上海市中心居酒屋图鉴 | 治愈坏心情，其实不必去古北

#一周7天吃啥打卡#

每周给自己设定一个主题，连续7天打卡7家店。

这个栏目是我日常吃喝的真实记录，无广子，放心食用。

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居酒屋，真真是都市年轻人释放坏情绪的好地方！在上海这座城市，无论是什么身份学习或是工作，无论各行各业都面临着很大的压力……心情总像是过山车般忽上忽下，很需要偶尔的放空自己。

最近常常在下班后约不同的朋友聊天，真的深切感受到吃饭喝酒聊天的首选就是居酒屋了……吃吃喝喝，几个小时一下子就过去了，一天的疲惫也一扫而光！

说起居酒屋，真正的发展时期要追溯到江户时代。“居酒”二字的字面意思就是“停下来喝酒”的意思，当时一些酿酒并进行酒水贩卖的“酒屋”为了让客人们能够留下来喝酒提供下酒菜，于是将这种“居続けて飲む（留下来喝酒）”的行为称之为“居酒”。

为了与只贩卖酒水的纯酒屋区分开来，店家会在店面贴出“居酒致し候（意为这是可以在此喝酒并提供酒菜的店家）”的告示纸，随后经长时间发展也就有了“居酒屋”这一称呼！

不同的居酒屋主打的料理不同，红灯笼作为提供烤鸡肉串为主要饭菜的店，常常被称为“烧鸟屋”。作为提供关东煮为主要饭菜的店，常常被称为“关东煮店”。店内设置大的方形敞口式火炉在那里烧烤的饭菜，这种称为“炉端烧屋”。当然还有“啤酒屋”、“内脏屋”等，其实分类不算是非常的严格，因为很多居酒屋都是各类食物都卖的。

上海的居酒屋很多，但是跟朋友讨论下来，真正好吃的却是屈指可数，而且大多都集中在古北一块！想要在市中心找一个氛围好又好吃的，需要好好费一番心思…… 所以这一篇里，我就着重笔墨推荐了市中心的居酒屋们！

1 - 鸟啸炭火烧酒场·别馆 - “市中心我最爱的烧鸟店”推荐指数：人均：227元地址：上海市 黄浦区瑞金二路75号1层

鸟啸已经不是第一次榜上有名了！早在2018年初，我就特意推荐过鸟啸本馆这家店堪称“鸡的百科全书”，来的人都拿着张地图点菜。之后鸟啸开了别馆我就立刻去打卡了，然后一跃成为我市中心最爱的烧鸟店。这次带朋友去二刷别馆，果然获得了一致好评！

#烤乌鸡鸡腿包红枣

#鸡肉丸

#味增牛舌别馆相比于本馆，多了很多乌鸡的串烧。其中“烤乌鸡鸡腿包红枣”是我的最爱，很特别的搭配，乌鸡嫩红枣甜天生一对… “鸡提灯”是之前的必点，可惜夏天不是一直有这次去就没吃到。当晚唯一加点的菜是“鸡肉丸子”，真的是一口惊艳。搅碎的鸡肉鲜嫩可口不时吃到脆骨，外皮烤得焦脆再蘸上生蛋黄，简直完美！

#烤年糕

#红酒番茄

#清炒枸杞叶

“烤年糕”吃到两眼放光，外皮脆香，里面是类似宁波水磨年糕的糯，可以拉长长的丝再刷上甜酱，真的绝了！万万没想到的是，就连炒蔬菜也做的那么好吃！酒的选择也蛮多的，獭祭的清酒可以按盅卖，价格也很是合理。我们几个人来了一盅又一盅，足足聊了六个小时才舍得回家……

真的是一整餐下来无雷点，希望可以一直保持水准，我肯定会三刷的！

2 - 极乐丸烧肉 ·深夜酒馆 - “一人食友好的烧肉店”推荐指数：人均：227元地址：上海市 黄浦区瑞金二路75号2层

这家其实就在鸟啸的楼上（而且是同一个老板），我们那天实际上是先在楼上吃的烧肉然后再下楼吃的烧鸟，快乐翻倍！

吃的时候我们就在想，这烤炉怎么这么小，原来是特意从日本买的适合一人食的小烤炉。肉也都是可以一片点的，兼顾了胃口与荷包，真的是难得一人食友好的烤肉店啊！是啊，有时候心情不好想给自己吃点肉还非得费劲找个人嘛？

#自制泡菜拼盘

#生拌牛肉

从前菜开始就很有好感，“自制泡菜拼盘”很开胃，吃完想要再来一盘！“生拌牛肉”很是新鲜，酱料是秘制的，上来的时候有一颗生蛋黄，戳破搅拌再用海苔包起来，口感鲜嫩有嚼劲，麻油香和葱香很是加分！

