小米别只会熬粥了！用它做馒头才香，个个大胖子，一次发酵贼简单
原创2021-10-05 10:57·月落乌啼
最近，迷上小米了！
古人云“应时而食”，老祖宗的话是不会错的，现在正是小米收割的季节。
新鲜的米脂小米，用来熬粥是最有名的，有“代参汤”之称，营养价值很高。越新鲜的小米越好，熬出来的小米粥，上面一层厚厚的米油，又香又浓稠又好吃。
但是，没想到，小米不熬粥，打成粉用来做馒头，居然也这么好吃！香香的、软软的、甜甜的，老公一顿能吃5个大馒头，哈，把我都惊呆了！
我喜欢做馒头，但是每次做馒头，却都“不正经”。从来不做白面馒头，每次都想着在馒头里面加点“料”，做成各种各样的粗粮馒头，比如玉米面馒头、黑米面馒头、黑麦馒头、坚果馒头等等，甚至还做过芒果馒头，哈哈！
不过，说实话，“不正经”的馒头还挺好吃的！
比如，今天的小米面馒头，蓬松柔软，Q弹劲道，太香了！
面团揉好了，不用发酵，一共只需要发酵一次，直接做刀切馒头，不用揉圆，简单快手，一个小时不到，热乎乎的小米面馒头就上桌了！
小米粉，可以用破壁机或磨粉机等自己打粉；也可以直接买小米粉。
当然，如果有条件，直接买小米粉更方便，也更细腻一些。自己打粉略微麻烦一些，一般会粗一些，但是如果不经常做，偶尔做一次，那自己打一下也挺方便的。
材料：面粉200克，小米粉100克，酵母3克，水155克左右，糖20克（我家喜甜，不喜甜的可以不加糖的）
做法：
1、面粉、小米粉、水、酵母、糖加入揉面机或厨师机中，启动“揉面”程序。如果没有上面那些，也可以用面包机、面条机或一切可以揉面的机器，啥都没有就用手揉，反正做馒头不用揉出膜。
2、揉成一个光滑的面团。
记住，面团不用发酵，直接进行下一步。
3、我这次偷懒了，因为赶着去上班，直接把面团滚成长条。
最好是把面团擀成面片，再卷成长条，这样做的好处是气孔更细腻均匀。
4、用刀切成大小差不多的面剂子。
5.把面剂子整齐排放在蒸架上，中间留一定空隙，因为等会儿会变大。
6.我放蒸烤箱内发酵，35度20分钟左右。发酵前拍个照，这样可以对比一下长大了多少。放蒸锅也一样时间。
现在天气热，也可以直接放蒸烤箱或蒸锅里，不开火室温发酵。
7.20分钟后，看到馒头明显变大。
直接开火，蒸15分钟，关火后焖2分钟再开盖。
出锅后，千万记得，立即把馒头脱离屉布，否则馒头底会粘在屉布上，心疼哦！
个个大胖子，出锅就吃俩！
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