典藏升级归来，水井坊欲搅动高端白酒棋局？

水井坊的高端化运营新体系雏形已现。

文｜云酒团队（ID：YJTT2016）

1号菌，在成都水井街繁衍生息了600余年。

1998年，水井坊遗址破土而出，“1号菌”孕育出水井坊，接踵而来的，是中国高端白酒的一个黄金时代。

2021年9月9日，水井坊“典藏”升级发布，由此延展出的关键词为“陈香圆润”，这意味着水井坊正由内向外——从酒体到口感，从包装到内涵，构建起了一套全新的高端表达体系。

这是继8月18日水井坊高端白酒销售公司官宣后，水井坊高端战略的又一关键落子。典藏作为水井坊的高端大单品，如何搅动高端白酒市场？

升级版典藏，亮点何在？

迎着会场深蓝色光束，水井坊“典藏”升级版终于登场。

从外包装上看，新典藏有两处核心变化，综合运用了琥珀金和宝藏蓝，延续着水井坊一贯的美学优势，代表了稀缺性和高级感。

更重要的升级，来自于品质和内涵的全面提升，是水井坊传承600年的传统酿造技艺的厚积薄发，水井坊的品牌价值也随之抬升。

云酒头条现场获悉，典藏升级版保留了“一号菌”和“双重蒸馏”的精华，新增了“以老带新”“半坛贮存”“等工艺，并以珍贵陈酿调味酒作为点睛之笔，升华出更好的“陈、香、圆、润”。

▲林东

水井坊酒传统酿造技艺第八代传承人林东用3个数字“1+3+5”概括了全新典藏的品质密码。

1即是指水井坊“存活600年的1号菌”。持续繁衍的古老菌群，是水井坊的宝贵资产，确保了水井坊香味层次丰富的酒体风格和品质基础。

3是水井坊全新典藏基酒酿造的三条要诀，包括双重蒸馏、以老带新、半坛储存。从基酒的酿造到储存老熟，都采用了不惜损耗的优选方式，从而确保陈香更为突出、酒体更为和谐，口感更为圆润。

而在陈酿调味酒的酿制过程中，水井坊同时做到了5大工艺的集合，顺应天时，不惜用时用料，包括：八月制曲、三月入窖、五倍发酵、两轮肥槽、一年空窗养窖。

白酒行业著名专家赖登燡是林东的师者，在品尝完升级版典藏后，如是评价：“典藏圆润、醇厚甘润，香和味自然协调，回味爽净怡长，体现了水井坊代代相传的精湛技艺。”

由此可见，尽管水井坊的高端基因早就毋庸置疑，但这样的“高端”并非一成不变，而是在消费趋势发展变化下，升级迭代，不断延续其生命力。

“水井坊深厚的文化底蕴持续赋能，将继续打造高端产品，拓宽高端视角。”水井坊副董事长、首席执行官朱镇豪表示，“水井坊已经准备好了满足消费者对更高品质、更个性化的需求，准备好一起走向未来。”

▲朱镇豪

水井坊的高端攻势

早在2003年，典藏就已上市，在拉动水井坊品牌价值，进一步夯实高端定位等方面，起到了重要作用。

如今，升级版典藏的“陈香圆润”，获得了白酒行业著名专家曾祖训、胡永松、白希智、栗永清、赖登燡、杨官荣的一致认可。

可以说，高品质赋予了水井坊品牌价值优势，这是水井坊高端基因的核心支点。

在很长时间里，作为水井坊高端核心产品，典藏被寄予厚望，但它的产品地位与市场表现并不完全匹配，市场没能实现规模放量，也没有实现独立化运营，暂未成为水井坊经营规模的核心增长点。

在8月18日的媒体沟通会上，朱镇豪也曾坦言，“过去几年，我对典藏、菁萃，还有其它价位高端产品的发展，不是很满意。”究其原因，不在于产品品质，而是营销模式。

纵观国内高端白酒市场发展趋势，产品高端化、品牌高端化、营销组织高端化，是高端大单品必须同时具备的三要素。

变革正当时。进入今年8月，从水井坊一前一后的两大战略举措看，信号已经释放，水井坊的高端攻势开始迈入“系统化发展阶段”。

8月18日，水井坊高端白酒销售公司官宣，销售水井坊典藏及以上产品，创新营销模式，充分调动经销商的积极性。

9月9日，升级版典藏面世，不止于产品的简单换代，而是面向高端人群全新演绎水井坊的高端价值。

一套组合拳下来，三要素俱全，水井坊高端大单品战略实质落地。

▲陈全

据水井坊高端白酒销售有限公司总经理陈全透露，高端销售公司将以保证股东利益为基础前提，保证产品价值链具备较强的市场竞争力，与优质商家共建市场，共同把市场做大。

此外，公司将通过高端品鉴会、品牌行、博物馆体验、网球俱乐部、水井坊狮王荟等活动，做好消费者培育，进一步链接消费者，同时定制客户发展计划，以适应经销商的发展。

从渠道到产品，从外延到内涵，水井坊的高端化运营新体系雏形已现。

高端白酒格局之变？

回溯中国白酒高端变化的时间轴，2000年前后，以水井坊的出现为开端，国窖1573、洋河蓝色经典、舍得等产品密集出现，构成了今日白酒高端格局的基本面。

20年后的今天，在消费和文化的多重影响作用下，白酒高端新周期开启，具体包括品质升级、价值升级、体验升级、文化创新等。

水井坊升级版典藏，也紧扣上述趋势。

还是从关键词“陈香圆润”说起。水井坊股份有限公司首席市场与创新官周苑忻在发布会上解读道，“陈香代表着阅历与积累，追求不断攀升超越的激情和魅力，而圆润不仅是口感，更是包容之心，事业有成兼济天下。”

▲周苑忻

显然，水井坊希望新典藏能够通过“陈香圆润”品质与内涵的双重表达，去打动更多目标消费者。

而水井坊的一系列品牌动作，尤其是在超级IP的资源整合上，也与白酒高端新周期准确“合拍”，有望助力水井坊在新一轮高端白酒竞争中赢得先机。

在此次发布会上，水井坊官宣成为中国冰雪庆功酒，将致力于发掘冰雪文化，推动中国冰雪运动发展，助力冬奥，进一步扩大其与超级体育资源进行深度合作的谋划。

加上此前已经合作的上海劳力士大师赛，类似的国际化、高规格的超级IP资源，将极大地辅助升级版典藏承担高端抓手的战略使命，加速扩大其影响力与市场站位，同时充分发挥杠杆效应，促进水井坊全线产品联动。

对经销商而言，借势超级IP，尤其是挖掘对标高净值人群的网球文化和冰雪文化，也将赋能圈层营销，集中资源对目标群体进行深度沟通，推动市场更快完成对水井坊升级版典藏的认知和认同，以挖掘更大的市场增量。

在发布会上，水井坊还宣布与世界一流商学院中欧国际工商学院建立战略合作关系，开展一系列深度合作，包括成为中欧国际工商学院教学基地，与中欧国际工商学院教育发展基金会展开合作，以推动企业社会责任的课题研究等，这也是水井坊在高速发展之余，回馈社会的用心所在。

参会的业内人士普遍认为，作为高端大单品，升级版典藏有望成为影响高端白酒格局的新变量，为水井坊的高端化前景，打开更大的想象空间。

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