6月这菜正当季，不含草酸含钙高，做法简单易上手，遇到了别错过

我是一个地道的北方人，饮食习惯完全都是北方的口味。“无肉不欢”这四个字用在我的身上太合适了，后来因为得了一场病，吃东西就开始变得清淡了，看见肉其实也馋，但是为了身体的健康也不敢再碰了。

多吃蔬菜总是有好处的，现在生活条件好了，想吃什么买什么，但是也要注意营养搭配的均衡。

6月这菜正当时，不含草酸含钙高，简单易做特好吃，遇到了别错过。

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，

民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。

常吃苋菜还可以减肥强身，有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。

据说红色苋菜是素食者最佳的补血食物。而且苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。

尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。北方夏天的菜市场最常见的叶菜就是苋菜了，所以经常买来吃，做熟以后浇一点儿苋菜的汤汁在白米饭上，米饭就变成萌萌的粉红色了，小宝宝会觉得好吃好看又好玩儿。

【菜名】：清炒苋菜

食材清单

苋菜1小把，大蒜2瓣，味精2克，盐2克。

【烹饪步骤】：

1、先将新鲜的苋菜买回来，用水清洗干净，再将水分沥干。

2、切成小段，最好是可以用手把苋菜老的，发黄的叶子摘下去。

3、大蒜去皮以后切成片。

4、炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把蒜片下进去炒出来香味。

5、再将苋菜下进去。

6、加入适量的盐，淋入少量的清水翻炒片刻。最好是可以用锅盖焖一会。

7、最后再用味精来调一下味。清炒苋菜脆嫩的菜叶，殷红的汤汁，让人食欲大开，下饭好吃，感兴趣的小伙伴赶紧试一试吧，清爽好吃。

【小贴士】：

1、新鲜的苋菜老茎摘去；留下最嫩的叶尖，清洗苋菜最后一遍时，像揉衣服一般轻揉数下。

2、苋菜放入盐后会有红色汤汁析出炒制之前一定要将食材沥干水分再炒我个人比较喜欢用汤汁拌饭所以没有用水淀粉勾芡。

3、苋菜具有补血的功效，有红苋菜和绿苋菜之分，只是颜色不同，不影响功效。

4、苋菜的选购：挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、一般来说叶片厚平的比较嫩，选购的时候也应该手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。

5、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

【文章编辑】目海食吃货日记