食品冻干机在香蕉片冻干生产线流程：香蕉去皮、去络等→切片→装盘→冻干→冻干曲线保存、出仓→称重→检测→密封包装。
冻干香蕉生产工艺中的物料成熟度、厚度、护色剂、冻结方法、加热板温度、干燥室真空度等过程参数，对香蕉冻干品热敏性营养物质的保持、色泽和质地均有显著的影响。
试验表明，在冻干香蕉制作工艺中，选用成熟度在7-8分熟的物料，切成 5-7mm 厚度，使用 L-半胱氨酸护色，采用新一代食品冻干机原位冻干方法，香蕉的共晶点为-33℃、共融点-22℃，一般冻结温度比物料共晶点温度低5-10℃，所以香蕉的冻结温度为-40℃，物料冻结至完全，需要一定时间，达到冻结温度后再维持2~3小时；干燥室真空度控制在70Pa，加热板温度走势设置为： 0-60min 由 20℃上升至 60℃，60-240min 稳定在60℃，240-300 min 由60℃降至40℃，300-360 min稳定在40℃，加工过程最经济，得到的香蕉片冻干品品质较优，色泽较好，口感最佳，是香蕉片冻干过程的最佳工艺条件。
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