惋惜！知名火锅创始人病逝…从下岗女工到700家连锁店老板

2021年9月4日，秦妈火锅餐饮微信公众号发布讣告：全国三八红旗手，重庆市劳动模范，重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志，因病医治无效，于2021年9月4日3时50分逝世，终年64岁。

重庆总商会餐饮商会官微在讣告中写道：秦远红女士的逝世，使得我会失去了一位敬重的大姐，更是重庆餐饮界的巨大损失。行业心碎，良可痛惜。

大量网友也表达了惋惜之情。

从街边店起家发展到700家连锁

据2014年公开报道，秦远红，女，汉族，1958年3月10日出生于重庆涪陵，大学文凭，政工师、高级技师，现任重庆秦妈餐饮管理有限公司董事长、渝北区政协常委、重庆市政协经济委员会委员、民建渝北区第一支部主任，民建重庆市委员会会员，重庆市火锅协会副会长、常务理事，重庆市饮食行业协会副会长，重庆市餐饮商会副会长，中国烹饪协会团体会员等职。

1988年国企改制，秦远红主动选择下岗创业。彼时的她怀揣着2万元的积蓄，加上向亲朋好友借来的几万元，和丈夫李杰开始了创业之路。

两个多月后，在红旗河沟公交车枢纽站旁，一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的“秦妈火锅店”开业。

创业之初，秦远红身兼采购、管理、服务员、调味师等数职，她每天起早贪黑地干，最多只有四五个小时的睡眠时间。但无论怎样劳累，她都微笑待人、真诚豁达，任劳任怨。

正是靠着家传秘方和勤快的干劲，秦妈老火锅也迅速“红”遍重庆的大街小巷。

此后两年，秦妈火锅就已发展到经营面积1300平方米、餐桌120张、员工100余人，年营业额达800万元。

时至今日，秦妈火锅拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。

丈夫儿子接班

据上游新闻，对于秦远红的离去，重庆火锅行业不少同行深感可惜。

“秦妈对重庆火锅行业的发展贡献有目共睹。”重庆老牌的苏大姐火锅创始人苏兴蓉回忆说，2000年左右，重庆火锅协会发起并成立，当时作为发起人之一的她和秘书长找到秦远红，希望她加入协会，没想到秦远红立即同意，而且对于协会的大小事，秦远红都是尽心尽力地付出，同心同力促进重庆火锅的发展。

正是因为有了像秦远红这样一大批重庆火锅女性创业者，说起重庆餐饮界，很多餐饮人都会对重庆火锅界的女强人竖起大拇指。

目前，秦远红的儿子李昕宇和丈夫李杰已经接棒，将带领秦妈团队完成母亲的未尽事业。此前的2019年7月4日，秦远红从股东中退出，股东从秦远红、李杰变为李昕宇、李杰。

启信宝显示，作为秦妈实业集团的旗舰，重庆秦妈餐饮文化有限公司成立于2001年8月3日，注册地在重庆市渝北区回兴街道宝环二路1号3幢一层 ，现法定代表人为李杰，经营范围包括一般项目：餐饮文化推广、餐饮管理，注册资本2560万元，股东分别为李杰占51%、李昕宇占49%。

还有全资的重庆秦妈餐饮管理有限公司（注册资本300万元），法定代表人李杰，注册地在重庆市渝北区龙溪镇花卉园西路29号，旗下6家门店负责人均为李昕宇，重庆秦妈餐饮管理有限公司投资有全资的重庆帕克噜噜餐饮有限公司 。

据上游新闻了解，才上班两年多的李昕宇目前在秦妈公司各个部门轮岗熟悉，主要工作是餐饮管理和食品销售，目前任秦妈公司总经理。

编辑|孙志成 杜波

校对|何小桃

每日经济新闻综合上游新闻、封面新闻等

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一代传奇落幕！“秦妈火锅”创始人因病逝世：从下岗女工到700家连锁店老板，她是如何做到的？

秦妈实业集团治丧委员会发布讣告，全国三八红旗手、重庆市劳动模范、重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志，因病医治无效，于2021年9月4日3时50分逝世，终年64岁。

重庆总商会餐饮商会官微在讣告中写道：秦远红女士的逝世，使得我会失去了一位敬重的大姐，更是重庆餐饮界的巨大损失。行业心碎，良可痛惜。

对此，重庆市火锅协会秘书长李干惠告诉封面新闻记者，秦妈(业界对秦远红的亲切称呼)在业界口碑很好，也很敬业，从火锅协会成立就一路伴随，为重庆火锅业的发展做出了重要贡献。她这次是肺癌晚期，已治疗五六年。她的去世让人悲痛。

