金风吹叶，白露凝珠，在二十四节气中，白露可谓是最富诗意的一个节气，它从《诗经》中那首“蒹葭苍苍，白露为霜”走来，带着唐诗“露从今夜白，月是故乡明”的婉约，宋词“白露收残暑，清风衬晚霞”的韵律，捎来了浓浓的秋意，让人们在不经意间感受到了“天凉好个秋”的舒坦。
老一辈常说“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露是秋季的第三个节气，天气由暖到寒，温度会一天比一天低，到了夜里，水汽开始在花草树木的绿色茎叶或花瓣上凝结，早上便成了露珠。而在我国四季、五行都对应着相应的颜色，如春属木、夏属火、秋属金、冬属水，而金在五行中对应的是白色，因此就称为“白露”。
白露虽只是一个小节气，但它却是季节转换的重要标志，因此在民间有不少关于白露时节的习俗，其中比较著名的就是“祭奠禹王”，禹王就是大禹，传说大禹是治水的英雄，而白露时节正值秋水高涨，鱼肥蟹美，渔民为了有个好收成，会在白露时节到禹王庙进香，祈祷神灵的庇佑，虽是民间的“旧习俗”，但寄托了古时人们对美好生活的期盼和向往。
白露时节除了祭奠禹王，还有不少有关吃的食俗，如吃龙眼、喝白露茶、酿米酒等，白露正值仲秋时节，天气干燥，因此老一辈会吃这些滋养身体的食材用来“防秋燥”，除此之外秋季喝汤也是最养人的，再加上北方自古就有“白露吃白，好运自来”的说法，因此民间有白露喝“三白汤”的习俗，选用三种秋季滋阴降燥的白色食材煮成汤，润脾胃，防秋燥，明日白露，记得给家人煮一碗“三白汤”，清甜滋润，顺利安康好入秋。
三白汤
所需食材：秋梨1个，银耳1小块，山药1根，枸杞1小把，冰糖适量。
1、浸泡银耳，一朵银耳经过充分的泡发后会变得很大，一般用半朵煮汤即可，清洗干净后浸泡2小时左右，泡发得越好，煮的时候越容易出胶，枸杞清洗干净，浸泡5分钟备用。
小贴士：不少人朋友在煮银耳时，不知道水和银耳的比例，最后煮出来的银耳多水少，不够一家人喝，在煮银耳汤时，水和银耳的黄金比例为6：1:，加水时要一次性加够，后期再加水会冲淡银耳的胶质，影响银耳的出胶量，汤品较为寡淡。
2、银耳完全泡发后，用剪刀剪成碎，这是银耳煮出胶的第二个关键因素，全部处理好后倒入砂锅中，加入2大碗清水，盖上盖子，大火煮沸后转中小火煮20分钟。
3、在煮银耳的时间，可以处理好剩下的食材，秋梨和山药清洗干净，梨去核切成小块，山药去皮切成片，切片方便煮熟，其次是山药中的粘液精华更容易析出到汤中，增加汤品的营养。
小贴士：山药浑身都是宝，切开后流出的粘液也称为植物胶，是一种天然的可溶性膳食纤维，黏液越多越粘稠，说明山药的品质越好，在烹饪时不需要清洗掉。
4、银耳煮好后倒入秋梨和山药片，搅拌均匀再煮5分钟左右，煮至山药片熟透，秋梨变绵软。
5、最后倒入枸杞，1小把冰糖，搅拌均匀，再煮1分钟，至冰糖完全融化后关火，一碗清甜滋润的三白汤就做好了。
——老井说——
白露时节已逢秋，最明显的气候特点为“秋燥”，而秋燥伤人，并不是多喝水就能解决的问题，在饮食方面要遵循“秋冬养阴”的原则，多吃一些润燥滋补的食材，如银耳、秋梨、山药等食材，把这些食材中的营养成分转化成体内的津液，这样才能真正的化解秋季的干燥不适感。
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