#腹心肉

#牛心

#大肠

#极上厚切牛舌主厨吉师傅据说已经切肉超过十年了，很有经验的他可以切出各种不同口感的肉。每份肉都分量不大，很适合我们这种喜欢刷菜单的人，标着招牌或推荐的肉几乎都试了下。“极上厚切牛舌”选用牛舌最好的部位，外皮烤得微微焦脆里面有韧劲；“横膈膜”的肉好嫩，腌制得入味，肥瘦分布得恰到好处！“牛心”“牛肝”都处理得干净，香气丰腴而无丝毫腥气。唯一吃不来的就是“大肠”，实在是有些肥腻了……

还有一点极好的，就是在极乐丸也可以点楼下鸟啸的串，真的是太喜欢了。整体来说极乐丸在烧肉店里不算是惊艳，但是却温暖舒服！

3 - 天手古舞居酒屋 -“隐秘的九州料理店”推荐指数：

地址：上海市 思南路30号（南楼三楼）

人均：174元

这是一家不那么火但是口碑极好的店！据说老板在日本九州的“天手古舞”餐厅打工了好几年之后拿了授权回到上海来开了这家居酒屋。在思南路上常年人气很旺的“查餐厅“旁的酒店三楼，要不是特意去找根本注意不到！电梯上了二楼之后再上半层就是餐厅入口了，很典型的日式居酒屋的风格。

#牛肠火锅

售卖的菜品多是九州的特色料理，而其中点击率最高的就是这个“牛肠锅”了！上来的时候顶上铺满了韭菜但是熟了就发现牛肠的量一点也不少。预先切开处理后的牛肠，保留了一点点的油脂，既香又不会太腻！

上桌后煮大概15-20，服务员会帮着盛汤，一口下去鲜甜香醇，即便是大夏天我都忍不住喝了好几碗！里面的卷心菜、牛蒡和韭菜也很好吃~~最后还可以下一碗乌冬面或拉面来填饱肚子~

#柚香鸡脆骨

#煎猪肝

#炒杂菜除了牛肠锅，他们家特色的炒物和小菜也不少！”煎猪肝“嫩，新鲜，推荐！”柚香鸡软骨“完全不油腻，酸甜的柚子味咯嘣脆的软骨口感，下酒的一手好菜！”。“炒杂菜”的镬气令人满足。好的居酒屋大概就是这样吧，每道菜都看似简单实则内含乾坤。

4 - 井福Ifuku - “一夜干专门店”推荐指数：

地址：上海市 黄浦区太仓路58号

人均：289元

第一次吃井福还是几年前新天地店刚开的时候，就听说有一家主打“一夜干”的居酒屋，很是新鲜于是来探店。如今已经在恒隆开了渔炎，更多海鲜和高级料理，但是我却还是钟爱新天地店的氛围。

不似很多花哨热闹的居酒屋，井福厚重的木质大门内藏着高级而古朴的木质环境。有一个大大的环绕式碳烤吧台区，能看到很多悬挂着的“一夜干”。

#九宫格下酒菜

#可供选择的日本酒杯

#炭烤撸串拼盘

“下酒菜九品”开胃又下酒，味增芝士是酱香与奶香的完美融合！“鸡肉一夜干”的鸡皮腌制风干后已经无油腻感只剩香脆，但是肉却还是汁水丰盈嫩而紧致！

#炭烤牛肠

#红烧文蛤“名物牛肠”事先腌制过，蘸着蛋液，带着牛脂的汁水和蛋液从牛肠里迸出，那香味带来极大的幸福感！恰到好处的软糯让人顾不上罪恶只想大口吃！“红烧文蛤”看似一小盘，能夹一整顿，调味刚好下酒好菜。

相比于一般的平民居酒屋，井福整体还是稍微有一些贵的，但是无论是食材还是烹饪都配得上这价格！

5 - 橘焱胡同烧肉夜食 - “吃点好的肉犒劳下自己”推荐指数：人均：322元地址：上海市 静安区南京西路1601号芮欧百货2楼 | 长乐路400号锦江迪生2楼 | 建国东路中海环宇荟1楼 | 浦东BFC外滩金融中心北区N2栋1楼

胡同算是上海非常老牌的烧肉店了，在台湾就很有名，最开始来上海是开在虹桥那边我就特意去吃。现在分店多了更方便了，如果想要吃点好的肉犒劳下自己，我第一时间想到的就是胡同。不同于一般的烧肉店，现在胡同的氛围越来越居酒屋了……

