中国地大物博，食材众多，所以，有些人的口味就比较的重了。
在山东有一道名菜叫油炸蝎子，是不是听到菜名就让人浑身起鸡皮疙瘩呢，这道菜做法也是有讲究的。
油炸蝎子必须使用活蝎子，把活蝎子放入盐水里面呛死了，然后放入锅中油炸，油炸出来的蝎子清脆爽口，而且味道鲜美。
我们都知道蝎子一种很怕的动物，它可以致命，但是，如果吃它的话，那就有点瘆得慌，让人下不去筷子。
蝎子是动物界节肢动物门蛛形纲蝎目种类的统称 ，蜘蛛亦同属蛛形纲。它们典型的特征包括瘦长的身体、螯、弯曲分段且带有毒刺的尾巴。陆地上最早的蝎子约出现于四亿三千万年前的希留利亚纪
成年蝎外形好似茄子，全身表面，都是高度几丁质的硬脆皮。成蝎体长约50～60mm，身体分节明显，由头胸部及腹部组成，体黄褐色，腹面及附肢颜色较淡，后腹部第五节的颜色较深。大部分蝎子雌雄异体，外形略有差异。
头胸部，由六节组成，是梯形，头胸部和前腹部合在一起，称为躯干部，背面复有头晌甲，其上密布颗粒状突起，背部中央有一对中眼，前端两侧各有3个侧眼，有附肢6对，第一对为有助食作用的整肢，第二对为长而粗的形似蟹螯的角须，司捕食、触觉及防御功能，其余四对为步足。口位于腹面前腔的底部。
蝎子含有组织胺类物质蝎毒素，还有溶血性蛋白质，类似蜂毒的有毒成分，但经高温破坏，毒性减少，所以油炸蝎子毒性不大。蝎子同时具有镇痉、熄风、攻毒的功效。可治疮毒、风湿等病。
我国有记录的有东亚钳蝎、条斑钳蝎、海南双针蝎、大理石纹狼蝎、中华狼蝎、藏蝎、辽克尔蝎等。
斑蝎主要分布于台湾省；藏蝎分布于西藏和四川西部；辽克尔蝎分布于中部各省和台湾省；东亚钳蝎亦称马氏钳蝎，在我国分布最广，河北、河南、山东、山西、陕西、安徽等省均有分布，其中河南、河北、山东最多，福建、台湾等地也有分布。
经过7000万年地球的不断演变，大多数物种改变了原来的形态，由冷血动物进化为耐寒的能调节体温的热血动物。
当然，每次大规模物种进化后，总会有一些物种保留原状，像鱼类进化为两栖类后，鱼类还延续生存，爬行类中也有极少数，如蝎子至今仍然保持了7000万年前恐龙的原始形态。
蝎子在中国混的挺惨的，油炸蝎子成了下酒菜
蝎子富含营养还有祛湿活血等功效，油炸蝎子香酥可口，堪称美味佳肴，但在吃油炸蝎子的时要注意以下几点
首先食用油炸蝎子不可过量，正常成年人每次食用4--5只即可，吃多了适得其反，比如部分人会出现牙疼、眼肿等上火等症状。
再者油炸蝎子最好不要和牛奶、鸡蛋等高蛋白的东西同食，但并不是说蝎子和牛奶鸡蛋同食会中毒（本人亲自实验过得，没有不良反应），因为牛奶、鸡蛋蛋白含量高，而蛋白质又有解毒的作用，蝎子最有效的就是蝎毒成分，如果同食会降低了蝎子的药用功效。
还有一种说法就是蝎子忌蜗牛，这点不知道什么原理，吃油炸蝎子的时候还是注意一下最好。还有种说法是蝎子忌蜗牛，蝎子不要和蜗牛同食，虽没搞清是什么原理，吃的时候还是要注意下！
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