盐作为“百味之首”，所提供的钠离子和氯离子维持着细胞外液的渗透压和酸碱平衡，在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面都起着重要作用。
但是，为什么要"减盐”？
顶级医学杂志《柳叶刀》中一篇文章的研究结果显示：中风是目前导致我国人口死亡的疾病原因中的头号杀手，高血压和高钠饮食是中风致残和死亡人数增加的两大主要危险因素。
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过多摄入钠盐是导致高血压的重要诱因 。
一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱。
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高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷。
众所周知，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病，是心脑血管疾病的祸根。
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高血压是脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。
减少钠盐的摄入量可明显降低脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡风险。
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过多摄入钠盐易引起胃癌和钙质流失，导致骨质疏松 。
“健康中国行动（2019-2030年）”推荐
健康成年人每天食盐的摄入量不超过5克 ，但现实和目标还有很大的差距，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示：我国人均每日烹用盐9.3克！
减盐方法，走起！
家庭烹饪少放盐，学会使用定量盐勺。
减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。
减盐需要循序渐进，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒为食物提味，逐步改变口味。
少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。
多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类，少吃加工食品和罐头食品。
购买包装食品时阅读营养成分表，选择“钠”含量低的食品。
盐可能隐藏在你感觉不到咸的食品中，比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等，要警惕这些“藏起来”的盐。
在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。
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参考文献：
1. Maigeng Zhou et al. Mortality,morbidity, and risk factors in China and its provinces, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. The Lancet(2019).
2. Mente A, O'Donnell M J, Rangarajan S, et al. Association of urinary sodium and potassium excretion with blood pressure[J]. New England Journal of Medicine, 2014, 371(7):601-611.
3. 中国营养学会.食物与健康--科学证据共识[M].人民卫生出版社,2016.
撰稿：张妍
审核：刘爱玲
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