公开资料显示，重庆秦妈餐饮文化有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。

秦远红的传奇人生

秦远红生于1958年，曾是重庆市公交公司的一名员工。

1988年国企改制，秦远红主动选择下岗创业。彼时的她怀揣着2万元的积蓄，加上向亲朋好友借来的几万元，和丈夫李杰开始了创业之路。

两个多月后，在红旗河沟公交车枢纽站旁，一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的“秦妈火锅店”开业。

创业之初，秦远红身兼采购、管理、服务员、调味师等数职，她每天起早贪黑地干，最多只有四五个小时的睡眠时间。但无论怎样劳累，她都微笑待人、真诚豁达，任劳任怨。

正是靠着家传秘方和勤快的干劲，秦妈老火锅也迅速“红”遍重庆的大街小巷。

此后两年，秦妈火锅就已发展到经营面积1300平方米、餐桌120张、员工100余人，年营业额达800万元。

时至今日，秦妈火锅拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。

火锅，是重庆人生活中不可或缺的一部分，更是这座城市的标志性名片。2007年，中国烹饪协会授予重庆“中国火锅之都”称号。

据央视财经2020年的报道，重庆市火锅协会提供的数据显示，火锅在重庆市是仅次于小吃快餐的全市第二大餐饮品类，有近3万家火锅店，数量占全市餐饮门店总数的16.5%。重庆火锅店主要集中在主城九区，有13215家火锅店面。其中，内环以内区域火锅店密度最大，高达21.7家/平方公里，相当于每200米就有一家火锅店。

即便竞争激烈，秦妈火锅依旧堪称佼佼者。2020年，重庆秦妈餐饮管理有限公司位列重庆民营企业100强第58位，重庆餐饮业民营企业10强第2位。

天眼查APP显示，重庆秦妈餐饮管理有限公司2001年成立时，注册资本只有50万元，秦远红、李杰各占50%，2004年5月9日，注册资本增加到200万元，2019年3月14日，注册资本增加到2560万元。

这从一个侧面见证了“秦妈火锅”产业的发展壮大。

志在推广重庆火锅

据封面新闻，在2019重庆两会，虽在病中，秦远红还提出了关于在《中华人民共和国职业分类大典》中加入“调料制作工”的建议，为技术储备提供重要依据。

在2020重庆两会期间，2020重庆两会期间，秦远红提出了《关于大力发展重庆夜市经济的几点建议 》的提案，建议在发展夜市经济上深挖潜力。编制《重庆夜间休闲经济发展规划》，合理确定重庆夜间休闲经济发展的“时间表”和“路线图”。通过立体式营销宣传，把“夜重庆潮生活”的概念推向全国。

小天鹅创始人何永智曾这样评价秦远红，“20多年来，我们一直都是‘战友’，她把秦妈火锅开出了国门，让世界认识了重庆餐饮文化，真的很了不起！”

而秦远红的丈夫李杰在接受经济日报采访时也曾表示，重庆火锅之所以受到大众的推崇和喜爱，不仅因为它厚重的香、爽口的辣、浓郁的红给人以美好的味觉体验，更在于它独特的文化底蕴。“不管什么菜，都能容下，都能往锅里放。”

值得注意的是，对比其他后起之秀，近些年重庆火锅的发展速度并不算快。

2018年，海底捞登陆港交所时，曾引得重庆当地媒体发问：海底捞都上市了，离重庆火锅还有多远？

彼时，有业内人士分析称，“在10年前，重庆火锅是绝对的霸王地位。但近些年，重庆火锅显得守成有余，进取不足，与外省连锁品牌的差距正在拉大。”

媒体评论：重庆秦妈

一代自强女性的不朽传奇

据极目新闻，秦妈去世，令人意外且哀伤。这是一个矢志创业的伟大女性，一个了不起的女人，早已写下不朽的自强传奇。

靠几张桌子从街边起家，做成餐饮大品牌的不乏其例。从单位下岗，或者家里困难，被迫“下海”谋生，没有任何资源与背景，靠着勤奋敏锐与时代机遇，写下个人创富传奇的，更是多不胜数。

诸如老干妈董事长陶华碧、格力集团董事长董明珠，都是这样的时代女性。跟秦妈一样，在市场上打拼，与时代同行，展现女性干事创业的风采。

这些自强女性的共同点，就是在命运的逆境中，靠自己拐弯，以自立自强迎来人生的柳暗花明。无论秦妈与老干妈，都写下伟大的艰苦奋斗精神。像这样的女强人有一大批，出身草根，却起于陇亩，写下励志的传奇，被人津津乐道。这是她们的个人风采，也是时代的风采。在大时代中，孕育了个人的大精彩。