立春，农历二十四节气中的第一个节气。立春是从天文上来划分的，即太阳到达黄经315°时。
“立”有“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种，中医素有不时不食的说法，食时令蔬菜既环保，又合符节令，适合全家养生、强身。
春天时令蔬菜包括有:
辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜、春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春笋等
第1款花椰菜蔬食
轻食晚餐的好选择，利用白色花椰菜密实的口感切成厚片状，并使用烤箱轻松做出营养低卡的蔬食晚餐，搭配与紫洋葱ㄧ起炒的蘑菇，香甜可口更添口感。
【材料】：白色花椰菜1颗、紫洋葱1/2颗、蘑菇150g、红萝卜1/4颗、巴西里叶少许、花椰菜调味料、盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、红椒粉1/4茶匙、咖喱粉1/4茶匙、橄榄油适量、炒蘑菇调味料、盐1/2茶匙、黑胡椒粉少许、梅林辣酱油1/2汤匙
【做法】：1花椰菜去除叶子，泡在流动的水里洗净；红萝卜去皮洗净；蘑菇用厨房用纸巾擦干净。
2花椰菜洗净沥干后，梗约留3-5公分处切下，并将花椰菜直接连梗ㄧ起切成厚片，并将两边放不平的地方切除。（切除下来的花椰菜可以另外清炒或炒肉丝喔～）
3烤箱预热到180度。花椰菜片摆在铺了烘焙纸的烤盘上，淋些橄榄油。
4均匀撒上调味的香料后再淋些橄榄油，放入烤箱，烤8分钟后翻面烤6分钟；关火焖5分钟。
5烤花椰菜时将紫洋葱切薄片；蘑菇切略带厚度的片状；红萝卜切片；巴西里叶洗净沥干后切碎。
6花椰菜再烤箱里焖时，开始炒蘑菇。锅内烧热放入橄榄油下洋葱片拌炒出香味；再放入红萝卜片一起炒软。
7接着放入蘑菇，中大火快炒。
8加入盐和胡椒粉拌炒。
9再加入梅林酱油拌炒后试味道，用盐调整。
10最后放入巴西里叶拌炒即可关火。
11烤焖好的花椰菜从烤箱中取出。
12两片摆成一盘，再放上炒好的洋葱蘑菇即可趁热享用。
第2款日式滑蛋紫花豌豆
分享这一道超级简单的菜。希望您喜欢！
除了紫花豌豆之外，可以选择你喜欢的食材加入试试看(#^^#)
【材料】：紫花豌豆50-70g、鸡蛋3-4个、高汤80g、酱油1+1/2大匙、味醂1大匙、糖1小匙
【做法】：1材料(#^^#)
2开中火在锅中放入所有的材料（蛋除外）
3煮熟后(1-2分钟)倒入2/3的蛋汁
4煮至半熟后，加入剩下的蛋液，煮到喜欢的软度就可以了。
5请先准备所有的材料和调味料,这样做不会着急(#^^#)
第3款韭菜爆炒鸡肝
在日本，最受欢迎的鸡肝料理为「爆炒鸡肝」
调味简单，浓厚的味道相当下饭，也超适合作为下酒菜。
【材料】：鸡肝100g、高丽菜100g、韭菜1把、蒜末一瓣、调味料1、酱油1茶匙、料理酒1茶匙、姜末1茶匙、调味料2、蚝油1大匙、砂糖1大匙、酱油2大匙
【做法】1首先来处理鸡肝。将牛奶及鸡肝一起浸渍30分钟。（很老的鸡肝，浸渍一晚比较好）接着将鸡肝洗一洗，放在盘子上，与调味料1 一起稍做揉捏。
2接着将高丽菜切成好入口的大小。韭菜切三段。（约5cm长）
3起油锅，下蒜末弱火爆香。蒜头味道出来后，下鸡肝转中火炒。
4待鸡肝两面都变色后，如果锅子里油很多，可以用厨房纸巾稍微吸一下。
5接着下调味料2翻炒一下。
6接着下高丽菜及韭菜，转强火快炒。※蔬菜炒1~2分钟即可，炒太久会出太多水分喔。 食材充分包裹酱汁后，洒点胡椒盐即可上菜～
小贴士
确实的去除鸡肝的腥味，是这道料理最大的重点。
第4款豆苗酱沙律
下雨天要找些食物提提神，让能量提升一下～行过大昌，见到这包新鲜豆苗在呼唤我?，翠绿又壮健，一想觉得做沙律好啱！本来打算做生的沙律，但奶奶食唔到生，所以把它稍微蒸熟了，做了个简易冷盘，?颜色鲜艳，又劲多营养，一家人一起享用。整完老公以为我加了蟹籽，哈，系甘荀蓉嚟架，原来真的有点像
【材料】:豆苗1包、迷你车厘茄少许、蟹菇半包、甘荀蓉少许
【做法】1洗净豆苗、蟹菇、车厘茄切半、甘荀用姜礳礳成蓉备用
2把豆苗及菇蒸熟后，待凉或放入雪柜加速降温
3降温后，加入车厘茄，加入麻酱
4最后加上甘荀蓉，增加营养吸收及装饰用
小贴士
呢个菜式真系超级易整，而且美味新鲜可口，一碟已食了四个色啦～????
