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“大量使用过期食材，隔夜死蟹充当活蟹卖”，知名连锁餐厅胖哥俩摊上事了！胖哥俩因此事冲上今天微博热搜榜第一！
胖哥俩被曝隔夜蟹当活蟹卖，还缺斤短两
8月23日，有媒体报道称，6月底开始，记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，发现这两家店使用大量过期食材。
在近7分钟的视频，胖哥俩餐厅的后厨真的让人看吐了……
视频显示，后厨不仅卫生环境差，还有以下几个问题：
1、“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖
在胖哥俩官网上，食材新鲜，被列在诸多卖点的第一位。然而记者卧底调查发现，使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。
虽然，每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。
而剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充当现杀的活蟹卖给顾客，而顾客大多被蒙在鼓里。
2、腐烂、发馊的土豆二次加工后继续使用
记者在后厨发现30多斤剁好的土豆已经散发出异味后，被高压锅压熟了之后，继续使用。
作为餐厅消耗量最大的食材，每天都有掺加了过期土豆的菜品，被端上餐桌。
3、变质牛骨、隔夜鸡爪仍入菜
除了螃蟹和土豆，其他食材也难保新鲜。
在制作时，为了保证鸡爪的软糯口感，后厨会提前用焖锅将鸡爪煮熟备用。而通常到晚上闭店时，煮熟的鸡爪都会剩下几十斤。一名后厨员工告诉记者，按餐厅规定，当天未用完的鸡爪不能再用，不过记者观察发现，第二天这些剩鸡爪还是会被重新加工送上餐桌。
在胖哥俩凯德MALL大峡谷店，猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜。处理这些肉类时，后厨通常提前煮熟，然后分装冷藏，等厨师烹饪时取用。
4、店家授意“缺斤短两”
除了食材问题，记者调查发现，胖哥俩大峡谷店还会刻意“缺斤短两”。
以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约500g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足500g，“一份420g或430g，都是固定的，尽量不要多。” 他表示，这个分量是店里的规定，“以前的分量比现在还少，原来只有380g、390g，现在还增加了呢。”
这家店平均每天能卖出约100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元，肉蟹煲178元，估算下来，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近2000元。
在某美食点评平台上，很多网友也反映胖哥俩肉蟹煲“食材不新鲜”。诸如螃蟹有臭味、豆腐发酸、鸡爪有腥味等，也有不少网友称就餐后出现腹泻、拉肚子等不适症状。
胖哥俩23日登上热搜后，有网友亦在微博下方评论：“亲身经历，吃肉蟹煲后得了急性肠炎，整晚上吐下泻还发烧，遇上疫情差点被隔离。”“坐标重庆，上周才吃了一次 。当时就问了店员你们这个排骨放了多久，没回答我们，当天回去就拉肚子。”
胖哥俩道歉，涉事门店停业整顿
23日中午，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司发布声明称，针对今天媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿，公司第一时间成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检查，对检查结果将及时公布。
公开资料显示，“胖哥俩肉蟹煲”始创于2008年。
据其官网介绍，以人气产品肉蟹煲为传承基础的胖哥俩，一直专注于各种煲类的研究与创新，主营肉蟹煲、虾煲、鸡爪煲等特色煲类。精心配比的香料、秘制的酱汁融入高汤，与蟹、鸡爪等食材相互碰撞，成就了胖哥俩的专属味道。因为口味鲜美独特而且价格亲民，赢得了国内外众多消费者的青睐。
一组数据称，截至2020年底，这家品牌餐厅已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，平均每年接待顾客达到3600万人次，日均接待10万人次。
而官网在列举的众多品牌核心优势中，食材新鲜也被排在了第一位。
不仅如此，在食品安全宣言一栏还写着：以诚信为本，以安全为重，以质量为生命，以服务为宗旨，全力捍卫食品安全。
显然，胖哥俩肉蟹煲并没有真的做到。
市场监管部门立案调查，外卖平台下架
针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店存在食品安全问题，23日，北京市丰台区市场监管局立即组织执法人员前往被曝光门店开展执法检查。当场责令其立即自行停业整顿，对第三方平台进行下线处理。
报道称，执法人员到达现场时，“胖哥俩肉蟹煲”凯德mall大峡谷店已自行停业并正在对后厨进行全面大扫除。丰台区市场监管局已组织第三方检测公司现场抽检了该店鸡爪、螃蟹、葱油饼、土豆等5个批次食品原材料，检测结果待出。
据悉，北京市丰台区市场监管局拟对胖哥俩进行约谈，正在立案调查中。
另，8月23日上午，北京市朝阳区市场监督管理局执法人员到胖哥俩肉蟹煲(合生汇购物中心店)现场开展调查。目前，该店已被执法人员要求停业整顿，且在网络第三方订餐平台进行停业下线处理。
23日下午，中新网记者在美团、饿了么外卖平台搜索胖哥俩涉事门店，已找不到相关店铺。
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