买八角，分清“钝角”和“尖角”，牢记4点，轻松辨别“毒八角”

买八角，分清“钝角”和“尖角”，牢记4点，轻松辨别“毒八角”

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『买八角，分清“钝角”和“尖角”，牢记4点，轻松辨别“毒八角”！』

八角也叫大料，是做菜时经常使用的一种香料，它的香味浓郁，去腥增香的效果非常好，烹饪大多数肉类时都少不了它，加了八角后味道就特别香，还没有腥味。

因此，八角是一种家家必备的调料，会经常购买。八角的特征很明显，就是有“8个角”，其实也有7角、9角的八角，都是正常的。然而市场上有一些“假八角”，甚至可以说是“毒八角”，它们长得和八角差不多，如果不仔细看，很容易吃亏上当。

八角是木兰科八角属的植物，还有同属其他种的野生八角，长得像，却含有毒素，不能吃。

野生八角包括地枫皮、红茴香、野八角、短柱八角等，除了在角的数量上有所不同，角的形状也差别很大，今天我就和大家说说如何辨别真假八角。

【辨别真假八角】

买八角时，尽量到正规的、固定的地方买，比如大型超市、菜市场等，这些地方不敢卖毒八角。千万不要在流动摊贩手中购买八角，如果买到假八角、毒八角，根本找不到人，

1、八角的角数

大多数八角都是8个角，少数有7个或9个，而其他种的野生八角的角数都超过了9个，比如：

地枫皮——10~13个角

野八角——10~14个角

短柱八角——10~13个角。

只有红茴香的角比较少，是7~8个角，所以角数超过9个就可以断定不是真八角。

2、蓇葖果是否裂开

有些商贩会把多的角掰掉，剩下8个角，无法通过角数来辨别，我们可以看蓇葖果，真八角的蓇葖果是裂开的，里面有饱满的八角籽。而野生八角的蓇果都很薄没有裂开，就算有裂开的，籽也很小，没有真八角那么饱满。

3、角的形状

通常情况下，真八角比野生八角要大一些，角的形状差别很大。真八角的角前端比较钝或钝尖，而野生的“毒八角”前端长而尖尖，并向内弯曲成倒钩状，这是很明显的区别。

4、气味和口感

八角具有浓郁的香味，尝起来味辛、甜。而野生八角的味道很淡，尝起来苦，辣，有麻舌感。

而假八角莽草的枝、叶、根、果均有毒，尤其是果壳毒性大，可以使呼吸中枢、血管运动中枢失常，并麻痹运动神经末梢，严重时会损伤大脑。所以，“毒八角”一定不能吃，牢记上面说的4点，轻松分辨真假八角。

因为野生八角和真八角的形状很像，而且成本很低，可以获取更大的利润，所以一些厂家和商贩利欲熏心，把有毒的假八角掺在真八角中售卖，购买时一定要仔细辨别。

另外，真八角的价格一般在40元以上，太便宜的八角基本上都是假的。

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