香侬酒店管理学院成立于1951年，旨在为世界酒店行业培训经理。自成立以来，其已成为世界酒店管理业界的领导学院，世界排名第三位，仅次于瑞士洛桑酒店管理学院和美国康奈尔大学酒店管理系。另外，香侬酒店管理学院隶属于爱尔兰国立高威大学，并颁发爱尔兰国立大学学士学位。
香侬酒店管理学院颁发的所有学位都被国际酒店与饭店协会，英国酒店餐饮国际管理协会和爱尔兰酒店餐饮协会所认可。而香侬学院的毕业生都拥有后两个协会的专业成员资格。
香侬酒店管理学院采用世界先进的“三明治”授课方式，第一年上课，第二年全日制带薪工作，第三年和第四年上课，结业后再次全日制带薪工作一年并直接就业。这种模式一方面帮助学生将所学理论知识付诸实践并帮助学生更好的理解理论知识，增强动手能力，了解行业动态，另一方面提前将基层工作经历完成，以便学生在毕业之时可直接从管理层做起。大大缩短了学生的基层工作时间又大大提高了学生毕业后的就业率。
香侬酒店管理学院遵循独特的教育方式，学院认为优秀的酒店管理专业毕业生应该同时具备现场操作、现场指导以及培训管理等几方面的能力，同时也应该强调学生应该对产品知识的掌握、商业沟通技巧的掌握以及外国语言掌握等几个方面进行熟练掌握。香浓酒店管理学院的这一教育思路与世界上其他一流的酒店管理学院的思路不谋而合。
在香侬酒店管理学院学习，学生需要掌握的不仅仅是书本上的知识，同时也会参加众多的实践活动，学校经常会邀请来自爱尔兰以及世界知名大学的讲师前来为学生授课。香浓同时遵循小班授课的原则，这样才能使得每个学生的需求被教师充分地注意到。
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