1公斤670元！日本松茸告急，进口60%来自中国 为何松茸如此贵？

日本是一个美食十分奇葩的国家，因为日本属于一个岛国，耕地面积小，食物原材料稀缺，日本人将现有的原材料制作为饮料，食物等等。

最近中国松茸在日本火了，素有“秋季味觉之王”称号的松茸，是必不可少的一道时令美食。但日本松茸价格居高不下，目前日本本地松茸每公斤人民币2900元。其中主要原因是，日本的松茸的产量太有限。

据统计，近五年平均产量仅有37吨，年产量最少的时候仅有14吨，这也是日本本土松茸价格，一直居高不下的主要原因。

供不应求！日本松茸为何如此短缺？

因日本对松茸的需求非常大，因此，日本国内松茸消费90%需要依靠进口，主要由中国和美国供应，其中，中国产松茸占到60%以上。

为何日本松茸继续告急呢？受到疫情的影响，今年中国国内的松茸消费量增加，对外出口量相对减少。同时，美国因频繁发生的山火，导致松茸产量下降。

目前日本松茸已经出现供不应求的局面，一些日本蔬菜批发商的松茸进货量，只有去年的7成左右。

松茸在进出口实际上并不是简单的托运，需要对松茸对鲜度保障，新冠疫情发生以来国际航班减少，运输成本攀升也直接影响了松茸的进货价格。

日本市场上的中国松茸价格已连续两年走高，九月上旬的批发价格为每公斤11620日元（约合人民币670元），较去年同期上涨20%。

云南是我国松茸主产地之一，由于近年来国内的松茸消费需求持续增长，原本用于出口的松茸更多转向了国内市场销售。导致日本松茸一度出现缺货状态。

松茸为何在日本被大卖呢？

松茸并非被炒作出来的产品，松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王"。松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

松茸出的生长环境要求十分高，比如养分不多且干燥的林地，寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。因此我国松茸基本上都在云南出产，比如云南香格里拉、楚雄和延边地区，其中香格里拉占总数的70%。

关于松茸的价值，据研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

另外，松茸含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

在日本，松茸被奉为“神菌”。 日本人信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用，因此在日本松茸在日本十分珍贵，出现大卖现象。

濒危物种松茸在中国的状况

松茸作为营养价值非常高的天然滋补品，全球产业规模高达600亿美元，主要消费市场以日本和欧洲为主，但是松茸的出口却是中国和美国。

我国是松茸的主要出口国，每年出口欧洲，日本进行深加工产品。其中大部分都来自我国云南香格里拉，因其品质好，每年都是供不应求。

为何我国松茸大量出口呢？其主要原因，我国对松茸的认识并不高，全民科普较晚，导致我国和欧洲及日本相比，技术落后，只能完成粗加工。

据统计，国内目前仅有300多家松茸企业从事粗加工工作，而在技术发达的日本，早已完成深度加工产品的需求。

虽然我国是松茸出口大国，但是因为松茸的生长环境的特殊，以至于，松茸的生长过程非常地缓慢，一般都需要5~6年。

是否可以和普通野生菌一样，人工培养了？关于这个问题，科学家们也做了相关的人工培养实验，暂无成功案例，就连技术前沿的日本，仍然没能实现人工栽培。

近些年，生态环境的恶化和商业趋势大规模地采集，野生松茸资源已有枯竭趋势，目前全球松茸产量逐年递减，价格逐年攀升。

面对这一局势，是否我国可以禁止出口松茸，保存我国松茸的现有存量呢？关于保存松茸的最佳办法那就是深加工，目前我国的仅能实现粗加工。

因此，松茸禁止出口，不是一个明智的选择。松茸出口可以深度沟通松茸的商业用途及商业产品变现，让松茸的价值最大化。

八戒认为，松茸的出口应该在保存国内市场的同时，兼具出口，严控出口数量和品质，对于未成熟的松茸进行控制，有效遏制松茸被大肆破坏绝种的风险。

建立松茸保护基地，明令禁采，快速研究松茸的生长环境和松茸的成分研究，尽快让松茸实现人工培养和深加工，实验松茸国内全面商业化。

总之，野生松茸价值非常高，中国作为松茸出产大国，年产值目前仅为2000吨，优质松茸不足1000吨，全部加工成为干品约为60吨。专家呼吁：松茸资源要迅速加强保护，非常可能成为稀缺资源。对此，你有什么看法？