家常山药炒杂蔬，食材丰富，颜值高味道好，大人孩子都爱吃

这个季节是山药大量上市的季节，应该多吃。山药营养价值很高，补脾，促进消化吸收。除此之外，它还有去湿去浊的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。

买了一堆铁棍山药放在家，偶尔炒着吃，有的时候还能用山药做些小点心之类的，铁棍山药口感比较面，适合蒸，或者是炒炖汤，切片与黑木耳一起炒。有清肺、润肺、补脾之功效。

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，另外加入了荷兰豆。

荷兰豆不仅口感脆嫩，而且营养价值非常高，常吃荷兰豆能够提高身体的免疫能力，消炎抗菌润肠通便，因为荷兰豆中还有非常丰富的膳食纤维和粗纤维，能够促进肠胃蠕动，防止便秘的产生。用山药搭配这些时蔬简单炒一炒，颜值高，味道好，家里大人孩子都很喜欢吃。

【菜品】：山药炒杂蔬

【烹饪食材】：山药半根，胡萝卜半根，荷兰豆少许，木耳一把，大蒜适量，生抽一勺，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，山药削皮之后切成片，然后放入清水中浸泡，以免发生氧化发黑，荷兰豆去掉两端清洗干净，木耳需要提前用温水泡发，大蒜切片，胡萝卜切片。

2、锅中添加适量水烧开，然后将切好的山药片放入水中煮两分钟捞出来沥干水分备用。

3、锅中添加少许食用油，油热之后，放入蒜片爆炒出香味。

4、将所有的配菜全部放入锅中快速翻炒一分钟。

5、根据个人的口味添加一勺生抽，一勺盐。

6、快速翻炒均匀之后就可以关火出锅了，食材都是比较容易熟的，所以翻炒的时候全程需要用大火，不需要炒时太长的时间，以免将食材中的营养成分流失掉。

【烹饪小贴士】：

1、大家在处理山药的时候最好戴上一次性手套，因为山药的粘液很容易会引起过敏反应。

2、山药切好片之后放入清水中浸泡，这样做主要是为了防止山药和空气接触产生氧化发黑。

3、这道菜简单，快手，而且颜色搭配非常丰富，看着就很有食欲，调味料根据个人的喜好和口味的添加就可以了。

4、如果喜欢吃辣的话，也可以加入少许的辣椒，红色辣椒能够体谅菜品的品相