一、下沙成本
酱酒原料红缨子糯高粱：据2020年仁怀市政府发布的通告知，高粱的收购价为9.2元/公斤，最新数据显示目前贵州市场高粱价为10元/公斤左右。
酱酒原料小麦：在贵州市场均价为1.3元/斤，作为制曲的主要原料，在小麦被粉碎的过程中会有重量的减少，每一次酿酒小麦的单位都是吨以上。
酱酒原料赤水河：只能每年重阳节前后进行取水，九月的水清澈透明，酿出来的酒才微甜爽口，取水也需要人力与物力进行抽取。也要获得取水证件。
二、人工成本
酿酒过程除了“12987”工序以外，还有许多繁杂的工序，这些工艺都是人工进行酿造。
踩曲工人：只要求少女进行踩曲，相比男性女性的足部分泌物少、霉菌少、流汗少，能确保酒曲的酸碱度不会产生较大的变化。且曲药房需要进行多次翻仓，费时费力。
下沙工人：只要求男性进行下沙，投放酿酒主料高粱时，需要上甑蒸酒、反复九次的蒸煮，男性工人力气大、精力旺盛，在招聘工人时也会有严格的筛选。
发酵工人：酿酒发酵的窖坑有4-6米深，每一次发酵要将酒曲铲入进行封存，封存期间要进行反复检查、洒水、防止进气。发酵工人24小时连轴转进行检查、耗时耗力。
取酒师：经过蒸煮的高粱，产生的淀粉会开始糖化、糊化与酒化。取酒师要反复7次取酒，每一次取酒都要非常专业并能分析出酒的香型、色泽、度数等要求。
勾调师：将相同年份、香型、质量等级一致的基酒进行盘勾组合，盘勾过的酒再进行调勾。用优质的陈年老酒进行调整与平衡，使成酒更加完美。
品酒师：每一个酒厂都必须具备品酒师，专业的品酒师能品出优质酒与劣质酒，对优质酱酒进行品尝筛选，一瓶优质的酱香酒才能进行包装出厂，专业的品酒师还需要有品酒师资格证。
三、时间成本
一瓶优质的酱香酒需要制作一年然后进行窖藏，年份越长的酒越具有收藏价值，一瓶合格且优质的酱香酒最基本的也需要五年以上才能出厂售卖。
四、其他成本
包装瓶：目前市场上优质的酱香酒大多采用玻璃材质进行装灌，这类材质的酒瓶避光性强、防紫外线、更有利于酱香酒的储存，还具有良好的收藏价值。
包装盒：优质酱酒礼盒采用抗压度高、安全结实、工艺考究的包材，更能提高酒瓶的安全性。
这些算不清，数不尽的成本，您觉得市场上零售100元以下的酱酒算优质酒吗？
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