只需一个电饭煲就能自制黑蒜，省时省力，成品令人惊艳

原创：冉/辅食记与食物恋

第一次吃黑蒜，是我妈好几年前自制的，我记得吃黑蒜的第一口给我的印象是：有点甜，一点也不辣，口感软糯，这玩意是是大蒜？！黑蒜火起来，应该是某个美食博主的视频，然后我就觉得吧，黑蒜这东西真的是，喜欢的人非常爱吃，不喜欢的人从生理上都接受无能啊。但是黑蒜的营养价值还是蛮高的，尤其经过了发酵之后，又多出了许多其他的营养物质及风味。只需一个电饭煲，黑蒜就能做出来，完全就是零失败，非常推荐大家试试黑蒜，也试试这个做法哦。

独头蒜（或大蒜）适量

电饭煲

1. 将蒜皮剥至能看到紫色，放入垫了厨房纸巾的蒸屉里，放入电饭煲中，上面再盖上两层厨房纸巾，盖上电饭煲的盖子，按下保温键。
2. 每两天打开电饭煲盖子，将盖子上的水滴擦去，换上干爽的厨房纸巾，继续保温。大约一周左右，黑蒜就做好了。
   

做黑蒜可以选择独头蒜，也可以用普通的大蒜，我这次用的是独头蒜。先将蒜皮剥去一些，能够看到里面紫色的皮就行了。

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在电饭煲蒸屉上铺两张厨房纸巾，没有厨房纸巾的可以铺纱布、纸巾，它们的作用是为了更好地保温、吸收水分。

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将蒜放入蒸屉里，尽量平铺，让蒜的累积厚度差不多。

把整体放入电饭煲里，然后再铺两层厨房纸巾，目的同样是保温和吸水。

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盖上电饭煲的盖子，按下保温键。每两天打开一次盖子，会发现电饭煲盖子上有水，铺在最上面的厨房纸巾上可能也有水滴，我们把盖子上的水擦掉，换两张干爽的厨房纸巾铺在上面。

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就这样保持着“两天开一次盖，每次开盖擦水分”的概率，一周后你会发现蒜皮干瘪了不少，里面的蒜肉和蒜皮明显已经脱离了，剥开一个看一下，如果已经变黑了就可以了。

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可爱的黑蒜就做好了，是不是完全不用费力的？只要有一个电饭煲就能做。由于各个电饭煲的脾气不同，所以保温的温度也不一样，有的电饭煲可能要发酵2周。

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做好的黑蒜味道是甜甜的，口感是糯糯的，完全吃不出蒜味了。

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做好的黑蒜可以放入冰箱冷藏密封保存，或者放在阴凉干燥的地方。

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咬一口给大家看看里面的样子，内里也是褐色的，犹如巧克力一般的光泽，这就是一颗成功的黑蒜具备的样子。

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我家是吃饭的时候把黑蒜当一个小菜或调料，每人1、2颗。

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这是一顿晚饭：炸鸡翅，豉油辣椒圈，黑蒜，青酱炒菌菇，佛手瓜炒肉片，香椿苗拌核桃，老鸭笋汤。

1. 用独头蒜和大蒜都能做出来黑蒜。
2. 黑蒜发酵过程中会产生水滴，需要及时擦去，保持相对干燥的发酵环境。
3. 不同的电饭煲保温功能不同，所需发酵时间也会有所区别。
   

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