近年来，让全中国年轻人都羡慕的茶颜悦色和文和友，造就了长沙的网红属性。其实网红长沙吸引游客前来打卡的，还有美味的甲鱼。每个节假日的晚上，在长沙芙蓉区古曲中路的“周记甲鱼小馆”里，都有不少外地游客在排队就餐。如今星沙的吃货们有口福了，周记甲鱼小馆在凤凰城开直营店了。
9月5日晚，记者走进长沙县华润凤凰城二期附近的周记甲鱼小馆，被精致温馨的装修所吸引，进门左侧的水箱里，大小不一的甲鱼分别在四个玻璃水箱内等待食客的挑选。“甲鱼小馆”的老板周建虎一边帮食客挑选甲鱼，一边讲解甲鱼的功效美味，忙得不亦乐乎。
“甲鱼是我们日常生活中较为常见的一种食材，不仅味道鲜美，营养价值也非常高。”据周建虎介绍，甲鱼最大的功效就是滋补身体，无论是生病、体质虚弱的人，还是营养不良的人，食用甲鱼都可以帮助身体快速恢复，提高抵抗力，无论是小孩还是老人都可以食用。
周建虎本是餐饮业出身，二十余年的美食管理经验，让他对食材、菜品都很有想法。工作空闲的时候喜欢与身边的厨师好友交流，然后会对菜品进行一些改进，一帮人经常一起去各地探索、寻觅美食，再回来研究。
2021年初，周建虎在芙蓉区古曲中路开出第一家周记甲鱼小馆，立刻火爆长沙，每日食客络绎不绝。“这次选择在自己老家长沙县布局第二家直营店，店面有200余平米，二楼全部采用包厢设计，可谓是2.0升级版本。”周建虎表示，星沙店从9月1日开始试营业，期间每日可销售80余斤甲鱼，随着口碑的发酵，未来人气可期。
“品质甲鱼，没那么贵，精心挑选，秘制烹饪。”在过去，甲鱼被认为是高档水产品，随着居民收入的增加，高档需求的拉动，甲鱼的价格逐渐被消费大众所接受，甲鱼也成为人们餐桌上的一道“硬菜”。周建虎告诉记者，周记甲鱼小馆是一家专注做甲鱼的平价特色餐厅，把以往人们心目中高大上同时又是高消费的甲鱼拉下神坛，让每个普通消费者都吃得起。
“我们的甲鱼均产自有‘中国甲鱼之乡’之称的常德汉寿，跟当地的10余家水库养殖农户签订了合作协议，直接发货到长沙，在源头上保障了产品的质量。”周建虎表示，汉寿的甲鱼均是自然放养，吃的是鲜活小鱼和螺蛳，成长周期长，烹饪出来的甲鱼富含胶质，汤汁粘稠，营养更胜。
以甲鱼为食材，如何在其色香味和营养搭配等方面达到理想的均衡效果，一直是周建虎所思考的问题，他的团队做了诸多的研究和探索，秘制了含有党参、枸杞、黄芪、当归等多种中草药成分的酱料，将甲鱼的鲜美和滋补作用有机融合起来，使烹制的甲鱼菜真正做到美味又养生。
Q弹肥美的甲鱼裙边、酱香浓郁的精华汤汁、口口难忘的甲鱼泡饭……让食客大呼过瘾。
“我们凭着良心做餐饮，用一个品种打天下，所有美味甲鱼都是现点现杀现做，分红烧和清炖两种做法，每份都需制作30余分钟才上桌。”周建虎表示，未来周记甲鱼小馆还将城南开拓直营店，让长沙更多的食客品尝到甲鱼的美味和滋补，为“网红长沙”的美食赋能。
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