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原料：豆腐2块，水发玉兰片10克，水烫胡萝卜10克，水烫油菜10克。面粉25克，水发小海米25克，水发冬菇10克，花花油750克，淀粉少许，酱油、花椒水、料酒、味精、精盐、葱、
姜、花椒面、肉汤、甜面酱各适量。
制作方法：
(1)将豆腐用刀背压成泥，放在大碗内。
(2)把玉兰片、胡萝卜切成片，冬菇切两半，油菜切成段，葱、姜切成末，海米切成末。
(3)在豆腐泥上放海米末、葱末、姜末、精盐、味精、花椒面、甜面酱和面粉，调匀。
(4)将酱油、料酒、味精、花椒水、肉汤和水淀粉放在碗内对好汁待用。
(5)勺内放花生油750克烧至六成热时，将豆腐泥挤成丸子，放人油锅内炸成金黄色，炸熟倒人漏勺。
(6)勺内放人少量油，用葱末、姜末炸锅，放入玉兰片、冬菇、油菜和胡萝卜略加煸炒，再放入炸好的丸子，浇上对好的汁水，颠翻几下，淋上明油，出勺即成。
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