深圳肠粉江湖，谁才是隐藏王者？

也许每一个深圳人的食谱中，都漏不掉一份热气蒸腾的肠粉。

上学前买一份炸蟹柳，再花1块钱买一份素肠粉，是很多本地80后、90后，关于童年的共同回忆。

而当一个外地人吃腻了叉烧包、炒河粉之后，初尝肠粉，一定会在内心惊叹：

“我去，竟然还有这么好吃的东西！”

“为什么以前不知道？”

很难再有一款美食，如肠粉一样接受度这么广

客家、潮汕、广府、湖南、四川、江西……无论你来自哪里，都会在某一个早晨，默默走向一个肠粉店，点上一份蛋肉肠。

尝了无数遍

它还是深圳人的心头好

对于总是匆忙的深圳人来说，早餐吃早茶是奢望，路边随意买一份包点则显得有些潦草。

吃上一份爽滑温暖的肠粉，便成了快节奏生活中，恰到好处的小小惬意。

『每种肠粉，都有人喜爱』

一位久经“粉场”的老饕，会跟你说起肠粉的前世今生。广式肠粉、潮汕肠粉、窝篮肠、布拉肠、铁柜肠粉……种种派系、不同手艺，味道必然各有千秋。

然而在深圳，无论味道有何差别，各种肠粉都不乏食客喜爱。

正如这座城市的包容四海，无论你来自哪里，也无需刻意寻味，也许不经意间走过某条小巷，你就会遇到一尝倾心的那一盘肠粉。

『小小肠粉，大有学问』

食客只看到师傅们一蒸、一刮、一淋，一份肠衣剔透、酱汁满满的肠粉就做好了。

实则每一张案台之后，都藏着肠粉师傅们的独到匠心，每一个步骤，每一份火候，都大有讲究。小小肠粉，也可蕴含繁复学问。

米浆最好石磨，虽然速度慢了许多，但那一口正宗的清香，却是机器研磨所不能代替的。

馅料可用鲜肉、虾仁、香菇、叉烧、蚝仔、蛤蜊……广式肠粉与潮汕肠粉并驾齐驱，万般食材尽可包容。

酱料更是种类纷繁，广式酱油、汕头葱油酱油、潮州花生酱、普宁卤汁、饶平甜酱，或鲜咸可口，或浓郁香鲜香，尽可满足来自五湖四海的打拼者的不同喜好。

若是四川与湖南的朋友品尝，还可在酱汁上再铺上一层蒜蓉辣椒。爽嫩与热辣刹那间碰撞，竟无半分突兀，入口只觉滑嫩香辣，其味无穷。

从鹏城崛起之始，到如今深圳位列一线城市，各个肠粉铺子也从广东人的秘密宝藏，逐渐遍地开花，火到连外省人回乡也思念这一口味道。

因为它如深圳本身，包罗万象；又从不追求浮华，如何能不成为打工人的心头好。

深圳肠粉寻味地图

打工人的私藏小店

在深圳，无论住在哪里，几乎附近必有一家肠粉店。

寻找好吃的肠粉，也不一定要去装修精美的店铺。在深圳，越是苍蝇小馆，甚至街边推车，越加可能卧虎藏龙。

小区楼下、地铁站外、道路两旁，你永远不知道，那些宝藏肠粉店究竟藏在什么地方。

『推车肠粉，深圳人童年记忆』

这怕是深圳最接地气的肠粉了。小时候大街小巷到处都是，1块钱一碗，现在已很少见到。

不过每个忙碌的早高峰，你还是可以在一些地铁站外见到它，价格从3~5元不等，它也从深圳人的童年回忆变成了打工人的福利。

褶皱的表皮，酸菜、酸萝卜丁随意加，酱汁要比其他肠粉浓郁的多，一口下去，睡意昏昏的疲惫立马被抛到九霄云外。

『伍记三宝肠粉，肠粉界黑白双煞』

藏在福永的老店铺，典型的潮汕肠粉，店里面有黑米和白米两种肠粉可选。

轻轻剥开肠衣，里面全是料，除了鲜肉，还可以加入油条、青菜等等，超级满足。

交通：11号线福永站D口，步行约700m

『刺瓜肠粉，奢华版普宁肠粉』

华强北附近，藏着一家宝藏普宁肠粉店。店里的特色刺瓜肠粉，一口咬下去能尝到淡淡的青瓜味。

附近白领常来打卡，不同于一般的肠粉，这里可加的料太多了。

除了普通的肉蛋等，肠粉里还可以加入虾米、生蚝、章鱼等等诱人食材。果然是万物皆可包，周末犒劳一下自己正好。

交通：1号线华强路站B口，步行约20min

『铜盘推，汕尾人的私藏肠粉』

坐落在福田埔尾村的一家小店，里面藏了汕尾人心心念念的铜盘推。肠衣厚实的微妙韧劲，让不少老饕也赞不绝口。

汕尾人把它叫做tu粿，用大锅制作，最后用铜盘蒸制；馅料以鱿鱼、虾干、肉丝较多，还可以加入花生米与葱花，食材平常，味道却不平凡。

若是再淋上一勺老板秘制的辣椒酱，那香味瞬间翻倍。

交通：1/6号线科学馆站F口，步行约769m

『棠记早餐店，宝安老字号店铺』

地地道道的沙井老店，好多沙井小伙伴从上学吃到工作，由于生意过于火爆，高峰期去要排队才能吃到。

老板每天5点前就开始忙碌，等待食客上门，水果肠粉是他们家特色。火龙果、猕猴桃、芒果都可混入米浆，既有水果的独特味道，视觉上也十分好看。

不过老沙井人还是会选择那一款多年不变的蛋肉肠。量巨多的馅都快把肠衣给撑破了，一口咬下去，满足。

交通：11号线沙井站D口，骑行约2km

『波记肠粉，街坊才吃的到的老广味道』

在罗湖黄贝路有一家宝藏广式肠粉店，店面很小，小到路人几乎会忽略。

来此消费的大多是附近的街坊们，老板从不做宣传，只钻研肠粉，米浆都是清晨现磨。

肠粉端上桌，肠衣清透，隐约可以看到里面厚实的肉馅。

送入一块肠粉入口，酱汁的咸香立马荡漾开来，紧接着舌尖传来一丝爽滑，这正是正宗广式肠粉最诱人的地方。

交通：5号线怡景站A口，步行约7min

一口温热肠粉

足以抚慰人心

肠粉，也许是最适合深圳打工人的早餐了。

不像其它粉面一般，需等待许久，消耗打工人争分夺秒的通勤时间；也不像其它早点过于简单。

一份肠粉，简便而不简单；肠粉师傅们在一磨一蒸之间，便融入了他们慧心独具的小小精致。

也许在深圳这样的城市里，你已忘了有多久没吃早餐；也许你总是奔跑在上班的路上，早忘记了安静坐在店里吃一份早餐，是怎样的滋味。

但不管日子多忙，也要好好对待自己。

吃一口温暖肠粉，温柔一整个早晨。

借这片刻清欢，慰劳值得善待的自己。

今日话题

在深圳，你吃过最好吃的肠粉在哪里？

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▌编辑：煤西 主编：阿kay