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干烧鲫鱼
食材：鲫鱼，方竹笋，泡椒，大葱，老姜，大蒜，芹菜，五花肉
步骤：1、鲫鱼改刀，横着切每刀间隔三四毫米（这样能切断鲫鱼的主刺，吃起来就感觉没什么小刺了，就不容易卡喉）。
2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，
老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁。
3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油（这样铁锅煎鱼就不粘锅，不粘锅可以省略这一步），下入鲫鱼煎至两面金黄。
4、锅里加适量底油，下入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱。
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