炖骨头汤时注意，碰到这三种不要放，不仅不去腥，反而适得其反！炖汤是现在人民生活中的家常菜。也是人民生活的必需品。随着时间的发展，炖汤不再局限于各界的高端人士。也深受平常百姓的喜爱，一般常见于。老人给孩子炖。有利于孩子营养发展补充维生素的汤品。然而，如何炖汤一般我们都会摸索着来。大多是凭感觉，反正都不会错。但是炖排骨汤时这三位料一定要注意了。不仅不去腥，反而适得其反。
其实我觉得炖骨头汤最多就是几个步骤。把排骨洗净焯水放进锅里。最好是高压锅。随便放些什么调料。然后等着开锅就可以了。还有一种是有人喜欢先把排骨腌一下，味道会比较明显。然后会放料酒。葱姜蒜等调味品。基本上就完成了。
然而，真正炖汤的时候，过程是比较复杂的。并不是我们平常所想的那样。仅仅简单的几个步骤。就可以适用于所有的汤，或者是本着只要是把东西煮熟的心态。是万万不可的。如果没有掌握，几个步骤。会发生香味比较严重，严重的或者喝起来口感怪异，损失钙摄取 后果比较严重。
虽然炖汤的时候，也是先焯水，然后把肉里边的。血水煮出来。再进行炖汤。或者是再加一些盐之类的调料。实际上的效果并没有什么明显。所以说，用骨头汤的时候，并不是说凭感觉放调料就可以了。这三种调味料是对于炖骨头汤最没有效果的。
一、胡椒粉。
l 常见的胡椒粉用于。羊杂汤。馄饨汤。或者是胡椒牛排。胡椒意面等等。
l 家里没有什么调料的时候。放一点儿感觉能立刻出现香味儿。
l 深受人们的欢迎和喜爱。它也渐渐成为了除了盐之外炖汤的首选必需品。觉得糖比较淡的时候。很多人会放一些。觉得不仅可以去腥，而且可以提鲜。
l 但是对于骨头汤而言，想把汤炖好。放胡椒粉是错误的。
l 骨头汤里加入胡椒粉。实际上不仅不能有效的去腥。也没有消寒的作用。甚至会影响整个汤的味道和营养成分。如果炖骨头汤的时候行为真的比较重，应该怎么办呢？
l 这个时候，我们只需要在汤里加几滴香油。就可以有效去腥，所以炖骨头汤时不放胡椒，滴一点香油。
l 是炖汤保证营养成分的新方法。
二、大蒜
l 其实最开始我个人对为什么不能放大蒜也有很大的疑问。东北人的餐桌上，葱姜蒜是。差不多可以搭配任何菜品的调料。 那么为什么炖骨头汤的时候不能放蒜呢？现在我才明白。
l 很多时候我觉得一定要加入葱姜蒜。不然总是觉得少了点儿什么。感觉汤会有一些寡淡，而且很单调。加入生姜之后还会加入一些蒜。和汤一起炖。感觉差不多能把骨头汤里面的味道。勾芡出来。起到了调味的作用。
l 但实际上放蒜不能够去腥味。反而会让汤的口感变得特别怪异。因为大蒜本身的功能就是调味。不能去腥味的作用。只不过在长时间浸泡之后的味道会比较重。甚至还会影响整锅汤的口感。
三、花椒
l 花椒。四川餐桌上。常见调味品， 大多用于干锅。干锅娃娃菜。水煮鱼。也是搭配的绝佳品。甚至出现于火锅的调料。煮毛豆时的调料。不知道做菜放什么的时候随便抓一把。总之就差不多了。感觉麻麻的 炖在鸭血粉丝里味道特别好 放在汤里一定也不错。
l 然而在炖骨头汤的时候，放胡椒可并不是搭配的最佳选择。
l 因为在炖汤时，花椒经过高温炖煮，会产生一种鲜味以及香味散发出来。
l 这样浓郁的香味把原本骨头汤的味道遮盖住了，骨头汤的精华就损失掉了。
l 甚至还会给人苦涩的感觉。
这三种调味料是炖骨头汤时最需要注意的，除了知道这些，怎样能更好地学会炖汤呢？在家常菜谱的书籍和微博里都可以查到，这样有了差不多的标准，炖汤也就变得简单许多了！
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