来白洋淀吃什么？玉米面子饼炖杂鱼、小虾糊饼、咸菜小鱼和螃蟹

到白洋淀旅游吃什么呢？龙猫给您介绍几样当地的特色菜——

玉米面子饼炖杂鱼

靠山吃山，靠水吃水。靠着白洋淀自然要吃玉米面子饼炖杂鱼。

安新的渔民们世世代代居住在白洋淀，一叶扁舟就是他们的家。纵横交错的芦苇荡中，老公划船，老婆就下网打鱼。待到午时，一网鱼捞上来眼花缭乱：有鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、甲甲、泥鳅……

打上什么鱼就吃什么鱼，女人们把活蹦乱跳的各种鱼开膛、去鳞、抠腮，掏净内脏洗剥干净。木柴生火，支起一口巨大的铁锅。锅热后锅底放油，五花肉下锅煸炒几下，再放入葱、姜、蒜。然后把收拾好的鱼一条一条的下锅，倒入高汤没过鱼，用文火慢慢炖熟。炖鱼时，女人们还要把和好的玉米面在手中拍成饼子，“啪”的一声贴到铁锅帮上。面饼一定半截要贴在锅帮上，半截要泡在鱼汤里，贴在锅帮上的就叫“蒸”，泡在鱼汤里的就叫“煮”，这就叫“半蒸半煮”。大概40分钟左右，香气就氤氲一室，饿了半天的我们口水都快流了出来。掀开锅盖，热气腾腾，众人一起下箸，家人聚餐的幸福感油然而生。

各种各样的鱼和五花肉炖在一起，味道鲜美无比，泥鳅肉肥、鲫鱼肉嫩、鲶鱼皮香滑可口、五花肉最好吃……最绝的是鱼汤泡米饭，精华都在鱼汤中，鲜香无比，一不小心就吃了两大碗。玉米饼子则有着甜甜的味道，也很好吃。

咸菜小鱼

“小山根”是当地特有的河鲜，这种鱼只能长到小拇指那么大，鱼的背部有黑色的竖纹，肚皮是金黄色的。

咸菜小鱼要选用身量矮小的“小山根”，如果鱼大了，鱼肚子有苦味就不好吃了。小鱼要洗净后再用平底锅双面煎熟，这活技术含量极高，火候不对或用铲子乱翻，小鱼就全煎烂了。咸菜要切丝后泡水，去掉一些咸味。铁锅油热后，放葱姜蒜、八角后干煸出香味。然后放入小鱼和咸菜，以及各种各样调料——记得一定要放入醋，这样会把小鱼骨头也炖的酥酥的——炖一会收汁即可。

咸菜小鱼是当地人的家常菜，咸香可口，可就着当地人烙的大饼吃。

小虾糊饼

小虾糊饼是安新人的家常菜，别的地方吃不到。做小虾糊饼要用新鲜玉米面、鲜活的小虾、刚从淀里捞上的苲菜（有二尺左右长，红红的茎，绿绿的叶，带有水腥味的一种类似水草的植物）、加葱花、花椒面，用温水搅拌成软软的面团。然后用手揪下一个剂子，轻轻将剂子拍成薄饼状。放入锅里五六分钟后，用铲子铲出来就好了。

但我不习惯这个饼子的味道，有点苦苦的，估计是水草的味道吧。

胜芳蟹?

白洋淀的河蟹名叫胜芳蟹，以前是专门进贡给皇帝吃的。一个螃蟹足有三两大，煮出来盖子特别红，蟹肉蟹膏口齿留香，螃蟹腿子也是足棒，味道好的不得了。

金秋八月，容城大街小巷都是卖螃蟹的。一斤40元是官价，算下来一只螃蟹就10元左右。螃蟹买回后上蒸笼，十分钟就蒸好了，红彤彤的螃蟹放到洁白的瓷盘中，配上一片嫩荷叶端上来，卖相极佳。?

掀开蟹盖，蟹油顺着手滑落。我觉得公蟹蟹膏香，比母蟹的黄还好吃。再配上冰镇啤酒，此味只应天上有啊！?

更有好友将自己菜园中油绿的小葱、青翠的油菜、鲜嫩的小丝瓜送给我炒几盘时蔬相配，乡情美食陶然其中，乐不思蜀果真是有的。

世间唯有美景美食不可辜负，最好的旅行就是逛吃逛吃——

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