海阳传统喜饼，你吃过吗？

海阳喜饼，又称媳妇饼，海阳俗称火烧，是山东海阳有名的地方特产，具有香甜松软的独特口感。因喜饼色泽金黄而圆润，口感香甜，寓意着新人日子过得团团圆圆，甜甜蜜蜜，有喜庆团圆之意，是海阳的婚嫁风俗里面必不可少的馈赠礼品。喜饼主要用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖经烘烤而成，不添加任何的色素和添加剂。在海阳市传统婚嫁习俗里，有一种传统食品必不可少，那就是海阳喜饼。喜饼又称“火烧”，是海阳市的地方特产，具有独特的风味。过去，农村谁家办喜事，家中都会烙上一锅锅的喜饼，分发给亲戚朋友，代表着喜庆、团圆之意，因此结婚的人家还特地邀请村里的巧手媳妇或者亲戚到家帮忙。随着时代的变迁，婚礼习俗也发生变化，但结婚时分发喜饼的习俗却沿袭至今，备受人们的喜爱。

海阳传统喜饼似圆月状，直径14厘米左右，厚度4厘米左右，用小麦面粉、花生油、鸡蛋、白糖、酵母混合精制而成的。不加一滴水，无任何添加剂，口感酥软，香甜，外观体面，且经济、营养、保存时间长。以前的喜饼，只有在人们结婚或过年过节时才自己制作加工。但随着社会的发展，喜饼的用途越来越广逢年过节、庆祝生日、喜得贵子，走亲访友，甚至是子女升学、外地就业等，人们都直接买几兜喜饼，分发给亲朋好友。作坊加工的品质良莠不齐，想要吃个传统口味的喜饼就不是那么容易了。作为海阳特色的喜饼更是深受外地人的喜爱，许多外地客人来海阳游玩离开时，都不忘买上一些喜饼作为海阳特产带回去。海阳喜饼在经历过岁月的洗礼之后，依靠着正宗的传统手工艺和优良的品质以及大众的认可，正逐渐走向世界。

海阳喜饼的制作工艺同样很考究，要使用精面粉、鸡蛋、白糖、花生油和酵母五种材料，尤其是花生油，必须是海阳大花生压榨油！制作时要把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。一般来说，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了就会使做出的饼不酥软。整个过程一定不能加一滴水。而且，在制作过程中不使用制作面包的电烤箱，在传统胶东大锅的制作方法上改用现在的电饼铛，这既保证了传统口味没有变化之外，也使海阳传统喜饼的外观更漂亮了！当喜饼侧面用手指轻轻压一下松开，压下去的地方能够弹回来时，就说明喜饼已经烙制完成，可以出锅了。这时的喜饼闻着味道就让人忍不住食指大动，金黄的表面，浓郁的香味、松软的口感……一口下去唇齿留香，令人回味无穷。

在海阳一带，还有一种大的喜饼，直径常在30厘米以上，叫做“囤底”，一般是被切成小块，分给前来参加婚礼的至亲好友。“囤”是盛放粮食的器具，用它来命名喜饼，一是表明其大，二是代表圆满，三是寓意家有“余粮”，人有“余福”，日子过得好。正因有如此意义，所以主人在制作“囤底”时就更费尽心思，材料用得更多、更好；参加婚礼的人，也都盼着能分得一块“囤底”。随着时代的变化，喜饼已不仅仅用于婚庆，它的用途越来越广。小伙伴们，海阳传统喜饼，你吃过吗？