第5款沙茶茼蒿
茼蒿有一种独特慨菜味...我细细个就已经好钟意食?喇!清炒同埋蒜蓉炒系最常见煮法...今晚介绍呢款沙茶茼蒿...可以话系惹味加惹味!
【材料】:茼蒿1斤半、油适量、蒜1个、姜2片、指天椒3条、水60ml、沙茶酱2汤匙、酱油膏1汤匙、酒1汤匙、糖少许
【做法】：1茼蒿洗净...放入已加油的滚水中灼30秒...取出沥干...放碟上!
2蒜头切片、姜切末、指天椒切粒...然后爆香...加水、沙茶酱、酱油膏、酒和糖拌匀煮起!
3将汁料淋在茼蒿上即可!
第6款彩椒炒虎虾仁
用上三色椒炒虎虾仁，加啲柠檬汁做调味，
少少酸味道好清新，色彩又缤纷，
作为小朋友菜式都岩架，
【材料】：虎虾仁200g、三色椒各半个、洋葱半个、调味、柠檬汁半个、糖1茶匙、盐及黑椒适量、意大利杂锦香草2汤匙
【做法】：1虎虾仁洗净后抹干，三色椒及洋葱切条备用。
2煎锅上热油，倒入洋葱炒软后，倒入三色椒炒一会。
3加入虎虾仁炒熟，加调味料炒匀即可。
第7款黑椒洋葱牛仔骨
黑椒、洋葱、牛仔骨系最佳配搭的一味好菜，煮法简单，毫无难度。开饭喇！
【材料】：牛仔骨3块、洋葱1个、腌料：生抽1汤匙、糖1茶匙、黑椒碎1茶匙、绍兴酒1汤匙、油1茶匙、黑椒汁料：黑椒碎1汤匙、胡椒粉少许、糖1茶匙、生抽1.5汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、水4汤匙
【做法】1材料
2牛仔骨解冻后洗净，抹干后切件，如有需要可用松肉锤打松**因为我拣选用作韩烧的牛仔骨，肉质比较嫩滑，无须打松**
3牛仔骨用腌料腌一小时，洋葱洗净切粗条，黑椒汁料捞匀备用
4放1汤匙油烧热平底镬，放入洋葱用中火炒至略为软身，盛起
5原镬放1汤匙油烧热，放入牛仔骨用中火每边煎两分钟，盛起
6将黑椒汁料放入镬中煮滚，加入牛仔骨及洋葱兜匀即可上碟，趁热享用
7完成
第8款鸭掌炒蒜苗
把蒜苗(青蒜)斜切成段。
放入蒜苗(青蒜)与鸭掌一起拌炒(约2分钟)即完成鸭掌炒蒜苗(青蒜)。
【材料】：蒜苗150g、鸭掌200g、
【做法】：1把蒜苗(青蒜)斜切成段。
2把蒜苗(青蒜)斜切成段。
3放入蒜苗(青蒜)与鸭掌一起拌炒(约2分钟)即完成鸭掌炒蒜苗(青蒜)。
4鸭掌炒蒜苗完成
小贴士
鸭掌不可炒太久。
第9款酸辣芹菜
白米醋的酸味,昆布柴鱼高汤海味及郫县豆瓣酱混在一起,味道像鱼香肉丝呢!各食材带出醇香味,去除芹菜之苦涩味.好滋味啰~.
【材料】：芹菜100g、蒜碎1颗分、花椒6颗、昆布干少许、昆布柴鱼高汤30cc、调味料：郫县豆瓣酱1/2小匙、白米醋1小匙、酒1/2小匙、味霖1小匙
【做法】1将芹菜撕去筋,斜切备用.
2取小锅子放入花椒与蒜碎干锅炒香,离火微降温,倒入酒,续倒入味霖,白米醋及郫县豆瓣酱拌匀.
3再开火放入步骤1拌匀,倒入昆布柴鱼高汤盖锅盖用小火焖煮至芹菜微软.
4开锅盖,转中火边拌边加热,煮至收干盛盘.
5放昆布干,贴上保鲜膜待凉,放冰箱静置几个钟头入味即可.
第10款焗烤菠菜
这是一道简单的烤箱料理，小资族在家也能做。
没什么时间时，抑或是想来顿宵夜时请务必试试这道料理！
【材料】：菠菜3把、培根50g、焗烤乳酪丝适量、焗烤底、蛋3颗、牛奶200cc、焗烤乳酪丝一搓、胡椒盐少许
1首先将焗烤底混合备用。菠菜切段。（约4公分长）
2培根切小片。
3取一个炒锅将培根及菠菜放入翻炒至菠菜水分蒸发后，熄火放凉。
4将放凉后的菠菜及培根放进刚备好的焗烤底拌匀。
5取一个烤盘，放入所有材料后，在上方洒上焗烤乳酪丝，放进烤箱200度烤20-30分钟就完成了！
小贴士
由于菠菜自己会出水，所以让水份挥发这一个环节相当重要。
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