转眼已到7月的最后一天，闷热的天气算是度过了一半。
那今夏的烘焙市场上，带来了哪些不一样的惊喜呢？一起来看看吧！（包含了国内外的产品哦~）
01
加“厚”叠高，是放大视觉的主题
似乎在朝着小份量设计的道路上，甜点虽然缩小了横向尺寸，但是却呈现了纵向叠高的趋势。
这里面可以分出几个支线，最肉眼可见的改变就是内馅变厚。
（图源：ins）
自韩式胖马卡龙于国内风靡，厚馅的概念就像是获得了某种动力，开始频繁亮相。
达克瓦兹，酥脆饼干，夹心面包，泡芙等，就连炒酸奶也有了厚切的版本。
（图源： ins ）
厚实的馅料，占据满满的视线，想想就要流口水了。
（图源： ins ）
其次，对于平板的饼干、面包来说，单一的口味显然不能满足复合口味需求旺盛的年轻消费者。
（图源： ins ）
为此，添入多元化的馅料搭配，或清甜或咸香或丝滑或绵软，丰富了层次，收获不重复的味蕾体验。
（图源： ins ）
还有一个，可以从产品本体出发。
比如爸爸糖手工吐司家推出的“云芙吐司”。一眼望过去，高高的圆柱体，有别于一般吐司的状态，这款吐司更显蓬松。
泡芙与吐司的奇妙结合，搭配内里浓郁香醇的冰软奶馅，酥软爽口，很适合夏季食用。
（图源：微博）
夏日所需的冰爽灵感，后面我们也会提到。
他们家另一款“黑糖厚麻薯吐司”，同样重点突出了「厚」字。加厚的麻薯软糯Q弹，拉丝感十足。
（图源： 微博 ）
02
鲜明色彩，留下深刻记忆点
今夏的颜色，趋于清爽但使用率并没有那么高，更适合打造出差异化的色彩。
给我印象较深的是 蓝色 与 绿色 。
由饮品圈里刮起的蓝色风暴，梦幻感十足，很轻松就能制造辨识度。当它在烘焙中应用时，相信也会制造出同款效果。
（图源： ins ）
绿色，有种生机勃勃的既视感。抹茶、薄荷、蜜瓜是常见的色彩打造者。
青桔和木鱼的这款福袋，虽说不是夏季推出的，但给我的观感很不错，利用福袋的造型，平添了灵动的美感。
（图源： 公众号 ）
红宝石，夏日推出的薄荷系列蛋糕，清新的颜色与清爽的口感，简直不能错过。
（图源： 公众号 ）
巴黎贝甜新推出的这款迷你蜜瓜苹果蛋糕，脆爽蜜瓜肉搭配酸甜苹果酱，包裹在柔软慕斯中。畅快青绿，入口生津。
（图源： 微博 ）
今夏还出圈了个“斑斓”，同样通过折射绿意来释放清爽的感觉。
我在小红书上看到一家糖巢，这款斑斓爆浆麻薯就深深吸引到了我。
（图源：小红书 ）
之前我曾推送过一篇斑斓蛋糕的配方。有兴趣的可以回顾一下~
火遍全网的「斑斓」趋势风口，一看就有爆款基因！
不仅仅是产品上，其实店铺的装修设计运用大量的色彩进行差异化也是不错的选择。
03
水果、麻薯，挖掘丰富滋味
// 原料上
夏日里广受好评的芒果、桃子、青提等水果元素一直拥有着超高的利用率。尤其在杨枝甘露爆火后，杨枝甘露作为一种口味应用方向
今夏，清爽的青柠似乎有了全新的面貌，饮品店内看到了很多暴打柠檬系列，甜点店中，青柠也同样可以放大这个概念。
西树泡芙的迷你绿柠泡芙，缩小了个头，并且强加了清爽感，酸甜可口。
（图源： 微博 ）
或者仅仅在装饰性上，就非常亮眼。
（图源： ins ）
// 馅料上
麻薯是时下非常圈粉的一种质地，QQ弹弹还能拉丝。丰富口感层次，提升了时尚感。
Akoko与闪闪力量联名的这款麻薯月饼，突破以往月饼的设限，制作了新鲜感。
（图源： 微博 ）
前面提到的黑糖厚麻薯吐司，也包含了麻薯元素。
// 体验感上
冰爽二字是主流。
夏季销量王者，冰面包。前面我也曾分享过Cycle&Cycle的冰面包，在不断的口味迭代中，制造更多美味的惊喜。
另外，盒装冰淇淋的质感产品，方便食用，增强视觉诱惑。
好利来的冻冻雪泥，凉爽又绵密。
（图源： 微博 ）
西树泡芙的迷你雪牛乳冰淇淋杯，冰淇淋与泡芙的结合，香甜美味。
（图源：公众号 ）
每年的产品其实都有亮点又有经典的部分，要么是口味的突破，要么是选料的创新，你对于夏季产品又有什么看法呢？
月度好文
进入甘那许烘焙坊的好物间
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