“网红”怪鱼？你很可能吃过（作者： 暮晖熠熠）

在抖音等平台我们时常可以见到一些刷屏的“六足怪鱼”“核辐射变异鱼”“伊藤润二的鱼”等视频，往往会有一群抓狂的观众。然而视频中的鱼，他们很有可能吃过。

绿鳍鱼Chelidonichthys kumu（图片来自fishesofaustralia.net.au）

鲈形目鲂鮄科Triglidae里的生物是一群可爱的底栖鱼。这些鱼最大的特点莫过于它们像蝴蝶翅膀一样宽大而色彩斑斓的胸鳍以及诡异的“腿”了。

它们胸鳍的鳍条分离出2~3对形似蟹爪的小“腿”。上面长有敏锐的味觉和触觉感受器，可以在泥沙里翻找多毛类和甲壳类等食物。它们的脑袋被覆着坚硬的骨板，背鳍的两侧有着两排锋利的棱鳞，母上甚至用“鳄鱼”形容它们。

在处理这些鱼的时候要当心锋利的鳍棘，被扎到可是会很痛的。

在菜市场时常可以见到它们，但运往内陆之后一般已经不新鲜了（摄影：可爱的偷听桃）

绿鳍鱼Chelidonichthys kumu，可见其坚硬的头部和宽大的胸鳍（摄影：可爱的偷听桃）

这个家族种类繁多且色彩丰富，在英语中被叫作gurnard或sea robin。

我一直有一个错觉，认为这些鱼可以像石首鱼类一样通过鼓肌的收缩敲击鱼鳔发出叫声，所以才有了“海知更鸟”的名字，然而并不是这样。这个名字其实是来自西太平洋海域常见的卡罗来纳锯鲂鮄Prionotus carolinus，形容它们如同知更鸟一样的橙色胸部。当然，这些物种确实是可以发出叫声的。

绿鳍鱼的鳍条特写（摄影：可爱的偷听桃）

绿鳍鱼的鳔，很有意思（摄影：可爱的偷听桃）

虽然外形诡异，但鲂鮄其实是无毒的，可以食用。

这一类群的几个属在我国的市场上常被统称为“红娘鱼”，但并不一定是真正的红娘鱼（红娘鱼属Lepidotrigla）。绿鳍鱼Chelidonichthys kumu也是常见的鲂鮄种类。两者的主要区别在于红娘鱼的吻端更尖锐一些，像是长出了两个角；而绿鳍鱼吻端则是圆钝的。

不过在口感和口味方面，这两者并没有太大的差异，口味都是一样的淡，口感都是一样的柴。虽不至于乏善可陈，但也完全算不上好吃。

绿鳍鱼其实是我见到的第一种鲈形目鱼类，本来以为会很好吃的，然而或许是不新鲜的缘故，吃起来完全没有鱼肉味，如同冰冻鸡胸肉……

姬红娘鱼Lepidotrigla hime也是市场常见的种类（摄影：可爱的偷听桃）

绿鳍鱼，并不好吃（摄影：可爱的偷听桃）

网络上流传着这样一个说法：鲈形目的鱼好吃。

但凡事总有例外。比如说我国南海的“橡皮斑”Epinephelus craigi，还有分布于大洋洲和南美洲沿海的刺鮨Acanthistius spp.，据说如果用清蒸、红烧等方法烹饪，它们的肉会像铁一样“坚不可摧”，因此只适合煲汤或者涮火锅。

“橡皮斑”是一种深水的小型石斑鱼，现在还没有中文正式名（图片来自NOAA）

也有人认为方氏锦鳚Pholis fangi，也就是俗称的“高粱叶子鱼”非常难吃，或许因为这些小家伙的背鳍、臀鳍全由棘构成，全身滑溜溜的，相当难处理。不过，它们和绿鳍鱼算是平分秋色，都属于不好吃也不难吃的那一类，一般被晒制成咸鱼。

锦鳚，非常柔韧（摄影：可爱的偷听桃）

还有另一类和鲂鮄类似的物种，那就是豹鲂鮄。

豹鲂鮄科Dactylopteridae也有类似的胸鳍鳍条。这些鳍条是它们各自独立演化出来的，算是趋同演化。但豹鲂鮄并不完全依靠这些鳍条爬行，而是通过腹鳍在海床上“漫步”，并用胸鳍鳍条搜索食物。

鲂鮄与豹鲂鮄原本都属于所谓的鲉形目，但在新的分类中，豹鲂鮄被分出了鲉形目，去了遥远的海龙目，成为海龙、海马、烟管鱼等“怪咖”的“亲戚”。

它们又被称作“飞鲂鮄（flying gurnard）”，但显然是不会飞的。虽然有宽大的如同鸟翼的胸鳍，但它们缺乏相应的肌肉，身上厚重的骨板也使机动性大打折扣。所以它们和鲂鮄一样都是严格的底栖鱼类，并不会在接近水面的水体中活动，像飞鱼一样在水面上滑翔就更不现实了。

东方豹鲂鮄Dactyloptena orientalis（图片来自picture-worl.org）

安徒生童话的《大海蟒》（The Great Sea Serpent）一直是我的童年回忆，查资料时发现有一段也提到了“鲂鮄”，去看了一下维基百科，按原文说的似乎是河豚？也不知作何解释

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