新派粤菜 馥筳酒家

听闻奥永广场二楼新开了一家馥筳酒家，看名字让我第一想到的就是鼎鼎有名的广州酒家，料想这应该是一家定位还不低的粤菜餐厅，正好有机会打卡便欣然前往。万万没想到的是馥筳酒家就在原来的鲜尚轩那里，那可是我几年前经常去的地方，更没想到的是馥筳酒家原来就是隔壁的钟意牛扒的钟总开的，钟意牛扒的出品几年前刚开业的时候就感受过了，这些年红火的生意足以说明钟总在餐饮行业有极强的实力，所以这次的馥筳酒家我觉得势必会带动一波私房粤菜的热潮。

整个餐厅的装修风格以深色浓郁色彩为主，这个也和代表浓郁香气的馥相得益彰，大气沉稳的整体风格非常具有粤式私房菜的特点。

餐厅的灯光布局也是以略微偏黄的色调来营造，显得私密以及神秘感十足，相信对于一些喜欢在相对私密的环境中品尝美食的人来说，馥筳酒家的包厢绝对是一个不错的选择！

餐桌上的摆设以及装饰物也都可以看出来花了不少的心思。整体搭配给人一种类似于我们汽车行业说的高级感。

酱脆玉女瓜，这个玉女瓜被处理的恰到好处，完全没有瓜类的那种奇怪的味道，只留下淡淡的酱香咸甜适中，口感是那种鲜嫩爽脆的感觉。

果盘主要由新鲜的莲雾以及新鲜的莲子组成，莲雾加莲子这个组合还是蛮有趣的，新鲜的莲子在场的人还有的没吃过呢，这次可算是尝鲜了。

鱼皮花生，这个小时候经常吃的厦门特色零食，对于我们这种稍微有点年纪的人来说这是一种回忆的味道。

清新酱白芦笋，这个就厉害了，白芦笋的处理相当到位，有点微甜微脆的口感，最重要的是这个摆盘实在是太有感觉了！

栗子鹅肝，创新式的用巧克力做成板栗的外皮，把鹅肝完美的包裹在里面。出品的颜值很受小姐姐们的欢迎，口感上巧克力的苦与鹅肝相得益彰，别有一番滋味。

潮式冻午鱼，俗话说“一午、二鲳、三鮸、四马加”,这里的“午”就是午鱼，也就是马友鱼。午鱼也被称之为闽南第一鲜的好鱼，主要是午鱼营养丰富并且带有独特的脂香，这里用潮式的鱼饭做法的冻午鱼，喜欢的人一口一个真是满足。

鲜笋芦头炒鲍片，鲍片的脆甜和鲜芦笋很好的结合了

XO酱香螺片，XO酱在粤菜里还是比较常出现的，独特的酱香气包裹在香螺片上面，弹牙爽口又美味。

玻璃乳鸽，烤乳鸽的做法非常常见，有很多餐厅的烤乳鸽不是很成功，主要原因就是肉质没有乳鸽的鲜嫩多汁。这个玻璃乳鸽的玻璃是指刷上“玻璃水”烤制的，玻璃水实际上就是特制的脆皮水，讲究的还要刷上两次烤上两次才能确保皮脆柔嫩汁水丰富，这道菜我个人觉得是成功的，也是我为数不多觉得好吃的烤乳鸽。

鸡汤浸鲜松茸，鸡汤和松茸一直以来都是绝配，整个吃的就是简单的食材的鲜味，切好的松茸直接放进鸡汤里烫熟，吃着松茸片喝着鸡汤真是快哉。

虾籽豆腐烩龙虾，龙虾取肉和虾籽豆腐同烩，吃下去的口感已经分不清哪是龙虾哪是豆腐哪是鱼籽。

熟醉罗氏虾，罗氏虾号称淡水虾王，特点就是壳薄体肥，并且肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，醉熟的做法经常被用来处理海鲜，可以比较好的保留海鲜的原始味道。

老姜焗海捕大黄鱼，大黄鱼的特点就是营养丰富肉质鲜嫩且没什么刺。

老酒黑蒜烧三层肉，老酒和黑蒜要划重点，老酒可以很好的中和三层肉的油脂，黑蒜可以增色以及增香，最重要的是黑蒜煮化之后附在三层肉上，会有一种淡淡的甜味散发出来。

虾米炒芥菜，芥菜是粤菜里比较常见的蔬菜了。

私房牛肉，就是选用比较好的等级的牛肉来炖萝卜汤，牛肉口感紧实不柴，和外面一般的普通牛肉有些不同。

薄皮椒炒虾姑，这个菜我比较喜欢吃的是薄皮椒，带有点辣味和爽脆的口感。

海南黄椒焖爽肚，汤汁浓郁味道不错

砂锅焗鱼嘴，这个卖相相对比较一般，鱼嘴的肉相对较少一点，采用的是广东人喜欢的砂锅焗的方式，也算是很典型的粤菜了。

前面说过这个馥筳酒家的老板其实就是钟意牛扒的钟总，所以整体出品的菜色跟我预想的差不多，在厦门的粤菜餐厅里面算是非常值得打卡的店，装修环境也是很符合私房菜以及酒家的定位，有商务宴请或者家庭小聚的话，馥筳酒家绝对是一个不错的选择！