说说天津“果子五朵金花”：果子，果子饼，糖皮，鸡蛋角和馃箅儿

天津的“果子”，就是西安人说的“油条”。

西安油条就一种，毫无创意的站在早点摊上，和掺了水掺了糖的豆浆打包一起卖，略放放就打蔫了。

人家天津果子和豆浆那才叫“吃尽穿绝天津卫”呢！建议西安人来天津第一站必须是早点摊！早点摊！早点摊！重要的事情我说三遍！

豆浆，天津人叫“浆子”。龙猫之前写过，今天我来说说天津果子界的五朵金花——果子、果子饼、糖皮儿、鸡蛋角和馃箅儿。

在此衷心的感谢热心网友教我辨认出了这五种果子，再也不用像一个外地人一样羞涩的问老板：“这是啥呀？”

老板：不是天津人吧？

……额……

果子

大姐“果子”最常见，活跃在街头巷尾的各大早点摊，金光灿烂闪着油光。

天津人也把果子叫“棒槌果子”，皆因它两头粗中间细，很像棒槌。

和西安油条不同，天津“果子”一定要炸的“老”一点，吃的就是个脆劲儿。好果子炸出来放那儿，半天不打蔫儿，拿起来要笔直一根棍，咬一口要嘎嘣脆。

这标准在西安人眼里就是炸“过”了。以至于我刚到天津，就一直认为炸油条的老板手艺不行，油条怎么都炸“黑”了呢？后来才知道人家好的就是这一口儿。

天津果子一块钱一根，物美价廉——爱了爱了！

我记得西安要两块五一根。

果子饼

果子饼是一种胖胖的果子，金黄酥脆的外皮，里面全是松软的面，极为顶饱。

你要多少，老板给你撕多少，上称一称，报出价钱。

我曾让老板撕给我两根，花了两块五，好家伙，太扎实了，从早点一直吃成夜宵。

糖皮儿

糖皮儿，就是在大果子上压上一层黑糖和面制成的面片，中间划拉几下扔油锅里一起炸出来。糖果子大如锅口，同样是你要多少，老板撕给你。

建议少买一点，太顶了！

鸡蛋角

这个厉害了！必须推荐——来天津必须买一个尝尝！

鸡蛋角是把方形面片放入油锅炸，面片受热时鼓成一个圆泡泡，过一会蔫了，就变成这个样子了。

当你提出买一个鸡蛋角时，老板就用刀子划开鼓包，倒进去一只鸡蛋，捏住口子再放入油锅中炸熟，这就是“鸡蛋角”。

香嫩的鸡蛋和酥脆的油条完美的融合在一起，这真是吃“绝”了！天津人还给鸡蛋角起了个好听的名字叫“炸老虎”。一口咬开，有白有黄，可不是只小老虎的颜色么？

馃箅儿

天津人的最爱“煎饼果子”，煎饼果子就是煎饼+果子，若是自作主张加里脊、生菜等等，那都是异端！会被天津人鄙视！

这果子呢，就分为大果子和“馃箅儿”，说实话，煎饼卷油条真是吃不惯，但煎饼卷馃箅儿，（馃箅儿是炸的焦黄掉渣的一张薄饼）绿豆煎饼软糯，馃箅儿酥脆，搭一起还不错。

馃箅儿和绿豆煎饼相亲相爱永不分离，所以你只能到煎饼果子摊上找馃箅儿的身影。

来天津不久，在各位网友的帮助下，我认识了“果子五姐妹” ，感觉自己也像个本地人了。

建议来天津旅游的朋友都到早点摊转转，老百姓的烟火人间不亚于五大道的清雅幽静，这就是天津卫！

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