一日三餐离不开烹调，烹调又离不开食用油，超市货架上摆着琳琅满目的各种食用油，花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、胡麻油、橄榄油等等，是不是眼睛都看花了，不知道到底买哪种油合适，那么下面我们简单的对这些食用油作个简单了解。
花生油
香味浓厚，不饱和脂肪酸含量高且稳定，炸的东西很好。含锌量很高，并且含有大量维生素E，可有效降低血胆固醇，对于中老年人好处特别大。我国对花生原料的需求太过庞大，导致原料价格一直居高不下，自然花生油的价格也比较昂贵。
大豆油
也叫色拉油，豆腥味浓厚，我国北方地区常用的一种植物油，特别是东北地区比较偏爱，含有大量的亚油酸营养物质，因其价格低廉也成为饭店首选食用油，近年由于转基因问题饱受非议。
玉米油
相比其他食用油维生素E含量较高，易于消化，但是容易氧化变质，不太适合油炸，做菜的香味也不够浓郁，近年来也有转基因问题，属于中规中矩的一种食用油。
菜籽油
南方比较流行的一种食用油，胆固醇少，油炸很好，所以四川的火锅和郫县红油大部分都是以菜籽油为原料的，但是含有比较高的芥酸，不适合心脏病和高血压的人群。
胡麻油
我国西北部地区产的一种油，具有一种特色的麻香味，富含各种不饱和酸，属于营养价值比较均衡的一种食用油，颜色较深，微微的麻味对于外地人来说也会稍有不习惯。
橄榄油
欧美国家盛行的油，因其含各种有大量的维生素种类，极易被人体吸收，被称为“液体黄金”，也被世界称为最好的食用油，一般用来凉拌可以说是风味十足，但是属于外来物品，在我国流传度和受认可度不是很高。
其实每个区域的人对当地的饮食都有饮食习惯和风味偏好，不管是哪种食用油，只要我们吃着健康、吃着美味就行了。
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