滴滴滴........下班后有没有人跟小编一起去吃卤鸭脖、鸭头啊！空闲时刻来这些，快乐就如此简单。现在告诉各位吃货们我自己做卤味鸭脖、鸭头的方法，保证味道比专卖店的一模一样。为什么那么多人喜欢吃鸭头呢？是因为鸭头含有丰富的营养成分，含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以，我们要吃对身体有利的食物喔。
选料：鸭脖8个
材料：潮州卤水1份，汾蹄汁1份，椒圈豉油1份
味料：花生油1份，一品鲜酱油1份，芝麻油少许
制作过程：
1.把鸭脖清洗干净，去掉杂质。
2.然后放入凉水中浸泡60分钟。
3.烧开潮州卤水。
4.将鸭脖放入烧开的潮州卤水里，用慢火者。
5.捞出后即是成品。
6.切件上碟。
7.蘸料同卤鸭。
备注：将鸭脖用凉水长时间浸泡是为了去掉血水，保持其肉味鲜美。
卤鸭头
选料：鸭头5副
材料：潮州卤水1份，汾蹄汁1份， 椒圈豉油1份
味料：花生油1份，一品鲜酱油1份，芝麻油少许
制作过程：
1.把鸭头清洗干净，去掉杂质。
2.放入烧开的开水中者20分钟 。
3.捞出后过冷水，至鸭头冷却至常温。
4.烧开潮州卤水。
5.把过冷水后的鸭头放入烧开的潮州卤水里，慢火煮30分钟。
份。
6.捞出后即是成品。
7.切件上碟。
8.蘸料同卤鸭。
备注：鸭头处的杂毛比较多，要处理干净，否则影响口感。
看到这，是不是觉得卤鸭脖、鸭头很简单的做法呢，其实自己都可以做起来美味食物呢！潮州卤水配方已在上一期“卤猪蹄”文章告诉你了，赶紧去动手起来吧！关注我“广式烧腊技术教学”，我会为你揭秘更多与烧腊相关配方喔，想知道哪些！赶紧关注留言下来吧。
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