级龙井的兰花香，品类不同，特征各异，当然凭借自己嗅觉习惯来评价也很有趣，比如普洱熟茶「西定」，被形容的奶油提子香也耳目一新。

味觉:味觉上，甜、鲜、苦是饮茶时最直观的描述。清甜的冰糖水，甜润桂花蜜，枣儿汤、桂圆甜汤，大可以调动味蕾记忆发挥想象。至于鲜爽，在应季绿茶、白茶中时常能感受到，氨基酸含量高，汤感饱满，夸张一些的形容如“鸡汤”也未尝不可。而苦感也是喝茶时绕不过但也很正常的体验，每个人对咖啡因的接受程度不同，调整浓度和冲泡方式即可。另外，像覆膜感、喉韵、生津这种“行话”，在品饮时一步步提升口腔对茶叶的感知力。

体感:顾名思义，是身体对茶叶的感知，似乎有一些玄学。之前探讨的“微醺”，或者是冒虚汗、打嗝儿一类，也是身体机能对咖啡因、茶多酚的回应。.说到底，茶叶作为食物的一种，我以为，最贴切的形容还是味蕾的第一反应，让人惊喜或是皱眉头，尽管发挥想象力，大胆表述。