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秋季,这食材正火热上市,比牛奶补锌,孩子要多吃,不懂可惜了

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秋季,这食材正火热上市,比牛奶补锌,孩子要多吃,不懂可惜了。

秋季,土豆红薯靠边站,最该吃它,目前正火热上市,不仅比牛奶补锌,还去火降秋燥,不懂吃可惜了。常言道:荷莲一身宝,秋藕最补人。秋季是挖藕的好时节,这个时候的藕最营养又好吃,并且滋味又浓。所以秋季,鲜藕已经成为餐桌上的常见菜肴之一,首先藕微甜而脆,能生吃也可熟吃。


秋季常吃莲藕好处多多,莲藕是水生植物,常吃可以清热去火;然而秋季天气渐冷,空气变得特别干燥,是容易上火的季节,常吃莲藕做的食物可以去火降燥。今天小编分享的就是一道干煸藕丝的做法,将炸的酥脆的藕丝,加料一同煸香,出锅后外酥里脆,脆甜而不油腻,吃起来不仅不发腻,还会香上加香。具体做法如下:


干煸藕丝

所有食材:莲藕、鸡蛋、大蒜、生姜、干辣椒、香葱、食用油适量、食用盐适量、白醋一勺、白芝麻适量、白糖少许、胡椒粉适量

第一步:先将大蒜去皮,改刀拍碎,再切成蒜末,生姜清洗干净,改刀切细丝,香葱清洗干净,改刀切葱段,干辣椒切段,最后将切好的食材装入盘中,备用。


第二步:再将买来的莲藕刮掉外皮,清洗干净后切掉两头的藕节,先顺着莲藕孔改刀切成藕片,再改刀切成粗丝,然后将切好的藕丝用淡盐水腌制一下,腌制大约10分钟左右,备用。


第三步:起锅,锅中加入适量清水,待水沸腾后,再加入一勺白醋,接着将清洗好的藕丝放入锅中,焯水大约2分钟左右,捞出控干水分,备用。


第四步:将控干水分的藕丝放入空盆中,加入少许食用盐,再打入一个蛋黄,接着用手抓拌均匀,然后再加入适量玉米淀粉,最后用手充分抓拌均匀,使每一个藕丝上面都均匀的包裹上玉米淀粉,即可。


第五步:另起油锅,锅中加入适量食用油,待油温6成热时,将裹好的藕丝丢入油锅中,炸制大约3分钟左右,然后待藕丝变硬后,捞出控油,备用。


第六步:接着待油锅烧至冒烟后,再将藕丝放入油锅中,进行复炸一次,炸至金黄,最后听到有清脆的声音,即可关火,盛出控油,备用。


第七步:另起炒锅,锅中留底油,待油温3成热时,将备好的蒜末、姜丝和干辣椒段放入炒锅中,开大火炒出香味,炒至锅底爆香,接着将控干油的藕丝倒入锅中,快速翻炒均匀,即可。


第八步:待藕丝翻炒均匀后,再加入适量食用盐、少许白糖、适量白芝麻和适量胡椒粉,然后开大火翻炒入味,出锅前撒上适量葱段,即可关火装盘上桌。这道干煸藕丝就做好了,外酥里脆,脆甜而不油腻,麻辣过瘾,家里大人小孩都喜欢这道美味菜肴哟!


光盘贴士:再次小编给大家说一个正确切莲藕的小秘密,先将莲藕竖起来切成片,接着再切成粗丝。千万不要横着切,如果是横着切片再切丝,那样藕丝会很碎,就不成丝的样子哦

大家都看到这里了,辛苦大家了,首先感谢大家一如既往的关注和阅读,我是光盘食客,我会用心去做好每一道属于自己的美食,再次谢谢你的关注和阅读!

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