在东北，夜市从古至今都没有销声匿迹，它不仅是一种文化，更是东北人依赖的家乡味道，蒜蓉扇贝从开始出现到如今，已经有百年历史，无论是鲜美的扇贝肉，还是滑嫩的粉丝，都让很多人流连忘返。这种遍布街头巷尾的美食，是很多人都心头好，即便身在他乡，也难以忘怀。
只要有东北夜市，就会发现蒜蓉扇贝的身影，发展到现在，全国各地已经都开始接受这种美食，从巷口走到餐桌，再搬上舞台，蒜蓉扇贝可以说是用自己的鲜美征服着人们的味蕾。
滨海城市的人一定知道扇贝的美味。无论身在何处都会想起这种家乡的味道，慕名而来的外地人，无不为它的形象吸引，又被它的名字味道折服，吃过一次便终生难忘，也有很多人都为了吃一口正宗的蒜蓉扇贝，千里迢迢赶到东北，这不仅促进了我国的旅游发展，也给南北方文化交流作出了重大贡献。
【菜名】： 蒜蓉扇贝
【所需食材】： 扇贝八个，粉丝一小捆，蒜八小瓣，葱一小根，小米辣一小根，白胡椒粉适量，料酒一勺，生抽两勺，蚝油一大勺，白糖一小勺，半碗水。
【烹饪过程】：
1准备一个大碗，倒入足够多的温水，将粉丝放在水里，浸泡一段时间，泡软后将粉丝用剪刀剪成小段。
2用锋利的小刀将扇贝肉从贝壳上分离，将扇贝肉和外壳分别洗净，扇贝肉用白胡椒粉，料酒抓匀腌制，大概十分钟左右即可。贝壳用盐水浸泡一段时间。
3准备配料，将蒜切成片，然后切成蒜末，蒜拍碎，切成蒜末。准备一个小碗，倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，和半碗清水。
4准备一个炒锅，在锅中倒入少许油，油温过五成热后开小火，把蒜末倒入锅中，翻炒一段时间后，能闻到香味即可，将刚刚调好的酱汁倒入锅中，小火将其翻炒至逐渐黏稠，即可关火将其盛出。
5清洗好的扇贝上放上粉丝，粉丝围成一个圆圈，永健留下一点空隙，形成一个凹槽即可。
6将扇贝肉让在刚刚摆好的粉丝凹槽上，然后就可以把准备好的蒜蓉用勺子放在扇贝上。
7将扇贝放到蒸锅里，水开后蒸十分钟左右，将洗好的葱切成葱花，小米辣掰碎，扇贝出锅后将其撒在上面，晾凉后即可食用了。
温馨小贴士：
1粉丝过长的话可能会影响装盘，所以要剪开一点，也可以在泡之前将其掰断，然后再浸泡，但这样是粉丝容易到处飞溅，最好是泡完之后剪短。
2用白胡椒粉和料酒腌制过的扇贝肉肉质更加紧实，味道也会更加鲜美。
3酱汁配料比较灵活，也可以加入一些芥末，或者加入一些醋，可以根据自己喜欢的口味进行整改，如果觉得麻烦，也可以直接用蒜蓉辣酱进行代替。
4粉丝的摆放很有技巧，将粉丝的一段从扇贝外围绕一圈，不要太贴边，中间也要留下一定空隙，最好大小能放下一个扇贝肉，还有富余的空间，能让酱汁流下去。
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