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芝士番茄五味小卷
食材&配料：
澎湖小卷两只、蒜头1颗、洋葱四分之一颗、烟熏芝士皮、纽扣芝士、牛番茄2颗、辣椒1个、蒜油、香菜油、腌姜
做法：
- 把澎湖小卷汆烫至适当的热度，起锅冰镇切成丝
- 蒜头切碎、洋葱切丝、牛番茄切成丁、辣椒切成丝
- 将上述原材料和调味料拌匀，摆盘即可
糖茶熏鸡腿
食材&配料：
鸡腿400克、姜10克、青葱20克、米酒10克、盐2克、胡椒粉0.5克、豆薯一颗、糖40克、水80克、白醋40克、圆叶芝麻叶1克、辣椒粉、红茶叶2克、面粉10克、砂糖15克
做法：
- 鸡腿用姜、葱、米酒、盐、胡椒粉拌匀腌制入味，80度的水温放入锅中蒸1个小时
- 取出后吹干鸡表皮，用烟熏料熏20分钟
- 豆薯切成片，将糖、醋、水煮开后放凉，放入豆薯腌制隔天
- 鸡腿去骨切成片，上面放上豆薯片和圆叶芝麻叶，最后撒上辣椒粉即可
焦糖低温三文鱼
食材&配料：
三文鱼300克、紫色脆皮1片、海盐1克、鲜柠檬汁0.5克、白糖50克、蛋黄芥末酱5克
做法：
- 将三文鱼用海盐、鲜柠檬汁腌制5分钟
- 把腌制好的三文鱼放入真空袋抽真空，再低温52度煮10分钟
- 将煮好的鱼改刀成块，均匀地撒上白糖，最后用喷火枪对准鱼烧成焦糖即可
- 最后点上蛋黄芥末酱装盘即可
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