陆正耀端着面条再组队，一碗小面能否续写瑞幸故事？

文/杨兆娴

编辑/林三

头图/图源Tech星球

“地道的重庆味，百变的趣小面，今天在重庆雄起！”

8月8日，陆正耀的再创业项目“趣小面”正式开业，其全国第一店位于重庆市江北区金融街16号，同日，位于北京的凤凰汇购物中心B1层的店面也开始营业。消费者下单是从趣小面小程序里选择堂食或自提。

截图自趣小面小程序

当天，趣小面也开始在微博造势，还配上了一则 “重庆味”十足的宣传视频。然而，截至发稿前，这则微博下的评论寥寥无几，点赞也仅有68个。

看来，在“小面”的老家卖“小面”，虽颇有一番上门踢馆的野心，但关注的目光着实有些少。

据Tech星球报道，按照计划，趣小面首批进入北京、上海、广州、深圳、杭州等十四个城市。而第二批拓城计划将于8月18日开启，包括长沙、南昌等城市。此次开业，因为疫情原因，南京等地暂时延迟。

从店铺面积的总体要求和装修成本等细节上看，和瑞幸师出同门的趣小面彷佛与瑞幸模式大不相同。但深究之后可以发现，就算换了赛道，陆正耀的这碗小面也依然散发着浓浓的瑞幸咖啡味。

直接复制瑞幸？

消费侦探进入趣小面的小程序发现，目前趣小面主要以重庆特色板凳面、浇头面、现捞卤货、冰粉为特色，“承载正宗风味，又不断创新，让食客感受地道同时趣味尝新。”

菜单分为经典板凳面、百变浇头面、山城现捞热卤、雾都冰粉等重庆特色美食和常规的酒水饮料。目前上架面食共十款，不同区域价格设置并不相同，例如北京凤凰汇购物中心店的经典板凳面的价格统一为24元、百变浇头面统一为34元，在成都则分别为16元和28元，到了重庆则分别为18元和30元。同样，现捞热卤在不同城市的价格也有差别。

截图自趣小面小程序

瑞幸的崛起与其铺天盖地的营销补贴、较高的性价比以及疯狂的开店速度不无关系，但这一碗小面对比人均20元左右的五爷拌面、人均34一碗的遇见小面来说，算不上性价比超高。

在营销上，目前公众视线关注更多的还是“陆正耀再创业”，而非这一碗“面”——而普通消费者大概率不会为曾经的福布斯上榜富豪的名头买单。

一个与瑞幸有明显差别的地方是，瑞幸的大部分产品来源于现有的成熟供应商，但趣小面所属的舌尖科技打算改变这一做法。不少舌尖科技员工向Tech星球表示，舌尖科技要打造自己的供应链工厂。前端App、中端门店、后端工厂，陆正耀希望借此实现对舌尖的全流程把控。与此同时，对于店铺面积的总体要求和装修成本，舌尖科技所投入的资金均超过了瑞幸。

有趣的是，趣小面的员工不少都是瑞幸前员工。

正如创立瑞幸时带去了不少神州系员工一样，不少瑞幸前员工都加入了陆正耀新成立的公司里，同时陆正耀也在挖其他员工以及瑞幸门店的店长。据36氪报道，有接近趣小面的人士表示，目前，趣小面的员工群有1000多人。

据Tech星球报道，舌尖科技对于经理及以上的员工直接将期权许诺签到了合同里。“事儿要是成了，最少也是几百万。”一位舌尖科技员工透露。这与瑞幸上市前陆正耀曾给员工期权许诺的一幕颇有些相似之处。不过，当时的陆正耀只是口头给予了承诺，包括李军、周斌这类瑞幸副总裁级别的人在内。

如今舌尖科技却给了白纸黑字的许诺。陆正耀变了，但外部环境也已经变了。

一碗小面，能跑出瑞幸速度吗？

这段时间以来，面食成了资本眼中的“心头肉”。

6月底，五爷拌面宣布完成3亿元A轮融资；7月，和府捞面宣布完成近8亿元E轮融资，累计获得融资逾16亿元，不乏CMC资本领投、腾讯投资等知名机构；7月14日，面类快餐品牌遇见小面宣布完成新一轮融资，融资金额超过1亿元。更早之前，马记永等拉面品牌也纷纷获得融资。

这一波融资潮是中国胃的选择。资本看中面食在中国历史悠久、受众广的特性，无需花大笔钱培养消费者的习惯。再者，这个有品类、无品牌的行业里，尚无头部玩家诞生，而面食又是餐饮行业里供应链成熟，容易标准化、规模化的市场。

图源网络

在这个大背景下，能把握住味道和价格的连锁面馆在打出品牌知名度后，迅速进行复制、规模化来攻占消费者心智，对于这一套，摆脱财务造假阴影后刚盈利的瑞幸很有话语权。

只不过，资本爱“吃面”，并不代表趣小面能突出重围。

面食赛道玩家众多，海底捞的十八汆、西贝的弓长张等“前辈”仍没走出十分成功的模式。消费侦探在全网搜索后发现，有关十八汆和弓长张的最近一篇稿件依然停留在2020年。与刚“出道”时的高光相比，现在已然没了声音。

在资本的催熟下，新兴的品牌们无一不想做面食赛道的“瑞幸”。

瑞幸曾是互联网咖啡赛道上依靠速度和独特定位跑出的一匹黑马，趣小面却诞生在资本青睐面食的时代，两者的发展，不能同日而语。