成都温江著名的红烧兔火锅，人均120元，却生意火爆天天30桌爆满

温江这家红烧兔是资格的成都老店了，据说已经开有三十年左右了，名气很大，老早以前就听说过，一直都没有机会来吃，这次路过终于有机会来打卡了。位置很好找，就在温江公平街上，从绕城高速下来就是了，就在高速旁边，交通还是比较方便。人气超级旺，我们下午四五点去的，已经坐有一半的食客，再来晚一点肯定是要排队的。

从外面看就是一个普通的馆子，但是里面是真的大，后面还有一个大的堂子，加上楼上还有一层，起码可以摆30桌。环境没啥好说的，一般越是老店或者苍蝇馆子的环境，东西就越好吃，这是成都美食的一个定律。这家店生意简直是好到爆，一到饭点里面都是做得满满当当的，天天都要翻好几台，服务员忙都忙不过来。

听说他家有15个厨子，流水线操作，上菜巨快，坐下来没到十分钟所有菜就陆陆续续上齐了，这上菜速度真的是令人叹为观止！尤其那么大一盆的兔子，而且兔子都是现杀的，客人自己挑选，厨师直接宰杀后下锅煮，虽然场面相当残忍，但正因如此，肉质比平常吃到的更新鲜嫩气。

红烧兔不愧是他家的招牌，师傅很舍得放油和各种调料，花椒辣椒都是满面铺闷了，油看起来很重，但也很香！兔肉非常鲜嫩，肉质紧实弹牙，保持嫩感的同时，还带有一些韧劲。上菜时服务员专门强调兔脑壳和兔肝需要在油汤里焖一会才能彻底熟，要最后再吃，可见兔肉有多鲜嫩，火候拿捏得有多到位！味道也很巴适，兔肉完全入味，入口就感受得到鲜香麻辣，肉多骨头少，一口气吃了几坨就被麻得飞起。里面的配菜也很好吃，脆脆的，解腻又下饭。

他家的肥肠也好吃，卤肥肠上桌时还是热的，卤得肥肠入味，很耙，裹满辣椒面很爽，是典型的温江卤肥肠味道。他这个肥肠是那种里面洗得很干净的，不过保留了里面的油脂，但是完全没有一点臭味，沾点海椒面夹一口进嘴巴里面油爆爆的，卤香味一下子就出来了，如果吃不来油腻的朋友估计一口就会被打闷。

除了兔子之外，推荐点一份耙耙菜，吃了辣辣的兔子后，耙耙菜就起到了一个清热去火洗胃的调节作用，不然一般人简直受不了。烧椒土豆也挺辣的，味道也还算可以，但卖相就欠佳了，黑乎乎的，十足的黑暗料理！看来师傅一心弄兔肉去了。糯米咸鸭蛋也很好吃，里面又是糯米又是咸蛋黄，简直就是没有粽叶的粽子，朋友吃了两三个还打包了一份回去，不过我是不太吃得懂哈！

这家店总体说来，味道还可以，但价格偏贵，一份兔子就要两百多，相当于一百多元一斤了，作为兔子来说太贵了，人均起码要120元以上才能吃得安逸。