民以食为天，人们对美食的追求从来就没有停止过，曾经风靡神州的美食纪录片“舌尖上的中国”带火了一个又一个非常有特色的地方美食，成就了一个又一个地方名片，网红名食，北海老街的虾饼就是其中一个。
随着海陆空交通变得越来越便捷，每年来北海的游客络绎不绝，在著名的北海老街上，人手一块的虾饼几乎就是游客的标配。穿梭在这条近百年的老街，那熙熙攘攘的人流中，那一幕幕品尝着美味虾饼的场景，成为老街的的最寻常不过的风景。
可以不购物，可以不懂老街历史，但是对美食的追求让人总能寻找到最开心的话题，来北海，不尝尝虾饼，就不能算是来过北海。
自从被“舌尖上的中国”收录，北海老街里挤满了诸多虾饼铺，百年老店、正宗、老道、传统等词汇充斥各个“姨”家虾店。
在老街里，有一家虾饼店很幸运地成为“舌尖上的中国”的拍摄场景，结果就成为北海虾饼“网红打卡点”，每天店门口前总能看见拍得长长的队伍，夸张的时候，队伍可以延续几十米，堵塞了本来就不太宽的老街。
买一张“上榜虾饼”，排上半个小时根本就不是事，中途能有伙伴轮换，那是最好，但更多的都是这样独自一人站着轮候，像眼前这位姑娘排了整整55分钟，已经累得有点烦躁，但当拿到自己的6张虾饼后，还是兴奋得手舞足蹈。
吃一块“知名品牌”的虾饼，拍拍照，留个纪念，发发朋友圈广而告之，“北海我来了，我终于吃到北海虾饼了”，已经是很多人北海之行的标准项目。
相比较而言，其他“品牌”的虾饼门前显得就冷清了许多，哪怕可以即炸即取，喷香酥脆，但购买的人依然不多。
“网红店”前人太多，老街上其他虾饼店反倒就成为游人一探制作工艺的好去处。遇到一些热情的店家，会让客人觉得不好意思，临走时买走一个半个，但也有一些店家直接赶走那些只好奇而没购买意愿的客人。
其实虾饼制作工艺并不复杂，是人们日常生活中的一道小吃，普通到就像我们身边的“油条”一般。
究其历史，据说以前做虾饼的小虾在拥有北部湾这个天然大渔场的北海海鲜面前，根本就是食之无味，弃之可惜的东西。后来有巧手的妇人想着用面粉处理了一下，制成了今天酥脆爽口的虾饼，并延续下来。虾饼所用材料大同小异，更不需要所谓的“独门配方”。
不同的店家，口味咸淡稍有不同，面粉和虾的比例因时、因客而定，根据师傅的手艺，客人需求，油炸的火候稍有区别。
为了鉴别品尝老街虾饼的味道是否有差异，我约了几个小伙伴，在网红店前轮流排队，花了近一个小时买来虾饼，再分别从其他店买了几块虾饼，放在一起，大家分别品尝，结论是：差别不大。
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