#和牛烤肉酱牛小排

#沃金牛舌

来胡同当然是要吃烤肉的，菜单上最贵的“达拉斯”如果不预约是吃不上的！（我这次就没吃到）好在“牛小排”也不叫人失望。160一盘上来只有这么几片吃起来着实有些心疼，但是一入口那香气，就让我直感叹“值这价格”。秘制酱料与优质牛肉的结合，怎么能不为它掏钱包呢？“沃金牛舌”薄切的牛舌上铺了一层葱花，差不多烤到五分熟就可以卷起来吃了，很清新的味道！

#墨鱼香肠

#明太子山药

#茶泡饭

除了烤肉，其他的夜食也品质颇高。别看“墨鱼香肠”长得其貌不扬，烤制后两面金黄，吃来表皮焦脆内里弹嫩！记得要给服务员小哥哥帮你烤不然怕是掌握不好火候。“山药明太子烧”是很互补的搭配。无论是很火的“员工饭”还是“茶泡饭”都能在喝完酒后完美地结束一顿饭……

来胡同，其他没什么就是要准备好钱，要是真的想要吃饱，人均没有三四百是肯定不够的！

6 - 真田食堂SixPence - “北海道家庭料理居酒屋”推荐指数：人均：149元地址：上海市 静安区奉贤路288号 | 长宁区长宁路890号 | 浦东新区 银城路167号LG48-1

这家实际上是我去了最多次的一家！因为离家和公司都很近，无论是午餐还是晚上的时间都曾想不到吃啥就来真田。事实上也是，他给人的感觉就像是朴实的家庭料理的味道。

主理人真田俊之先生来自北海道海边小镇 “小樽OTARU”，他设计的泉精品旅馆“小樽旅亭 藏群” ，2012年起被收录于《米其林指南北海道版》，之后他又来到上海创立了真田食堂，标志性的书法和武士矮门让人去过一次就很难忘记。

#北海道土豆饼

#味增牛肠

“真田食堂”是一家能吃到日本家常菜的餐厅，真的像食堂的感觉。看菜单每道菜都不华丽， 但是温馨实在！这次去最喜欢的两道菜是”北海道土豆饼“和”味增牛肠“。

”北海道土豆饼“算是真田家独有的北海道土菜吧，据说是真田大叔小时候家里餐桌上最常出现的料理。估计是加入了糯米or经过了捶打所以变得很有韧劲，是土豆的味道年糕的质感，再配上甜甜的酱料，真的绝了！我每次来必点~~

#葱烤牛舌

#酒香蛤蜊

#鮟鱇鱼肝

菜单上的各式小菜都让人看了很有食欲，我和朋友两个人硬是满满当当点了一桌子！”酒香蛤蜊“酒味浓郁又不会盖住蛤蜊的鲜甜；”昆布汤煮白萝卜“高汤清澈浓醇，里面还有肉酱和葱段，配着萝卜一起吃别有风味。当然如果你是第一次来，他们家的“北海道炸鸡”也不容错过！

7 - 岳GAKU - “主打关东煮的居酒屋”推荐指数：人均：149元地址：上海市 静安区愚园路96号品108美食广场3楼 | 长宁区 虹桥路1452号古北大厦B座4楼

岳Gaku真的是一言难尽的一家店。算是魔都少有的关东煮居酒屋，第一次到访是去的静安店吃下来完全无感，听说是古北的好很多。于是这次为了做选题特意去了虹桥路店，结果还是一样的感受！

关东煮水平比便利店好不了多少但是价格确实贵的吓人。昆布汤还算不错，但是煮的东西们就真的很普通了！就连最最热门的萝卜，都硬而不入味！豆衣年糕皮太过软塌失了筋骨，卷心菜包肉调味寡淡，玉米光脆不甜。最主要的是，每一样小物就要十几块，点了一百多元的食材上来锅里漂浮着没几块？吃完一点幸福感都没有……

而且菜单上除了关东煮其他的东西都非常一般，点评很多人推荐的“炸土豆年糕奶油芝士”简直难吃上天。奶油劣质酱料廉价，热量炸弹真的不值得一吃。当天唯一不出错的大概就是嗨棒了！

…………

上面我介绍的居酒屋，基本都是“日式居酒屋”。但是实际上现在居酒屋的概念已经不仅于此了，只要是以喝酒氛围为主的会有一些下酒菜的小店铺，即使卖的不是日本料理也常常叫自己居酒屋。

上海就有主打韩料的“济州居酒屋”，最近还开出了“中式居酒屋”，当然也不乏大杂烩式的“洋式居酒屋”。不管售卖的是什么料理，只要好吃可以解忧，就是好居酒屋！

嘻嘻，这次下班想要找个居酒屋喝一杯可不用大老远跑去古北啦！我们市中心就藏着不少好店呀！

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下拉收获福利

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揪一个人请你吃居酒屋！

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