最近很火的花生柿子月饼，保姆级教程，好看又好吃，寓意更好！
时间过得真快，再过几天就是中秋了，每年这个时候我都得忙着做月饼，两周之前就开始准备材料，本想继续做经典五仁馅儿，做些孩子最爱的广式凤梨和苏式玫瑰月饼，可是看到最近很火的花生柿子月饼，寓意着“好事发生”，好看好吃寓意好，顿时手痒心痒，必须拔草！
花生柿子月饼模具好买，可是看到配料表，还是犹豫了一番，因为柿子月饼必须要用金黄芝士粉，而这个不起眼的金黄芝士粉价格昂贵不说，竟然卖断货了，既然如此，只能想别的方法，我试过用南瓜粉和红曲粉或者红丝绒液来调色，也试过用食用色素来调色，两种方法都可以代替芝士粉，做出来一样逼真好看。
今天跟大家分享花生柿子月饼的详细配方和制作步骤，从饼皮到馅儿料，保姆级教程，学会自己做，给家人露一手，好看好吃寓意好，倍儿有面子！
【花生月饼】（16个）
食材：中粉210克，月饼糖浆140克，花生油50克，枧水4克
五仁馅儿料：南瓜籽、松子仁、核桃仁200克，金桔饼、冬瓜糖、青红丝70克，莲蓉馅儿130克
做法：
步骤一、月饼糖浆、花生油、枧水搅打至完全融合。
步骤二、倒入中筋面粉拌匀，揉成面团，放入冰箱冷藏一小时再用。
步骤三、以往做五仁都是用坚果、果脯跟糯米粉、糖浆、清水混合，今年直接用莲蓉馅儿来代替糯米粉，没想到口感超级棒，满口都是坚果的香味，坚果和果脯可以根据自己喜欢调整。
步骤四、将五仁馅儿中的所有食材拌匀，能够成团就可以，拌好的馅儿料分成25克一个。
步骤五、冷藏后的饼皮同样分成25克一个，取一个饼皮包入一个五仁馅儿，搓成椭圆形。
步骤六、花生模具撒上一些糯米粉防粘，压出月饼胚，喷上一层水雾，190℃烤5分钟定型，再用160℃烤18分钟。
【柿子月饼】（16个）
食材：中筋面粉225克，转化糖浆150克，花生油55克，枧水4.5克，红色可食用色素和黄色可食用色素适量（或者用南瓜粉13克，红丝绒液3克），绿色可食用色素适量，凤梨馅儿400克
做法：
步骤一、跟做花生月饼一样，先做一个基础面团，月饼糖浆、花生油、枧水搅打至完全融合，再加入面粉揉匀。
步骤二、取24克原色面团，加入绿色色素揉匀，剩下的面团用红色色素和黄色色素揉成一个橙红色的面团，揉好的面团放入冰箱冷藏一小时，不想用色素的可以用南瓜粉和红丝绒液来调色。
步骤三，凤梨馅儿分成25克一个，凤梨馅儿我是买的现成的。
步骤四，冷藏好的面团绿色部分分成1.5克一个，橙红色分成26克一个，这样可以做16个柿子月饼。
步骤五、模具可以撒上一些糯米粉防粘，绿色面团压在模具的叶子部分，取一个橙红色面团包入一个凤梨馅儿放入模具的另一半。
步骤六、将模具合起来压紧，这样一个好看的柿子形状的月饼就做好了，喷上水雾，190℃烤5分钟定型，月饼上面盖上一层锡纸，再用160℃烤18分钟。
烤好的月饼放凉之后用保鲜袋装起来，两到三天就可以回油了，回油后的月饼非常松软，而且自己做的皮薄馅儿大，真材实料，非常好吃。这样做出来的月饼自己吃或者送亲朋好友，都倍儿有面子，喜欢的一定要动手试一试。
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