天气冷了，我最喜欢煮一锅热汤，无论蔬菜汤还是肉汤，餐前喝1碗，微微出些汗，驱走了寒气，胃还特别好。今天苹果姐分享5道家常汤做法，做法简单易学，每道都好喝，滋补开胃又暖身，一起来看看。
【番茄牛腩汤】
这锅番茄牛腩汤简单好做，而且开胃，全家都适用。喝一碗，是菜又是汤，真是棒极了！
材料：牛腩1000克，番茄3个，芹菜杆2根，大葱半根，姜1块，八角1颗，香叶2片，盐，生抽
1. 牛腩洗净，切成4厘米左右的方块；
2. 三个西红柿洗净；
3. 西红柿去皮切小块，
4. 芹菜切成丁；
5. 大葱切段，鲜姜切厚片；
6. 牛腩块入凉水中煮去血沫，捞出；
7. 牛腩块与四分之三的西红柿入煲锅内胆中，一颗八角，两片香叶一同入锅中，倒入足够量的热水，小火慢煲；
8. 待牛腩软烂，加入盐、生抽，黑胡椒粉；
9. 将芹菜丁和剩下的西红柿倒入锅，盖盖子再煲10-15分钟；
【排骨丝瓜蘑菇汤】
这道汤无油少盐，清香清淡，一点儿也不油腻，突显了丝瓜的清甜，蘑菇的鲜美。
材料：排骨300克左右，丝瓜1根，白玉菇1把，姜1块，盐少许，热水适量
1. 猪排骨和脊骨清洗干净，洗去骨渣；
2. 入温水锅中焯烫一两分钟，用小漏勺从水滚开的地方捞出，可避免沾上浮沫；
3. 排骨入炖锅中，放足够量的热水、姜片；
4. 我用的隔水炖锅，选择“煲汤”程序，默认3小时，也可以根据口感提前终止；
5. 待排骨煲到肉烂汤鲜时，可将丝瓜刮外皮、白玉菇洗净；
6. 丝瓜切小的滚刀块，白玉菇一切三段；
7. 舀一块肉尝尝，很熟了；
8. 将丝瓜块、白玉菇入锅中，略微混合一下，煲10分钟左右，起锅前可撒适量盐。
【白萝卜羊肉汤】
白萝卜羊肉清汤最好喝了。简单的姜片就可以煲出鲜美的汤来，羊肉的肉质细嫩，蛋白质含量较多，易于消化吸收。
材料：羊腿肉700克，白萝卜1根，鲜姜1小块，盐适量，清水适量
1. 羊腿肉准备好；
2. 清洗干净后，切成2公分见方的小块；
3. 入凉水锅中，大火煮开；
4. 同时在另一个灶眼上放砂锅煮水；
5. 浮沫飘起来了，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中；
6. 全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲；
7. 大白萝卜刮掉外皮，清洗干净、切成2公分见方的萝卜块；
8. 时间一小时左右时，待羊肉能轻松咬动，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右；
9. 加入适量的盐，关火。
【老鸽虫草红枣汤】
今天我煲的老鸽汤，没有多余的调味料，里面加了一些虫草花，几个红枣，增加点味道，纯天然的鲜味。
材料：老鸽子1只，虫草花1撮，红枣数枚，盐少许
1. 老鸽子里外洗净；
2. 剁成小块，更易于营养渗入汤中；
3. 清洗两遍之后入炖锅中，放足够量的凉水；
4. 炖锅盖上盖子，不管是明火的，还是电炖的，炖到满意的程度；
5. 虫草花和大红枣清洗干净备用；
6. 待鸽子汤临出锅前半小时，放入红枣，临出锅前10分钟，放入虫草花，盐随口味增加。
【肉骨山药汤】
这是一锅养精藏气汤，简单好做，味道鲜美，男女老少都适宜喝。汤中加一根山药，清淡营养味道鲜。
材料：肉骨4块，山药1根，姜2片，盐适量
1. 肉骨清洗干净；
2. 入炖锅中，加入足够量的凉水，再来两片姜；
3. 选择合适的程序，慢慢煲；中途水开后，可撇去浮沫，如果忘了或者懒，也可以不撇；
4. 临出锅前20分钟时，将山药刮外皮，切大块；
5. 入汤中煮熟，出锅前根据口味加盐，或者将盐撒入各自的碗中。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#吃在北京#
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