人造肉是啥？老一辈吃了40年，营养高价格低，比腐竹还香，真好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『人造肉是啥？老一辈吃了40年，营养高价格低，比腐竹还香，真好吃！』
最近一两年，关于“人造肉”的消息很多，好像是一个“新兴产品”，连肯德基、星巴克等快餐店都推出了“人造肉套餐”。
目前这种“人造肉”，其实就是植物蛋白制品，在国外被认为是“新兴产业”，然而问一问家里的爷爷奶奶，他们会告诉你，我们中国几十年前就有了，外国人落后了。这个人造肉到底是啥呢？好吃吗？今天就和大家说一说。
我国人造肉名气最大的地方在安徽的五河县，人造肉是当地的土特产之一，也叫大豆蛋白肉。
大豆蛋白肉的历史可以追溯到上世纪80年代，至今已经有40年了，口感和结构、色泽、韧性都和动物肉相似，所以称为“人造肉”。
人造肉是用优质大豆为原料，经过加热、挤压、喷噪等多道工艺，将大豆蛋白粉制成各种形状的瘦肉片状植物蛋白，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，经测定蛋白质含量是猪肉、牛肉的2~3倍，而且脂肪含量低，是一种健康食品。
“人造肉”和腐竹是两码事，腐竹的做法简单，而人造肉需要专业的加工机器。
人造肉具有浓郁的豆香味，可以说比腐竹还要香，而且价格比腐竹便宜，所以几十年来受到人们的喜爱，陪着老一辈人度过了那些艰难岁月。
记得小时候，我很爱吃肉，但家里条件差，妈妈就经常买一些片状的人造肉，加上辣椒、胡萝卜等一炒，吃起来比真肉还要香。在老一辈人眼中，家里备点人造肉，就不愁吃了。过去的人造肉都是素炒的，今天和大家分享一道好吃的做法。
【人造肉炒肉丝】
准备人造肉、里脊肉、青红辣椒、食盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。
【做法】
第一步、人造肉是干制品，放入盆中，倒入适量的开水，浸泡半小时就变软了。和其它豆制干品不同，人造肉可以用开水泡，并且半小时就能完全泡开。泡开后切成细丝。
第二步、里脊肉洗净，切成肉丝，加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉，用手抓拌均匀，再淋入一勺食用油，拌匀后腌制10分钟。
第三步、锅里倒入适量油，六成热后下入肉丝，快速滑炒散开，变色后加入青红辣椒爆香，倒入人造肉，快速翻炒半分钟。
第四步、加入适量食盐、鸡精调味，淋入适量清水，翻炒均匀后即可出锅。
【厨师长有话说】
从口感上来讲，虽然人造肉更加便宜，但它的口感要优于腐竹，更香也更有肉的感觉。从营养上来说，腐竹明显要高于人造肉。要注意的是，保存人造肉要放在通风、干燥的地方，不然容易长霉。
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