节日新菜
在国庆黄金周期间，杨志敏教授将携每日一膳团队为大家介绍来自五湖四海的美食，让您在家也能吃遍全国！
（四）福建泉州：蚵仔面线糊
材料（2-3人份）：
手工细面线2-3个，蚵仔（蚝仔）200克，洋葱半个，花生油、藕粉、香菜、食盐适量。
做法：
（1）烧热煎锅，倒入蚵仔，煎出水分后，铲起，沥干冷却；洋葱洗净、切碎；香菜洗好，切段备用。
（2）往藕粉中兑入适量清水，加适量食盐，混匀打浆，再把蚵仔倒入粉浆中搅匀，制成蚝仔糊浆。
（3）把洋葱和适量花生油放到锅中煸炒一下，加入适量清水，水煮开后加入蚵仔糊浆，再加入面线。
（4）面线煮软之后加入切好的香菜，即可食用。
专家点评：
面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃。顾名思义，面线糊就是切成很细很细的面线，放到汤里成为糊状。因其由细面线和番薯粉制作成，且煮成糊状，所以口感细腻、易于消化，尤其适合小孩老人食用。蚵仔就是潮汕常见的蚝仔，个头比生蚝小，《随息居饮食谱》载其“甘平，味极鲜腴，补五脏调中，止渴，活血，充肌”，味道鲜美之余，尚有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效。整个面食易于消化之余也具有很好的补益作用。假期不妨来一碗蚵仔面线糊，感受地道的闽南风情吧。
小贴士：
（1）面线糊的面线越细，口感越好。
（2）如时间充足，也可以用骨头熬制高汤，味道更鲜美。
（3）地道的泉州蚵仔面线糊，还可以加入猪大肠、鱼丸等配料，早餐时也常搭配油条一起食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
本期值班医师：
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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