螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
很多小伙伴**次闻螺蛳粉都是拒绝的，是因为那种臭味如同化学武器，绕身三日有余味，但是吃完以后却都觉得……“卧槽真香！！”
螺蛳粉就是有这样的魔力，或许你现在不喜欢、闻起来也不喜欢，不代表你吃过之后不喜欢，更不代表你了解了螺蛳粉的历史后不喜欢。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗦螺和米粉在柳州传承悠久。从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。距今约2万年前，居住在白莲洞的'柳江人'就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人'火烧石螺'的遗迹。
螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，医生不知所措。时任府中大厨师也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺蛳，以螺蛳为原料制作一碗高汤，随后往汤里放了一把米粉而制成，柳宗元非常喜欢，食欲也逐渐转好，于是这一美食就从柳府上流传到了民间。
久而久之，这种原先是乡村人常吃的螺蛳粉逐渐传入城市，善于弄吃的柳州城市人不满足于粉中仅有螺蛳味，便将熬制的猪筒骨、猪脚汤也加入其中，还将辣椒、花生这些或辣或香的佐料加入螺蛳粉中，更增添了它的吸引力。
从当年柳宗元命名螺蛳粉，到今年是1200多年，柳州螺蛳粉的历史可谓渊源有自且时间悠长。
螺蛳粉复兴之势正在持续中，螺蛳粉作为柳州**原创小吃的地位也从未严重动摇过，柳如云（www.shancefood.com）愿螺蛳粉的前景越来越好，还是那句话：“不食螺蛳粉，枉为柳州人”。
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