美食攻略|“大美里耶·云端上的骑行”带你舌尖遨游，免费畅吃特色长龙宴！

“大美里耶·云端上的骑行”

八面山自行车邀请赛

9月25-26日

即将火爆来袭

来到这里

你可以体验速度与激情的竞速之战

也可以乘风看云端美景，赏苗寨风情

在比赛之余，还可走一走古老的明清街巷

这里的大街小巷和每一处山水都是迷人的风景

而独特的地理位置

也造就了湘西龙山独特的美食风味

除了欣赏美景，还得品尝一番龙山美食

才算不虚此行

湘西美食

“大美里耶”带你舌尖遨游

长龙宴

传统重要节日或逢喜庆事时，在寨子中心地段，百来张桌子长龙般的摆放一起，端上美酒佳肴，全族人齐齐围坐，大碗喝酒大口吃肉，共饮同乐；这便是湘西“长龙宴”习俗，宴席上有特色美食，馥郁飘香的美酒，还有精彩的节目表演，来自天南地北的人，大家端碗举杯，边饮边吃边聊。

9月24日18:00-19:00，设有长龙宴，参赛选手可凭餐券入场，免费畅吃！一起品一品舌尖上的龙山，亲身感受少数民族风情。

龙山百合

龙山百合，湖南省龙山县特产，国家地理标志产品。

龙山百合，可食用或药用，具有滋阴清热、润肺止咳、清心安神等作用，其形态卷曲、颜白如玉、味微苦、营养价值高。

龙山腊肉

腊肉是龙山人的传统美味，其味醇香甘美，色、香、味俱全，肥肉入口及化，皮软糯，瘦肉香，色彩红亮，烟熏咸香。

龙山腊肉不但是龙山人招待上宾的美味食品，同时也是许多宾馆和餐馆桌上的美味食品。其独特的口味被许多来龙山的客人赞不绝口。

团馓

团馓俗称“糯米馓子”，是龙山人爱吃的一种地方特产。

是将糯米蒸熟，倒入一种特制的木板做底，围篾做圆圈的模子内，将熟糯米压平并用一种农家栽种的紫果水或食色素在上面画“喜”字等吉祥图案，等冷却后取出来，晒干、储藏，逢年过节时送亲友或是招待贵客，吃时用食物油炸酥，膨胀后比原来的面积大2~3倍，味道香脆可口。

油粑粑

油粑粑是将米浆油炸而成的一种食品。是龙山人的特色美食。食用时，可现炸现吃，其味香辣脆软，亦可放入锅中煮软了吃，或用热料汤泡了吃。

油粑粑呈圆形，象征“圆满”；色泽金黄，象征“富贵”，所以油粑粑既是龙山人逢年过节敬神赠友最受青睐的食品之一，也是城乡各集市最普遍最有地方特色的风味小吃。

霉豆腐

洗车河镇的霉豆腐全国文明，麻辣可口、油而不腻的味道不知让多少人记忆犹新。

在制作前，当地的土家人会选择当年产的粒大饱满的黄豆，磨制豆腐。用捞车河水制作出来的滑嫩可口的豆腐也是远近闻名的特色菜肴。

油茶汤

油茶汤，土家语称“色斯泽沙”，清嘉庆《龙山县志·风俗》记曰：“所谓油茶着，取黄豆、苞谷、芝麻、米花、腐干饤，以脂油炒之，撩起；下水油锅内，加茶叶煎数沸，酌碗中泡诸物饷客以示敬。”

土家油茶汤香气浓郁，生津开胃，颇有风味。

血粑

血灌肠龙山老百姓家常吃的一道菜，炒过的血灌肠，形圆，红白相间，色暗黄，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生姜丝、酱油等调味，香气扑鼻，味道可口。既能以菜下饭，又可当饭充饥。

它的主要原料是猪血和糯米。把糯米灌于猪大肠内蒸熟而成，故称血灌肠，又称血粑。龙山人食用时，把它切成小圆块，入锅加少许油翻煎成两面黄，添些佐料，成上等佳肴，并当作礼品馈赠亲友。

糍粑

龙山人素有“二十八，打粑粑”的说法。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。

糍粑，龙山一般在的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。最过瘾的吃法，就是烤糍粑，冬日的龙山阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃起火坑火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火气不能太大，要不然外皮烤焦，内里却是生硬的。而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热。糍粑在火气下催的渐渐鼓胀，表皮微微隆起，像一个大包子似的糍粑就大功告成了。

米豆腐

龙山米豆腐有“颗颗儿米豆腐”和“虾子米豆腐”之分，故煮熟后的后续制作方法亦有所区别。“颗颗儿米豆腐”待煮熟后捞起，划成块状，使之冷却即成。欲食用时，用细线或细钢丝将成品划成小指头大小的“颗颗儿”。“虾子米豆腐”则需在煮熟后趁热捞起，将米浆以筛篓漏之，下以装有凉水的桶或盆盛之。热米浆遇凉水则冷却成型，状如河虾，名曰“虾子米豆腐”。

食用时，将米豆腐用热水温烫，盛于碗中，加入辣椒粉、葱花、姜末、酸萝卜丁、酱油、味精等，用调羹搅和，即可享用，其味清香滑嫩，酸溜溜，辣喝喝，可口无比。

龙山大头菜

龙山大头菜种植，腌制历史久远，清光绪年问，腌制大头菜被列为贡品。龙山大头菜是武陵山区独有的传统作物，具有悠久的栽培历史，是山区独有的传统作物和风味食品。

因生产基地深居武陵山区腹地，环境优美，水源洁净，空气清新，种植上严格按照无公害栽培技术标准进行，故质地紧密，水份少，植物纤维多，制成成品后菜色金黄，肉质脆嫩、无筋，香气馥郁，味美爽口，回味悠长。

苞谷酸

玉米在湘西俗称苞谷，玉米酸是湘西农村制的一种家常菜，玉米酸是用辣椒和玉米粉制成，粗坛自然发酵而成，存放时间长达几年，非常受湘西人民的欢迎。现已经成款待客人的湘西名菜、土特产，令湘西游子们怀恋，令游客赞美的美味佳肴，现已经有作坊大量加工、出售，成为湘西一大经济渠道。

传统工艺制作流程：选用上等饱满玉米，用石磨磨成玉米粉，辣椒洗净舂碎，加上玉米粉洒适量的水充分舂均匀，舂细，再放入粗坛密封，放置半月左右即可。制成的玉米酸显橙色，诱人增加食欲，食用起来香酸辣，极开胃。

龙山甜酒

龙山气候宜人、河水充沛、地理环境优越，原材料糯米质量好，制作出的甜酒清香可口、吃了让人流连忘返，里耶、洗车、靛房、苗儿滩和召市艺人制作的甜酒远近闻名。

龙山甜酒香甜醇美、乙醇含量少，用途极为广泛，深受人民喜爱。发酵好的甜酒可连糟带汁食用，这叫嫩甜酒，吃起来糯软香甜，还有一定的酒性，土家人常用山泉凉水冲之，既解渴又过酒瘾；装坛后的甜酒可用来煮甜酒蛋、开甜酒水，成为待客佳品，只有亲口品尝才知其味无穷。

看完了这些美食

是不是更想来湘西龙山旅游一番

吃一吃这些地道的美食

赏一赏独特的湘西风景

9月25日-26日

“云端骑行 云上偶遇”

八面山·一生中最美的遇见

——2021八面山·云顶帐篷音乐节活动

即将拉开帷幕，敬请期待

阅读更多：